Để nấu món thịt kho tàu thơm ngon đúng điệu cần phải có sự kết hợp hài hòa của nhiều gia vị khác nhau. Thêm vào đó, mỗi vùng miền lại gia giảm gia vị khác nhau để tạo nên hương vị đặc trưng. Đến nay, thịt kho tàu vẫn là món ngon từ thịt lợn của người Việt, bằng chứng là nó trở thành thức ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày tết. Cùng vào bếp học cách làm thịt kho tàu với trứng qua hướng dẫn dưới đây.
1. Cách làm thịt kho tàu với trứng gà ngon
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món thịt kho tàu với trứng gà ngon bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ một số nguyên liệu dưới đây:
- Thịt ba chỉ: 500g;
- Nước dừa tươi: 700ml (tương đương 2 trái dừa nhỏ);
- Trứng gà: 5 – 7 quả tùy ý;
- Hành tím: 5 củ;
- Tỏi: 3 tép to;
- ớt trái;
- Hành lá: 3 nhánh;
- Nước màu;
- Gia vị cơ bản: Muối, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu;
Để học cách làm thịt kho tàu với trứng gà bạn phải chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu
1.2 Hướng dẫn cách làm thịt kho tàu với trứng gà
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt ba chỉ, cho vào nồi và thêm nước ngập thịt.
- Đặt nồi nước lên bếp, nấu cho nước sôi từ 3 – 4 phút là tắt bếp.
- Trong thời gian chờ nước chần thịt sôi, bạn hãy bóc vỏ hành tím, tỏi và băm nhỏ chúng. Thực hiện tương tự với ớt trái, số lượng ớt nhiều hay ít phụ thuộc vào khẩu vị gia đình bạn.
Chần thịt ba chỉ với nước sôi để loại bỏ chất bẩn, khử mùi hôi
Bước 2. Rán sơ thịt và luộc chín trứng
- Sau khi hoàn thành công đoạn chần thịt, bạn vớt thịt và rửa qua lần nữa với nước sạch. Mục đích loại bỏ hoàn toàn cặn bẩn có thể có trên bề mặt thịt.
- Khi thịt đã ráo, bạn thái thịt thành những miếng vuông vừa ăn. Với món thịt kho tàu với trứng, bạn chỉ việc cắt thịt khối vuông với kích thước 5x5cm là được. Bạn không thái thịt quá mỏng làm thịt dễ bị nát khi đun lâu và ngược lại thái thịt quá dày sẽ khiến thịt khó ngấm gia vị.
Thái thịt thành những miếng vuông vừa ăn, kích thước 5x5cm
- Sau đó, cho ít dầu vào chảo, đặt lên bếp đun ở lửa vừa đến khi dầu sôi thì cho thịt vào đảo đều. Rán đến khi miếng thịt vàng cháy cạnh thì tắt bếp.
- Song song với quá trình rán thịt, bạn cho trứng gà vào nồi nước luộc chín. Thêm một ít muối để dễ bóc vỏ trứng hơn. Khi trứng chín thì bóc bỏ và để riêng ra tô.
Khi luộc trứng chỉ nên đổ ít nước để tiết kiệm thời gian
Bước 3. Nấu thịt và trứng
- Đặt nồi lên bếp, thêm một ít dầu ăn rồi phi thơm hành tỏi và ớt. Đến khi vàng thì cho trứng và thịt vào nồi.
- Bạn nêm 3 muỗng canh nước màu (mua sẵn ngoài hàng hoặc tự làm), 1 muỗng cafe hạt tiêu, 60ml nước mắm và 50g đường.
- Từ từ đổ nước dừa vào nồi, đặt lên bếp và bật ở lửa lớn cho hỗn hợp sôi. Trong quá trình này nhớ vớt bọt nếu có để thịt được trong hơn.
- Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ, để thịt kho trứng sôi liu riu trong 45 phút hoặc đến khi nước trong nồi gần cạn thì cho thêm 300ml nước sôi vào nồi.
Nấu thịt kho trứng lửa liu riu để thịt chín mềm, thấm đều gia vị
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, khuyến cáo nên nêm thêm chút nước mắm để món thịt được đậm đà và dậy mùi hơn. Khi nước gần cạn thì tắt bếp, rắc ít tiêu lên bề mặt và hành lá để trang trí cho món ngon thêm bắt mắt.
Thành phẩm thịt kho tàu với trứng gà
- Thịt kho tàu với trứng gà mềm, tan trong miệng hòa cùng vị bùi của trứng ngon khó cưỡng. Món ăn này thưởng thức cùng cơm nóng thì còn gì bằng.
