Món canh thịt bò lá lốt là món ăn vừa thanh đạm, vừa bổ dưỡng, không những vậy, vừa thơm ngon tuyệt vời để có thể chiều lòng vị giác của mọi thực khách gần xa. Lá lốt từ lâu đã được xem như là một dược liệu giúp chữa bệnh như mụn nhọt, đau nhức xương khớp, đau bụng hay một số bệnh liên quan đến viêm nhiễm đường sinh dục, tốt cho cả lẫn phụ nữ và nam giới. Ngoài ra, đây thật sự là một món ăn cực kì đơn giản và nhanh gọn mà vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng nếu bạn là một người bận rộn và thiếu thời gian chăm sóc cho bản thân của mình. Hãy cùng vào bếp và thử ngay món canh thịt bò lá lốt vô cùng hấp dẫn này nhé!
Hướng dẫn làm món canh thịt bò lá lốt thơm ngon, đơn giản mà vẫn chuẩn hương vị Việt
Nguyên liệu làm canh thịt bò lá lốt
- Thịt bò: 300 gram
- Lá lốt: 15 – 20 lá (tầm 1 – 2 bó lá)
- Nước hầm từ thịt gà (nếu bạn muốn món canh thêm ngọt hơn), có thể sử dụng nước lọc để thay thế: 1 lít
- Tỏi băm nhuyễn: 1 củ
- Hành tím băm nhuyễn: 1 củ
- Đường tinh: ½ muỗng cà phê
- Hạt nêm (bột canh): ½ muỗng cà phê
- Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
- Muối: ½ muỗng cà phê (bạn nên tự nêm để phù hợp khẩu vị gia đình)
Lưu ý: Để có món canh thịt bò lá lốt được thơm ngon và hấp dẫn hơn, bạn hãy lựa mua những phần gân bò tươi, vì nó thường có kèm theo mỡ sẽ tạo mùi thơm ngon hơn, và độ dai giòn vừa phải khi nhai.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
- Khi đi chợ, để có thể chọn cho mình một miếng thịt bò ngon bạn nên chú ý đến màu sắc của thịt. Một phần thịt tươi ngon sẽ có màu sắc đỏ tươi của máu tươi, những sợi cơ và bắp thịt vừa cắt. Nếu bạn thấy thịt có màu đỏ thẫm hay phần mỡ bò có màu vàng nhạt, điều đó có nghĩa là thịt bò đã già, ăn sẽ rất dai và khá chai.
- Nên lựa chọn những phần thịt có vân nhỏ và mềm (đó là những đường song song nhau khi đặt miếng thịt nằm ngang, hay những vòng tròn dính nhau khi nhìn theo hướng mặt cắt của miếng thịt). Khi chạm tay vào cảm nhận được sự mềm mịn của các thớ thịt và có độ đàn hồi tốt, thì bạn đã tìm thấy được ‘chân ái’ rồi đấy.
Cách chọn mua thịt bò ngon phù hợp với món canh thịt bò lá lốt
- Đặc biệt lưu ý, nếu bạn nhận thấy các dấu hiệu như có những nang trắng, nhỏ và rất dễ rời ra khi dùng tay để tách thì khả năng lớn đó là nang hay trứng của những con sán. Bạn hãy ưu tiên mua những miếng thịt được cắt ra từ những tảng thịt lớn, vì những phần thịt nhỏ có thể là do người bán cố tình cắt bỏ chứa sán. Dù đã nấu chín nhưng các nan hay trứng của các ký sinh vẫn có thể tồn tại sau khi đun kỹ ở nhiệt độ cao, đặc biệt, với món canh thịt bò, chúng ta thường muốn ăn lúc thịt còn hơi tái một chút. Vậy nên, hãy chú ý đến vấn đề này nhé!
- Xem kỹ hạn sử dụng nếu bạn mua những gói thịt được sơ chế và cắt sẵn trong siêu thị hay tạp hóa.
Cách chọn mua lá lốt tươi ngon
Lá lốt chọn loại có phiến lớn, khá dày nhưng không già quá cũng như non quá
- Khác với món bò cuốn lá lốt, tuy bạn vẫn nên chọn mua lá lốt có màu xanh tươi, lá to tròn nhưng kích thước vừa phải, đừng mua những chiếc lá quá to, dày và già, vì lúc nấu canh sẽ dễ bị chát, và lá sẽ khó mềm nên không phù hợp để dùng lá quá già trong món canh như với món chiên hay nướng. Tuy vậy, bạn không nên chọn lá quá non vì lúc đấy, lá lốt chưa có mùi tinh dầu đặc trưng và chất dinh dưỡng như lá đã trưởng thành.
- Không nên chọn những lá đã héo úa, quá dập nát, rách và có dấu hiệu của sâu bệnh, cũng như có mùi hương lạ.
Hướng dẫn cách nấu canh thịt bò lá lốt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Để khử bớt mùi hôi từ các gốc amin có nhiều trong các loại thịt như thịt bò cũng như bụi bẩn sau khi mua về. Hãy xát vào thịt 1 ít muối sau đó xả lại với nước lạnh rồi để ráo hoặc dùng khăn giấy bếp để lau khô.
Cắt nhỏ thịt bò và lá lốt thành từng miếng mỏng hay thành sợi dày
- Sau đó, lấy dao rồi cắt thịt bò thành các lát mỏng vừa ăn.
- Lá lốt mua về, loại bỏ lá vàng và sâu (nếu có), rửa sạch với nước muối và nước thường sau đó đem cắt sợi nhỏ, dày khoảng 1 cm.
Bước 2: Ướp thịt bò
- Sau khi thịt đã sạch, ướp cùng 1/2 muỗng cà phê hạt nêm (bột canh), 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 lượng hành và tỏi băm.
- Dùng muỗng trộn đều cho bò được thấm gia vị trong ít nhất 20 – 30 phút.
Bước 3: Nấu canh
- Cho nồi lên bếp với lửa lớn, thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn và đợi dầu nóng, rồi cho phần tỏi và hành tím đã được băm nhuyễn còn lại vào phi thơm cùng dầu ăn.
Xào sơ thịt bò – vớt ra – thêm nước – đun sôi – cho thịt vào lại – tắt bếp
- Khi hành, tỏi đã dậy mùi – lượng tinh dầu trong hành tỏi đã được hòa tan vào dầu, thêm thịt bò vào đảo nhanh tay để thịt bò được chín tái rồi cho ra đĩa, để nguội riêng.
- Tiếp đó, thêm khoảng 1 lít nước hầm gà hoặc nước lọc vào nồi vừa xào thịt bò và đun sôi rồi cho lá lốt vào nấu đến mềm. Thêm tiếp 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và nêm nếm lại với nước mắm và ruốc canh cho vừa miệng.
- Cuối cùng, cho thịt đã được xào tái vào nồi nước và tiếp tục nấu đến khi nước sôi trở lại thì tắt bếp.
Múc canh ra tô, và rắc thêm một ít hạt tiêu xay để mùi canh được thơm nồng hơn. Cuối cùng, như bao món ăn Việt Nam khác, một bữa ăn đầy đủ không thể nào thiếu những chén cơm gạo trắng mềm, vừa nóng vừa dèo, vừa thổi vừa ăn.
Một chén canh thanh mát từ lá lốt, hay ấm nóng từ thịt thơm – dù nắng hay mưa gì cũng được!
>> Xem thêm: Cách nấu canh dưa chua thịt bò vô cùng quen thuộc và sáng tạo.
Những tưởng rằng, thịt bò và lá lốt là 2 nguyên liệu chẳng có chút liên quan tới món canh. Vậy mà khi kết hợp thịt cùng lá lốt lại có thể làm nên hương vị vô cùng đặc trưng và sự cuốn hút đến lạ kỳ. Món canh thịt bò lá lốt hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn một bữa cơm ngon chuẩn Việt để bạn có thể bổ sung vào thực đơn của gia đình mình. Vậy nên, thi thoảng hãy “đổi gió” cho menu cơm nhà mình để tránh nhàm chán nhé! Chắc chắn các thành viên sẽ mê tô canh thơm lừng này cho mà xem. Chúc bạn thành công với món ăn vô cùng đơn giản và bổ dưỡng này nhé!
