Rau mồng tơi luộc chế biến theo cách thanh mát là món ăn không thể thiếu trong những ngày hè nóng khát. Bên cạnh đó, loại rau xanh này còn có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Cùng vào bếp, làm đĩa rau mồng tơi luộc mời cả nhà thưởng thức theo hướng dẫn sau đây.
1. Nguyên liệu
Luộc rau là công việc tưởng chừng như đơn giản nhưng để có món rau xanh, không bị nhớt lại là thách thức lớn với nhiều người. Để thực hiện trước hết bạn cần một vài lưu ý trong việc chuẩn bị nguyên liệu. Cụ thể:
1.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- Rau mồng tơi: 200g;
- Muối;
- Chanh;
1.2 Hướng dẫn chọn rau mồng tơi
Trước hết bạn cần chọn mua rau mồng tơi sạch, không sử dụng hóa chất để trồng trọt và chất tăng trưởng kích cây lớn. Điều này giúp đảm bảo sức khỏe của bản thân và các thành viên trong gia đình.
Bạn nên chọn mua rau tại những cửa hàng bán thực phẩm sạch uy tín, bao bì nhãn mác rõ ràng. Chú ý chọn mua rau tươi, không có dấu hiệu hư hỏng hay dập nát. Ngoài ra, bạn cũng không mua rau mồng tơi quá già, hay quá non, ở mức vừa phải luộc sẽ ngon hơn.
Chọn rau mồng tơi tươi ngon
2. Hướng dẫn thực hiện
Sau khi đã chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết, chị em cùng bắt tay vào luộc rau mồng tơi theo hướng dẫn dưới đây:
2.1 Sơ chế rau mồng tơi
Trước khi tiến hành làm rau mồng tơi luộc cần được sơ chế đúng cách. Bạn sử dụng phần lá non và phần đọt, không lấy những lá quá già ở phần gốc. Sau khi cắt lá và đọt mồng tơi bạn ngâm với nước muối pha loãng hoặc bằng dung dịch rửa rau chuyên dụng.
Sơ chế và nhặt sạch rau mồng tơi
Chú ý không ngâm mồng tơi trong nước muối quá lâu, rau sẽ bị mất nước. Bạn cũng không nên rửa rau mồng tơi trực tiếp dưới vòi nước sẽ khiến rau dễ bị dập, khi nấu dễ bị nhớt. Có thể để nguyên lá để luộc sẽ không nhớt như việc cắt rau thành từng khúc.
2.2 Luộc rau mồng tơi
Mặc dù luộc rau là đơn giản nhưng để chế biến rau mồng tơi không bị nhớt thì chưa chắc chị em đã nắm rõ. Dưới đây là hướng dẫn:
- Bạn nên đợi nước sôi già ở lửa lớn thì mới cho rau mồng tơi vào nồi.
- Cho thêm một ít muối vào nước luộc rau mồng tơi để giữ được xanh và ngon hơn.
- Luộc rau nhanh chóng, không để quá lâu sẽ dễ bị nhớt và chín nhão tiết nhiều chất nhớt.
- Rau luộc để ở lửa vừa là phù hợp.
Luộc rau từ 2 – 5 phút, không luộc quá lâu rau dễ bị nhớt
2.3 Hoàn thành
Sau khi rau luộc chín bạn cho vào thau nước đá để giữ rau xanh và giòn hơn. Sau đó vớt ra rổ để cho ráo nước rồi bày trí lên đĩa sao cho đẹp mắt. Hoặc muốn món ăn ngon hơn có thể phi thơm tỏi với dầu ăn rồi rưới lên trên rau và thưởng thức.
Rau luộc xanh mướt
3. Luộc rau mồng tơi trong bao nhiêu phút?
Luộc rau mồng tơi bao nhiêu phút là băn khoăn của nhiều chị em. Theo đó, với rau mồng tơi bạn không nên luộc quá lâu, rau sẽ bị chín nhão, độ nhớt tăng cao ăn sẽ không được ngon. Thông thường, thời gian luộc rau từ 3 – 5 phút kể từ khi nước sôi là phù hợp. Bạn có thể thử cọng rau sau 2 phút luộc, nếu thấy chín giòn thì nên vớt ra và cho vào nước đá.
Luộc rau mồng tơi không để sôi quá lâu
4. Một số lưu ý khi luộc rau mồng tơi
Thời gian luộc rau thường dao động từ 2 – 5 phút nên bạn cần chú ý nhiệt độ. Không nên luộc rau quá chín tạo nhớt nhiều, mất vitamin và ăn sẽ không ngon.
Nên dùng nồi lớn để luộc rau, có như vậy mới đảm bảo nước ngập mặt rau và tránh được tình trạng rau không chín đều và màu không đẹp. Đồng thời, không nên luộc quá nhiều rau cùng lúc cũng dễ dẫn đến tình trạng này. Tốt nhất hãy chia thành 2 – 3 lần luộc.
Chọn nồi luộc rau lớn để rau có màu xanh đẹp mắt
Bạn cũng nên thưởng thức rau ngày sau khi luộc chín để không làm thất thoát lượng vitamin có trong rau. Không nên bảo quản rau trong tủ lạnh nếu không dùng hết sẽ sinh ra chất độc, gây hại cho sức khỏe.
Kết thúc luộc rau hãy cho ngay vào thau nước đá hoặc lạnh để rau giữ được màu xanh. Bạn không được để rau bên trong nồi nước và đậy nắp rau bị vàng và mùi lạ, ăn không ngon.
Như vậy là chúng ta đã tìm hiểu xong cách làm rau mồng tơi luộc rồi đấy. Chỉ cần nắm bắt các mẹo luộc rau là bạn đã có đĩa rau tươi ngon, chuẩn hương vị đãi cả nhà mình. Chúc chị em thực hiện thành công!
