【TOP 2】 cách làm canh dưa chua thịt bò từ ‘simple’ đến ‘pro’

0
278

TOP 2 cách làm canh dưa chua thịt bò thơm ngon đậm vị hấp dẫn và cực đơn giản với các nguyên liệu sẵn có được Inauanngon.com hướng dẫn cực chi tiết.

Canh dưa chua thịt bò – ‘simple style’

Hướng dẫn cách nấu canh dưa chua thịt bò đơn giản

Hướng dẫn cách nấu canh dưa chua thịt bò đơn giản

Nguyên liệu cần có

  • Thịt bò (mềm hoặc gân): 300 gram
  • Cải chua: 2 cây
  • Cà chua: 2 quả
  • Tỏi băm: 5 gram
  • Hành lá: 2 nhánh
  • Tiêu: ½ thìa cà phê
  • Muối: ⅓ thìa cà phê
  • Nước: 1 lít
  • Hạt nêm: 1 thìa cà phê
  • Nước mắm: ½ thìa canh
  • Bột ngọt: 1 thìa cà phê bột ngọt
  • Dầu ăn: 2,5 thìa canh

Nguyên liệu làm món canh dưa chua thịt bò

Nguyên liệu làm món canh dưa chua thịt bò

Cách chọn mua nguyên liệu

Thịt bò

  • Lựa thịt vẫn giữ được màu đỏ tươi (điểm này bạn lưu ý, một số thương lái thường dùng máu để bôi lên sản phẩm của minh chỉ để đánh lừa khách hàng), phần mỡ mà vàng nhạt nhưng vẫn tươi và có phần gân trắng rõ ràng.
  • Khi ấn tay vào miếng thịt cho độ đàn hồi tốt.
  • Nếu chọn loại có các thớ thịt to, đỏ sậm và mỡ màu vàng hơn thì đó là thịt bò già, ăn sẽ rất dai, không thích hợp cho món ăn này.
  • Không chọn loại thịt có mùi lạ, chảy dịch nhầy, và có phần thịt nhão, kém tính đàn hồi.

Dưa chua (cải chua)

  • Để an toàn, bạn nên sử dụng loại cải muối được lên men tự nhiên, để biết được điều đó, bạn dựa vào một số đặc điểm sau đây: cải vẫn giữ được màu xanh không úa vàng toàn bộ, nước muối trong, không có các dấu hiệu của nấm mốc và không có mùi lạ.
  • Khi nếm thử phần dưa muối, đã cảm thấy được vị khá chua và giòn là được. (Trong quá trình sơ chế, cải sẽ được xả qua nước nhiều lần để khử bớt vị chua nên nếu nếm ngay từ lúc đầu, phải cảm thấy hơi chua so với lúc bình thường ăn mới đạt nhé!)

Hướng dẫn cách làm món canh dưa chua thịt bò

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cắt nhỏ dưa cải, cà chua, hành và thịt bò

Cắt nhỏ dưa cải, cà chua, hành và thịt bò

  • Cắt cải chua thành từng miền có chiều rộng tầm 2 – 3 cm (khác với dưa chua xào, khi nấu canh, dưa chua sẽ dễ chín hơn vì được nấu với nhiều nước và thời gian cũng nhanh hơn, do đó, chúng ta cần cắt thành từng miếng lớn hơn để rau không bị nát lúc nấu).
  • Cà chua rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt làm 6 miếng bằng nhau.
  • Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, thái nhỏ thành từng cọng có độ dài tùy ý.
  • Thịt bò khi mua về, bạn nên rửa chúng trong nước muối pha loãng và rửa lại thêm một lần nữa với nước.
  • Thái mỏng thịt bò (tầm 2- 3m mm/ miếng) rồi ướp cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu, ½ muỗng canh dầu đậu nành, để gia vị ngấm trong ít nhất 30 phút.

Bước 2:  Xào sơ thịt bò cùng nguyên liệu.

Khi làm món canh dưa chua thịt bò, thao tác này giúp thịt ngấm nguyên liệu và làm nước canh ngọt hơn sau khi thêm nước.

  • Sử dụng một chiếc nồi lớn lên bếp (để tận dụng lúc nấu canh).
  • Cho vào 2 muỗng dầu ăn cùng hành, tỏi băm sau khi dầu đã sôi để khử dầu và làm cho món ăn được thơm hơn.
  • Tiếp đến, cho thịt bò vào nồi, đảo liên tục cho đến khi chín tái và đã bắt đầu săn lại, thì thêm lần lượt cà chua, dưa cải vào.

Cho lần lượt dưa cải và cà chua vào phần thịt bò đã được xào tái

Cho lần lượt dưa cải và cà chua vào phần thịt bò đã được xào tái

  • Tiếp tục thêm một số gia vị như: muối (½ thìa cà phê), ớt hay tiêu nếu bạn muốn cay hơn hay có một màu sắc đẹp hơn.
  • Đảo đều tất cả nguyên liệu cùng một lúc, trong khoảng 5 – 7 phút đề các hương vị được hòa quyện vào nhau.

Bước 3: Nấu canh

  • Khi các thành phần đã chín đều và nước cũng đã cạn hết, cho vào nồi khoảng 1 lít nước lỏng hoặc nhiều hơn tùy vào khẩu phần gia đình bạn.
  • Nêm thêm ½ thìa nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt hoặc nhiều hơn nếu bạn cho nhiều nước hay có một khẩu vị ‘mặn mà’ nhé!
  • Ninh canh trong vòng 30 phút, rồi cho hành lá hoặc ngò rí vào rồi tắt bếp
  • khi trang trí món ăn, thêm một chút tiêu lên bề mặt để món ăn thơm hơn nhé!