Thịt kho tàu chín màu sắc bắt mắt, mùi vị hấp dẫn
2. Cách nấu thịt kho tàu với trứng cút
Thịt kho tàu trứng cút bằng gói gia vị là cách chế biến đơn giản nhưng vẫn giữ được hương vị món ăn. Vậy muốn có món ngon chiêu đãi gia đình ngày cuối tuần, hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
- Thịt ba chỉ: 500g;
- Trứng cút: 10 hoặc 15 cái;
- Nước dừa tươi;
- Gói gia vị thịt kho tàu;
- Gia vị cơ bản: hành, tỏi, ớt, dầu ăn, hành lá, tiêu, nước mắm, đường,…
Chuẩn bị nguyên liệu để làm thịt kho trứng cút
Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết chúng ta cùng vào bếp học cách làm thịt kho tàu với trứng cút theo các bước hướng dẫn dưới đây:
2.1 Sơ chế nguyên liệu làm thịt kho tàu với trứng cút
- Thịt lợn mua về sơ chế và rửa sạch, để ráo rồi thái miếng vuông. Chú ý không thái thịt quá mỏng hay quá dày, với món thịt kho tàu, thái thịt khối vuông to hơn kho thịt bình thường là được.
Sơ chế thịt lợn để thịt kho thơm ngon, trong và không bị hôi
- Sau đó rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng 5 phút để loại bỏ cặn bẩn còn sót và mùi hôi của thịt.
- Cho thịt vào nồi, thêm nước sâm sấp mặt thịt. Sau đó, nấu sôi hỗn hợp từ 3 – 4 phút thì tắt bếp. Công đoạn này giúp thịt kho được trong và đẹp mắt cũng như loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt.
- Khi thịt đã ráo nước, bạn ướp cùng gia vị thịt kho tàu trong ít nhất 30 phút để giúp thịt ngấm gia vị đều hơn.
Ướp thịt cùng gói sốt thịt kho tàu trong 30 phút
- Trong thời gian chờ ướp thịt, tiến hành luộc chín trứng. Mẹo luộc trứng không bị nứt hay vỡ trong khi luộc là nên thả trứng từ từ vào khi nước còn lạnh, thêm chút muối. Trứng khi chín ngâm trong nước lạnh từ 5 – 10 phút sẽ dễ bóc vỏ hơn.
- Bạn cũng có thể chiên vàng các mặt trứng cút để tăng độ hấp dẫn và vị ngon cho món ăn. Khi chiên nên dùng tăm chọc một vài lỗ nhỏ trên bề mặt trứng để chiên không bị phồng nổ.
- Sơ chế hành tím, tỏi, ớt, hành lá bằng cách rửa sạch, cắt nhỏ và để riêng từng loại.
Có thể chiên vàng các mặt trứng cút
2.2 Nấu thịt kho tàu
Bước 1. Đặt nồi lên bếp, thêm một chút dầu ăn, bật lửa vừa. Khi dầu nóng, bạn thêm hành tím, tỏi vào phi thơm. Sau đó, cho thịt lợn đã ướp vào đảo đều cho đến khi thịt săn lại. Chú ý: Ở công đoạn này chỉ cho thịt vào đảo, không cho phần nước thịt chảy ra khi ướp vào. Làm như vậy phần sốt ướp khi đảo sẽ bị cháy trước khi thịt săn lại.
Phi thơm hành tỏi và đảo cho thịt săn lại
Bước 2. Khi thấy thịt đã săn và hơi ngả màu thì cho phần nước ướp thịt vào nồi, thêm nước dừa tươi đã chuẩn bị. Đổ nước dừa ngập thịt để thịt chín thấm đều gia vị và vị ngọt tự nhiên của nước dừa, không bị khô. Lúc này, kho thịt ở lửa nhỏ trong thời gian từ 45 phút đến 1 tiếng để thịt chín mềm. Trong thời gian kho thịt, bạn có thể thêm ớt tươi vào nếu thích ăn cay.
Bước 3. Khi thịt đã mềm đạt yêu cầu, nước trong nồi rút bớt thì thêm 1 ít nước lọc sôi vào nồi. Thêm trứng cút vào đun trong 15 phút. Chú ý dìm trứng xuống dưới cho ngập phần nước thịt để khi nấu trứng ngấm đều gia vị.
Nấu thịt lần 2 với nước lọc cùng trứng
Bước 4. Khi đã kho thịt với trứng cút đủ thời gian, bạn tắt bếp. Cho hỗn hợp thịt ra đĩa sâu lòng, rắc thêm 1 ít tiêu bột cùng hành lá rồi thưởng thức.
Thành phẩm thịt kho tàu với trứng cút
Thịt kho tàu với trứng cút sẽ có vị thơm ngậy của thịt đã chín mềm hòa cùng vị bùi của trứng. Màu thịt vàng cánh gián hòa quyện cùng trứng cút đã ngấm gia vị sẽ tạo nên hương vị vô cùng hài hòa và đậm vị.
Vậy là chúng ta đã thử 2 cách nấu thịt kho tàu với trứng theo hướng dẫn chi tiết được Inauanngon.com chia sẻ. Bạn có thể chọn 1 trong 2 công thức chế biến này để thử tài nấu nướng, làm phong phú thêm thực đơn gia đình mình. Chúc chị em thực hiện thành công món thịt kho tàu với trứng đơn giản mà thơm ngon này nhé!
