Chân giò kho tàu mềm tan trong miệng và cách làm cực đơn giản

Như chúng ta đã biết, thịt kho tàu là món ăn quen thuộc với người Việt. Nếu bạn muốn đổi vị và nâng cấp món ngon này có thể thử làm chân giò kho tàu. Dù nguyên liệu quen thuộc nhưng với cách chế biến mới này sẽ tạo nên món ngon khó cưỡng. Hãy cùng đi chợ và vào bếp cùng Inauanngon.com ngay thôi nào.

1. Nguyên liệu làm chân giò kho tàu

Nếu đã quá quen với thịt lợn kho tàu thì tại sao không đổi mới nguyên liệu bằng chân giò heo. Với món ngon cho 4 người ăn, bạn sẽ phải chuẩn bị một số nguyên liệu sau đây:

• Chân giò heo: 1 cái;
• Nước dừa tươi: 700ml;
• Nước màu: 2 muỗng canh;
• Hành lá: 5 nhánh;
• Hành tím: 5 củ;
• Tỏi: 6 tép;
• Ớt: 3 trái;
• Gừng: 1 củ;
• Gia vị thông dụng: nước mắm, đường, hạt tiêu, mì chính, hạt nêm;
• Giấm;

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu nấu thịt chân giò kho tàu

Lưu ý khi chế biến món chân giò kho tàu

Để mua thịt chân giò tươi ngon bạn nên chọn giò chân sau. Vì phần này thường nhiều nạc lại nhiều dinh dưỡng hơn giò trước. Bạn chọn thịt còn tươi, sờ vào có độ đàn hồi. Chú ý phần móng lợn còn nguyên vẹn, không có dấu hiệu bị bệnh.

Chú ý chọn chân giò lợn tươi, không dấu hiệu bị bệnh

2. Sơ chế các nguyên liệu

2.1 Sơ chế giò heo

Cho giò heo vào thau, thêm nước và 2 muỗng canh muối rồi ngâm hỗn hợp trong 10 phút để loại bỏ tạp chất, vi khuẩn. Có thể dùng dao lam để cạo sạch những phần lông heo còn sót trên da để đảm bảo vệ sinh.

Rửa giò heo lại với nước sạch. Sau đó cho thêm 3 muỗng canh giấm cùng với nước lọc vào thọc, tiếp tục rửa cho thịt sạch, khử mùi hôi. Rửa lại thật sạch với nước lọc, vớt ra để ráo.

Rửa sạch giò heo để loại bỏ tạp chất, mùi hôi

2.2 Sơ chế các nguyên liệu còn lại

• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch. 1 củ để băm nhỏ, 1 củ để nguyên dùng trong lúc chần thịt và 3 củ còn lại cắt lát mỏng.
• Tỏi bóc vỏ và giã nhuyễn cùng với ớt, hành tím băm nhỏ.
• Hành lá nhặt bỏ phần hư thối, rửa sạch và cắt nhỏ.
• Gừng gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát.

Sơ chế nguyên liệu hành tỏi ớt

2.3 Chần thịt lợn

• Trước khi kho thịt chân giò, bạn cần chần sơ thịt để loại bỏ hoàn toàn tạp chất, thịt sạch hơn.
• Bạn cho giò heo vào nồi, thêm khoảng nửa lít nước rồi cho 1 củ hành tím, gừng thái lát và 1 muỗng canh muối. Đun hỗn hợp ở lửa vừa cho đến khi sôi trong 4 phút, tắt bếp và vớt thịt ra rổ.
• Rửa sơ thịt một lần nữa với nước lọc để loại bỏ hoàn toàn cặn bẩn, để ráo thịt.

Chần thịt chân giò để khử mùi hôi hoàn toàn

3. Cách nấu chân giò heo kho tàu

Bước 1. Ướp chân giò

Làm hỗn hợp sốt ướp thịt với 2 muỗng canh nước màu, hành tỏi ớt giã nhuyễn vào. Thêm gia vị gồm ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe mì chính, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều.

Sau đó, bạn cho sốt vào thịt chân giò, chà sát đều nước sốt quanh thịt. Ướp khoảng 1 – 2h để thịt thấm gia vị. Muốn thịt thấm đều gia vị nhanh hơn bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Ướp thịt chân giò với sốt để ngấm gia vị tốt hơn

Bước 2. Chiên thịt chân giò

Để món ăn đậm vị, hấp dẫn hơn bạn có thể chiên qua thịt chân giò. Bắc chảo lên bếp, thêm ít dầu ăn và đợi cho nóng thì cho phần chân giò vào chiên. Chú ý gạt bớt sả ớt bám trên thịt để chiên không bị cháy. Sau khi phần giò heo vàng đều các mặt, bạn cho phần sốt còn lại vào, đảo đều.

Chiên qua thịt chân giò để món ăn ngon hơn

Bước 3. Kho thịt chân giò

• Tiếp tục thêm vào nồi thịt chân giò phần nước dừa và 300ml nước sôi, phần hành tím cắt nhỏ và ít tỏi băm.
• Nấu thịt ở lửa lớn, nếu có bọt thì vớt ra để nước thịt được trong hơn. Khi thịt sôi thì hạ về lửa vừa, nấu trong 20 phút. Sau đó hạ về lửa nhỏ nấu riu riu cho thịt mềm trong 45 phút đến 1 tiếng. Chú ý không đậy nắp nồi trong quá trình kho thịt.
• Thêm vào nồi thịt 5 muỗng canh nước mắm. Nêm nếm lại gia vị lần nữa cho vừa ăn. Tiếp tục kho cho đến khi thịt mềm thì tắt bếp, khoảng 20 – 30 phút là đạt yêu cầu.

Kho cho đến khi thịt chân giò mềm, màu sắc lên đẹp mắt thì tắt bếp

Thưởng thức chân giò kho tàu

Khi thịt đã đạt yêu cầu, bạn thêm hành lá đã cắt nhỏ cùng một ít tiêu trên bề mặt để giúp món ăn thêm bắt mắt và thơm hơn. Món thịt chân giò kho tàu thành phẩm màu vàng nâu đẹp mắt và rất hấp dẫn. Thịt giò mềm, tan trong miệng thấm đẫm gia vị ăn với cơm nóng ngon khó cưỡng. Chắc chắn đây sẽ là món ăn ngon trong bữa cơm gia đình mà chị em không nên bỏ qua.

Thịt chân giò mềm, tan trong miệng với màu vàng đẹp mắt

Vậy là chúng ta đã làm xong món thịt chân giò kho tàu rồi đấy. Với cách làm chân giò trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay vào bếp thực hiện để chiêu đãi cả nhà ngày cuối tuần. Công thức nấu ăn không quá khó với những món ngon từ thịt lợn, dễ thành công ngay từ lần thử đầu tiên. Chúc chị em thực hiện thành công món ngon từ thịt lợn này nhé!