Canh dưa chua thịt bò – ‘pro style’ (cho 4 – 5 người)

Nguyên liệu cần có

  • Thịt bò (bò gân): 300 gram
  • Diềm thăn (hoặc thịt bò tơ): 200 gram

Diềm thăn và Gân bò cho món canh dưa chua thịt bò

Diềm thăn và Gân bò cho món canh dưa chua thịt bò

  • Cải chua: 5 cây
  • Cà chua: 5 quả
  • Tỏi băm: 2 củ
  • Hành lá: 5 nhánh
  • Tiêu: 1 thìa canh
  • Muối: 1 thìa canh
  • Nước: 4 lít
  • Bột ngọt: 2 thìa cà phê
  • Hạt nêm: 1 thìa cà phê
  • Nước mắm: 6 thìa canh
  • Bột ngọt: 1 thìa canh ngọt

Cách chọn mua gân bò ngon

  • Màu sắc: gân có màu trắng hồng, phần thịt bám chắc vào gân có màu đỏ tươi.
  • Phần gân và thịt dính chặt vào nhau, nếu thịt ương bạn sẽ tách nó ra rất dễ dàng.
  • Khi thịt không còn tươi, gân sẽ ngả sang vàng hoặc xanh, phần thịt chảy dịch nhớt, có những vết thâm đen và có mùi hôi thối bốc lên.

Hướng dẫn cách làm món canh dưa chua thịt bò

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Tách bắp cải thành từ lá và rửa sạch cùng muối
  • Thịt bò rửa sơ bằng 2 lượt nước muối và nước thường. Dùng giấy thấm khô phần thịt ướt.

Thái thịt thành những hình tương tự bao diêm 

Thái thịt thành những hình tương tự bao diêm 

  • Cho diềm thăn và thịt bò gân lên thớt và thái nhỏ theo hình bao diêm.
  • Nêm thịt bò cùng nước mắm (khoảng 5 – 6 thìa canh)

Chú thích: có thể bạn sẽ thấy hơi khá mặn, nhưng không sao, chất mặn hay muối trong nước mắm sẽ thúc đẩy việc đẩy những ‘chất ngọt’ đạm ở trong thịt ra, giúp nước canh của bọn thêm ngon ngọt hơn

  • Thêm 1 thìa canh nước mắm và 1 – 2 thìa cà phê bột ngọt hay mì chính. Ướp trong vòng 30 phút.
  • Cà chua rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt thành 6 – 8 miếng.

Bước 2: Hầm thịt

  • Cho một thìa canh (nồi áp suất thì càng tốt) dầu ăn vào nồi canh, cùng 5 – 6 múi tỏi đã được đập dập.
  • Cho tất cả thịt bò đã được ướp vào đảo nhanh và đều, cho đến khi thịt săn và chín đều.
  • Khi thịt đã chín đều tất cả các mặt, cho vào  nồi 1 bát nước muối dưa.

Lưu ý: Hoặc là bạn tìm được chỗ làm dưa chua tin tưởng, hoặc là của nhà làm thì bạn mới sử dụng phần nước muối dưa này để làm canh dưa chua thịt bò nhé!

  • Hạ lửa nhỏ và tiếp tục đảo đều hỗn hợp trong 3 phút, cho đến khi thịt ngấm ‘nước chua’ và phần nước cũng đã cô lại một ít. Việc này sẽ làm cho thịt của chúng ta mềm và dễ tiết ‘nước ngọt’ bên trong ra hơn khi hầm canh.
  • Đổ nước vào nổi tùy theo khẩu phần của gia đình (tầm 1:4 – 1:5 là vừa).
  • Đậy nắp áp suất và hầm canh với lửa lớn trong khoảng 40 phút.

Bước 3: Xào dưa và cà chua

Xào riêng cà chua và cải chua một lúc rồi trộn vào cùng với nước bò hầm

Xào riêng cà chua và cải chua một lúc rồi trộn vào cùng với nước bò hầm

     Xem thêm: Cách làm bò kho dưa chua đơn giản, thơm ngon, đậm vị.

  • Cho 1 – 2 muỗng canh vào chảo để phi thơm cùng 2 củ hành đã được băm nhuyễn.
  • Khi hành đã phi thơm thì cho cà chua vào và xào khoảng 3 – 4 phút.
  • Thêm dưa cải xào chung cùng với cà chua cùng 1 thìa canh nước mắm nữa và xào thêm 5 phút nữa.
  • Sau thời gian trên, cho tất cả phần cải và cà chua vào phần thịt đã được ninh nhừ, đậy nắp lại và đợi thêm 5 phút nữa, vậy là xong.
  • Nêm nếm gia vị thêm một lần nữa để vừa miệng hơn rồi cho ra bát.
  • Khi cho món ăn ra nhớ thêm một ít hành và ngò để món canh thêm thơm ngon hơn nhé!

Thành phẩm món canh dưa chua thịt bò

Món canh dưa chua thịt bò mang vị ngon ngọt và chua dịu của dưa chua cùng màu vàng vô cùng bắt mắt. Sự hòa quyện giữa vị chua chua dễ ăn của dưa cải và ngọt thanh từ thịt bò sẽ giúp bữa ăn của bạn thêm phần phong phú và ngon miệng hơn.

Trên đây là 2 cách làm canh dưa chua thịt bò để bạn tham khảo, bạn có thể làm đơn giản nếu không có nhiều thời gian hay cũng có thể bỏ ra 1 tiếng để chuẩn bị một nồi canh thơm béo cho những ngày rẻ lạnh. Đảm bảo với bạn rằng, thành quả bạn bỏ ra là rất xứng đáng. Hãy cùng trải nghiệm để xem nhé!

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây