Rau là thực phẩm quen thuộc với mọi người, xuất hiện nhiều trong mâm cơm hàng ngày của mỗi gia đình Việt. Hiện nay, có nhiều cách khác nhau để chế biến các món rau ngon, mang lại hương vị phong phú cho bữa ăn. Tuy vậy, rau luộc được cho là công thức đơn giản nhất. Mặc dù vậy, cách luộc rau cải xanh mướt, ăn giòn ngon không phải là dễ với nhiều chị em. Cùng Inauanngon.com học một vài mẹo luộc rau xanh ngắt theo hướng dẫn dưới đây.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Muốn làm rau cải luộc xanh mướt, nhìn là muốn ăn ngay bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu dưới đây:
- Rau cải ngọt/cải ngồng: 1 bó;
- Dầu thực vật: 1 muỗng canh;
- Tỏi: 2 – 3 tép lớn;
- Nước tương: 1 muỗng canh;
- Nước lọc: 2 muỗng cafe;
- Dầu mè: 1 muỗng cafe;
Chuẩn bị nguyên liệu để luộc rau cải
Hướng dẫn cách chọn rau cải tươi ngon
Dù bạn chọn cải ngồng hay cải ngọt thì đây đều là những nguyên liệu chính của món ăn. Do đó, để mua rau ngon bạn cần nắm bắt một số mẹo nhỏ sau:
- Chọn mua rau cải có thân tròn, lá xanh mướt.
- Với cải ngồng thì mua cải có phần cuống lá ngắn, dày có màu xanh nhạt, chọn loại cải ra hoa sẽ ngon hơn so với loại chưa ra hoa.
- Chọn mua cải ngọt bẹ xanh nhạt, không bị dập úng, lá non.
- Luộc rau cải non ăn sẽ ngọt thanh hơn so với lá già chát, đắng.
Chọn mua rau cải non, không bị dập úng
2. Chia sẻ cách luộc rau cải
Bước 1. Nhặt và rửa rau cải
Rau cải sau khi mua về cần được sơ chế kỹ. Với cải ngồng ban cắt bỏ chân cải, tách riêng từng lá, lấy cả thân cải. Còn cải ngọt thì bỏ phần gốc, loại bỏ phần bẹ hay lá bị dập, úng bên ngoài.
Sau đó, bạn cho cải vào ngâm trong nước vo gạo từ 5 – 10 phút rồi rửa lại với nước sạch. Hoặc không có nước vo gạo bạn cũng có thể ngâm trong nước muối loãng. Sau khi cải đã ráo nước, bạn cắt thành khúc vừa ăn với độ dài khoảng chừng 2 lóng tay.
Chú ý nhặt rửa rau cải thật sạch
Bước 2. Luộc cải
- Bạn cho nồi nước lên bếp, chú ý lượng nước đổ cho ngập rau. Thêm 1 ít muối hạt và đun sôi nước.
- Khi nước sôi già thì bạn cho cải vào luộc. Chú ý giữ lửa lớn trong thời gian luộc cải. Với cải thì phần thân lâu chín hơn nên cho vào trước, sau 3 phút thì cho phần lá cải vào để luộc thêm 2 phút nữa là được. Lửa lớn giúp rau giữ được độ xanh, giòn, ngọt nhưng vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng.
- Sau khi rau luộc đủ thời gian, bạn cho vào tô nước đá cho đến khi hết nóng thì vớt ra để ráo nước.
Luộc cải ở lửa lớn với lượng nước ngập rau
Bước 3. Làm phần sốt rau luộc
Đặt chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào và phi thơm với tỏi. Tiếp đến, bạn cho vào chảo 2 muỗng cafe nước lọc, 1 muỗng canh nước tương cùng 1 muỗng cafe dầu mè. Khuấy đều rồi tắt bếp.
Bước 4. Thành phẩm
Rau cải sau khi chín được xếp ra đĩa, bạn rưới phần sốt vừa làm lên đều mặt rau và thưởng thức. Cải vừa chín tới xanh mướt, giữ được độ giòn ngọt và không bị quá mềm hòa quyện cùng nước sốt rất đáng để thử. Món ăn thanh đạm này ăn kèm với cơm nóng rất hợp lý và cũng được cho là món dinh dưỡng cần được đưa vào chế độ giảm cân của chị em.
Rau cải luộc xanh mướt, ăn giòn ngọt
3. Một số mẹo luộc rau cải xanh, nguyên vẹn giá trị dinh dưỡng
Luộc rau là đơn giản nhưng để rau chín giữ được độ xanh, không bị thâm đen là cả một nghệ thuật. Theo đó, bạn muốn trở thành chuyên gia trong việc luộc rau hãy nắm ngay những mẹo nhỏ dưới đây:
- Luộc rau với lửa già, sôi mạnh và thêm 1 ít muối.
- Có thể cho vào nước luộc rau 1 muỗng canh dầu ăn để rau luộc có độ bóng, xanh hơn.
- Muốn rau giòn, không bị mềm hãy ngâm rau với 1 thau nước đá ngay sau khi luộc xong.
- Có thể cho 1 ít giấm hoặc chanh vào nước luộc rau để giúp rau không bị đen.
- Luộc rau cải bao nhiêu phút là câu hỏi cũng được nhiều người quan tâm. Cụ thể thời gian luộc rau dao động từ 3 – 5 phút, không luộc quá lâu rau bị mềm nhũn, chuyển sang màu vàng xanh.
Luộc rau cải từ 3 – 5 phút là vừa chín tới, ăn giòn mà không bị nhũn
Với cách luộc rau cải trên đây tin rằng bạn sẽ có đĩa rau xanh mướt, ăn giòn ngọt để chiêu đãi gia đình. Rau cải giàu giá trị dinh dưỡng, ăn thanh mát chắc chắn sẽ là món ăn chất lượng cho sức khỏe. Còn chần chừ gì mà không vào bếp trổ tài luộc rau cải xanh mướt, không bị đen ngay đi nào!
