Rau luộc kho quẹt nghe dân dã nhưng ăn với cơm nóng cực kỳ ngon. Món ăn này mang hương vị phong phú, thực hiện đơn giản nhưng đảm bảo dinh dưỡng và sức khỏe cho gia đình. Cùng Inauanngon.com vào bếp học cách làm món rau luộc kho quẹt qua các bước hướng dẫn dưới đây.
1. Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm món rau củ luộc kho quẹt bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết dưới đây:
- Thịt heo ba chỉ: 200g;
- Tôm khô: 50g;
- Cà rốt: 1 củ;
- Bông cải xanh: 1 cái ~ 500g;
- Rau muống: 200g;
- Ớt tươi: 2 trái;
- Hành lá: 2 nhánh;
- Hành tím: 2 củ;
- Tỏi: 2 tép lớn;
- Ớt bột: 1 thìa;
- Gia vị cơ bản: Dầu ăn, nước mắm, tương ớt, hạt tiêu, đường,…
Chuẩn bị nguyên liệu làm rau củ luộc kho quẹt
1.1 Lưu ý khi chọn mua tôm khô và thịt ba chỉ
Đối với tôm khô
- Bạn nên chọn mua những con tôm khô không có mùi lạ hay bị chảy nhớt, sờ vào tôm có cảm giác khô ráo, không bết dính.
- Quan tâm đến nguồn gốc, xuất xứ và hạn sử dụng của tôm khô khi mua tại siêu thị.
Tôm khô chọn loại đầy đủ nguồn gốc xuất xứ
Đối với thịt ba chỉ
- Thịt tươi là phần thịt có lớp màng ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi.
- Muốn có miếng thịt ngon, ăn không bị ngán thì tốt nhất bạn nên chọn miếng thịt có tỷ lệ phần mỡ và nạc cân bằng nhau. Nếu chọn miếng thịt nạc nhiều ăn sẽ bị khô và mỡ nhiều ăn sẽ bị ngán.
- Thịt chọn loại săn chắc, không có mùi lạ, không có hiện tượng chảy nhớt.
Thịt ba chỉ chọn loại tươi ngon
2. Hướng dẫn thực hiện
2.1 Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế rau củ quả
- Bông cải xanh mua về dùng dao cắt bỏ phần cuống rồi cắt thành từng nhánh bông để toàn bộ bông cải rời ra. Ngâm số bông cải vừa cắt vào nước muối loãng khoảng 10 phút, vớt ra để ráo.
- Cà rốt gọt vỏ, cắt thành từng đoạn 2 khoảng 2 lóng tay, rửa sạch và để ráo.
- Rau muống chọn loại còn non, nhặt bỏ phần cuống và lá già để giữ lại phần ngọn. Ngắt rau thành từng khúc vừa ăn, ngâm qua với nước muối loãng, rửa sạch lại với nước lọc và để ráo.
- Hành tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, chừa lại một ít cắt lát.
- Hành lá rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.
- Ớt tươi rửa sạch, thái lát mỏng.
Sơ chế rau củ trước khi luộc
Sơ chế thịt heo và tôm khô
- Thịt heo ba chỉ rửa sạch với nước, có thể ngâm qua nước muối loãng để loại bỏ vi khuẩn và mùi hôi. Để ráo thịt rồi cắt hạt lựu. Hoặc để dễ cắt thịt hơn, bạn cho thịt đã để ráo vào ngăn đông của tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi cắt.
- Tôm khô ngâm nước nóng khoảng 15 phút cho nở, vớt ra để ráo nước.
Thịt ba chỉ thái hạt lựu
2.2 Pha nước sốt kho quẹt
Thêm vào chén 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước lọc. Khuấy cho hỗn hợp hòa vào nhau. Tiếp đến bạn thêm 1 muỗng cafe ớt bột, 1 muỗng cafe tương ớt, 1 trái ớt tươi cắt lát và khuấy lần nữa cho các gia vị tan vào nhau.
Làm sốt kho quẹt
2.3 Luộc rau củ
Rau củ sau khi chuẩn bị hoàn tất thì sẵn sàng mang đi luộc. Theo đó, bạn bắc nồi lên bếp, thêm nước lọc cùng 1 muỗng cafe muối vào đun sôi lên. Sau đó, cho từng loại rau củ vào luộc trong thời gian 5 phút và vớt ra để ráo. Muốn cho rau củ luộc được xanh hơn và có độ giòn bạn nên cho vào chậu nước đá.
Luộc rau củ trong 5 phút
2.4 Làm thịt kho quẹt
- Đặt chảo lên bếp, bạn thêm phần thịt đã chuẩn bị vào chảo, lúc này hạ lửa về mức nhỏ để rán cho thịt săn lại và chảy bớt mỡ ra bên ngoài. Khi thịt đã đạt yêu cầu, bạn cho tiếp 1 phần tỏi và hành cắt lát vào phi thơm rồi vớt ra chén.
- Đặt lại chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng thì cho hành và tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó, bạn cho tôm khô và thịt vào chảo, trộn đều rồi cho hỗn hợp gia vị kho quẹt đã chuẩn bị ở trên vào nấu lửa nhỏ trong khoảng 10 phút để các gia vị tan vào nhau.
- Sau đó, bạn cho thêm hành lá, tiêu vào nấu thêm 5 phút nữa. Nêm nếm lại cho thịt kho quẹt vừa ăn thì tắt bếp.
Sốt thịt kho quẹt chín màu sắc đẹp, thơm lừng
3. Thành phẩm và thưởng thức
Nước chấm thịt kho quẹt có vị béo của thịt, vị ngọt của tôm khô ăn vừa ngon lại vô cùng đưa cơm. Thêm vào đó, hương vị càng tăng cao nhờ 1 chút cay nồng của ớt và tiêu. Món ăn này dùng vào những ngày mưa thì hết sẩy.
Rau luộc kho quẹt chấm ăn cùng cơm nóng ngon hết ý
Dễ thấy cách làm rau luộc kho quẹt vừa đơn giản lại vô cùng hấp dẫn, thơm ngon. Bạn hoàn toàn có thể thực hiện thành công món ăn dân giã này ngay tại căn bếp gia đình mình. Còn chần chừ gì mà không vào bếp bắt tay vào thử ngay món ăn này đi nào.
