Rau muống là loại thực phẩm quen thuộc với mọi gia đình Việt. Đặc biệt, món rau muống xào tỏi xanh giòn có mùi vị đặc biệt hấp dẫn. Không chỉ ngon, rau muống còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Rau muống chứa một lượng vitamin C làm tăng cường hệ miễn dịch, ngăn chặn bệnh cảm và cúm. Các nhà nghiên cứu nói hàm lượng vitamin C trong rau còn nhiều hơn trái cây. Rau muống giàu vitamin A tốt cho mắt và gan.
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:
- 1 bó rau muống (nên chọn rau muống có thân không quá to, lá có màu xanh tự nhiên và trên lá có vài lỗ thủng do sâu đục)
- 1 củ tỏi băm nhuyễn
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, dầu hào.
Cách làm rau muống xào tỏi:
1, Sơ chế rau muống
- Nhạt bỏ cọng cứng và lá vàng bên dưới. Tùy theo sở thích của mỗi người có thể ngắt bớt hoặc ngắt hết lá chỉ để lại phần cọng rau muống.
- Ngắt rau muống thành đoạn tầm 5-10cm đủ ăn.
- Sau đó ngâm rau muống với 1 chút muối biển, rửa sạch rồi để ráo nước.
2, Chần rau muống
- Bắc 1 nồi nước lên bếp đun sôi, sau đó cho 1 chút muối rồi hòa tan.
- Khi nước sôi bạn cho rau muống đã rửa sạch vào, trộn đều rau muống lên rồi vớt ra ngay.
- Sau khi vớt ra nhanh tay cho vào nước đá lạnh tầm 1 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước chần rau muống này giúp món rau muống xào tỏi của chúng ta được xanh và giòn hơn.
3, Xào rau
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn đợi dầu sôi. Khi dầu đã sôi cho 1/2 chỗ tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm lên.
- Tiếp đó để lửa lớn, cho rau muống vào đảo nhanh và đều tay. Cho 2 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa dầu hào và đảo đều tay cho gia vị tan ra và chín đều trong vòng 1-2 phút tùy lượng rau của bạn.
- Cuối cùng cho 1/2 chỗ tỏi còn lại vào rồi đảo đều tay, nêm nếm lại gia vị xem đã vừa chưa để điều chỉnh.
- Tắt bếp rồi cho ra đĩa, thế là bạn đã hoàn thành món rau muống xào tỏi chuẩn vị.
Mẹo nhỏ cho bạn khi xào rau muống
- Khi luộc hay xào rau, nếu số lượng nhiều quá thì bạn nên chia làm nhiều đợt để đảm bảo rau được chín đều và gia vị thấm đều hơn.
- Sau khi xào xong, bạn nên vắt tí nước cốt chanh để giúp món rau muống xào tỏi trở nên đậm đà, thơm ngon hơn.
Lưu ý khi ăn rau muống xào tỏi
Rau muống là loại rau quá quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của người Việt Nam. Trong loại rau “giá rẻ” này có chứa nhiều vitamin và khoáng chất như chất xơ, protein, canxi, sắt, vitamin A… Đây chính là những axit amin cần thiết cho cơ thể, rất tốt cho những người thiếu máu, người ốm dậy, kém ăn, thiếu chất đạm. Mặc dù rau muống tốt cho sức khỏe nhưng nếu ăn sai cách có thể gây hại cho cơ thể, nên khi ăn rau muống cần chú ý những điều sau:
- Không ăn cùng với sữa.
- Không ăn khi dùng thuốc, có vết thương hở
- Không ăn rau muống nước.
- Người mắc bệnh sỏi thận.
- Người mắc bệnh viêm khớp.
- Người bị bệnh gút.
- Không ăn khi chưa chín kỹ
- Người hệ tiêu hóa yếu không nên ăn rau muống.
