Thịt kho tàu là món ngon được nhiều người Việt ưa thích. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi màu sắc hấp dẫn mà mùi vị vô cùng thơm ngon, khó cưỡng. Không chỉ xuất hiện trong mâm cơm ngày thường, thịt kho tàu còn là món ngon từ thịt không thể thiếu trong ngày tết. Tùy vào từng vùng miền sẽ có cách chế biến món ăn khác nhau, dưới đây là hướng dẫn cách nấu thịt kho tàu miền Bắc ngon chuẩn vị được Inauanngon.com tổng hợp.
1. Chi tiết cách nấu thịt kho tàu miền Bắc
Thịt lợn kho tàu miền bắc là món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi hương vị thơm ngon, béo bùi khó cưỡng. Thêm vào đó, cách chế biến món thịt kho tàu miền Bắc không quá khó. Chị em hoàn toàn có thể thực hiện ngay trong căn bếp gia đình với nguyên liệu đơn giản, dễ tìm.
1.1 Nguyên liệu nấu thịt kho tàu miền Bắc
Để làm món thịt kho tàu miền bắc truyền thống cho 4 người ăn, chị em cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:
- Thịt ba chỉ: 500g;
- Trứng gà: 5 quả;
- Nước dừa tươi: 300 – 500ml;
- Hành tím: 5 củ;
- Tỏi: 3 tép;
- Ớt: 2 trái;
- Gia vị: đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, bột ngọt;
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết
1.2 Cách nấu thịt kho tàu miền Bắc
Tham khảo cách làm món thịt kho tàu ngon miền bắc theo các bước hướng dẫn sau đây:
Bước 1. Sơ chế thịt
- Thịt mua về rửa sạch, rồi ngâm với nước muối loãng trong 5 – 10 phút để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
- Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, có thể thái hình con chì, hình khối vuông theo kích thước tùy ý, nhưng không được thái miếng quá nhỏ vì thịt sẽ bị nát khi kho lâu.
- Chần thịt sơ qua với nước sôi để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi, vớt ra để ráo.
Chần sơ thịt với nước sôi để loại bỏ mùi hôi
Bước 2. Ướp thịt
Cho hành, tỏi và ớt băm nhuyễn vào thịt rồi thêm 1 muỗng cafe hạt tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng canh đường. Sau đó trộn đều hỗn hợp rồi để trong 30 phút cho thấm gia vị.
Ướp thịt với gia vị cho thấm
Bước 3. Luộc trứng
Trong thời gian chờ ướp thịt, chúng ta tiến hành luộc trứng. Thêm một ít muối vào nồi để dễ bóc vỏ hơn. Luộc trứng ở lửa vừa, không cho lửa quá lớn dễ khiến trứng vỡ trong khi luộc.
Luộc trứng gà trong thời gian 7-8 phút, sau đó vớt trứng ra và ngâm trong nước lạnh để trứng nhanh nguội. Bóc vỏ và rửa sơ qua để loại bỏ những mảnh trứng nhỏ còn bám trên trứng. Có thể chiên vàng các mặt trứng hoặc để nguyên tùy theo nhu cầu.
Tiến hành luộc trứng chín
Bước 4. Thắng nước màu để kho thịt
Đặt nồi lên bếp, sau đó cho 2 muỗng canh đường vào nồi. Để lửa ở mức vừa đủ nóng, lắc nhẹ cho đường tan chảy và chuyển sang màu nâu cánh gián thì thêm 1 ít nước sôi vào nồi. Tiếp tục đun và khuấy đều cho đến khi cạn nước và hơi sánh là được.
Lưu ý trong thời gian đường lên màu không dùng đũa khuấy hỗn hợp và cho nước sôi để tránh tình trạng đường bắn tung tóe. Thắng nước đường giúp cho món thịt kho tàu miền bắc có màu sắc và hương vị đặc trưng. Nếu không thực hiện bước này bạn có thể mua nước màu kho thịt đã làm sẵn để thay thế.
Thắng nước màu để thịt kho lên màu đẹp mắt
Bước 5. Kho thịt
Cho phần thịt đã ướp vào nồi có thắng nước đường, đun ở lửa lớn và đảo đều tay để thịt săn lại trong 2 – 3 phút. Khi thấy miếng thịt đã săn lại, bạn cho nước dừa vào đun sôi.
Khi phần hỗn hợp thịt và nước dừa đã sôi, bạn hạ lửa xuống mức nhỏ, đun liu riu từ 20 – 30 phút cho đến khi nước dừa cạn ½ thì cho nước sôi vào nấu cùng. Lượng nước sôi cho vào nồi ước chừng sâm sấp mặt thịt là được. Lưu ý trong khi kho không đậy nắp nồi để giữ phần thịt được trong.
Kho 2 lần lửa để thịt thơm ngon, lên màu đẹp hơn
Tiếp tục kho thịt trong 20 – 30 phút ở lửa nhỏ hơn so với lần đầu để thịt chín mềm. Bạn cũng có thể rút ngắn thời gian kho thịt còn 15 – 20 phút nếu thích ăn nhiều nước thịt, điều này phụ thuộc vào khẩu vị của từng gia đình.
Bước 6. Thành phẩm thịt kho tàu miền Bắc
Khi nước trong nồi thịt đã cạn ở mức mong muốn, bạn cho trứng vào nồi và tiếp tục kho thêm 5 – 10 phút. Đun liu riu cho đến khi thịt mềm vừa ý thì mở lửa mạnh để thịt lên màu đẹp.
Lưu ý bạn có thể dùng que tăm chọc một vài lỗ trên bề mặt trứng để ngấm gia vị tốt hơn. Đảo trứng nhẹ tay và thêm vào sau cùng để nó không bị chai cứng do kho quá lâu.
Thành phẩm món thịt kho tàu miền bắc màu sắc đẹp mắt, hương vị thơm ngon
Xem thêm video hướng dẫn cách nấu thịt kho tàu miền bắc truyền thống đơn giản:
XEM THÊM: Cách làm thịt kho tàu ngon đúng chuẩn vị nhà hàng
2. Lưu ý khi nấu thịt kho tàu miền bắc
2.1 Về nguyên liệu
- Để nấu thịt kho tàu miền bắc ngon, bạn phải chú ý từ khâu lựa chọn nguyên liệu. Thịt là “trung tâm” của món ăn nên cần chọn thịt tươi, màu sáng, có độ đàn hồi khi sờ vào.
- Chọn loại thịt kho tàu tùy thuộc vào khẩu vị của từng gia đình. Nếu bạn thích phần thịt có mỡ béo ngậy thì chọn thịt ba chỉ hay thích thịt nạc nhiều có thể mua thịt vai, thịt mông.
- Trứng có thể sử dụng trứng gà, trứng vịt hoặc trứng cút tùy vào sở thích. Nước dừa bạn chọn dừa trái cho ngon ngọt.
Chọn thịt dọi quế là ngon nhất
2.2 Về cách nấu thịt
Chia nước dừa và nước lọc thành 2 lần kho thay vì sử dụng chung cho 1 lần. Mục đích để thịt kho được ngon hơn, nước dừa sẽ giúp thịt có độ ngọt, vị thơm và lên màu đẹp hơn. Nước lọc sẽ giúp điều chỉnh khẩu vị phù hợp, giúp thịt mềm, trong và có màu sắc đẹp mắt.
Lượng nước dừa kho thịt vừa phải, không dùng quá nhiều sẽ làm mất đi độ ngọt tự nhiên của thịt. Đồng thời khi kho quá lâu, nước dừa dễ chuyển sang màu nâu đen.
Thịt kho tàu miền bắc chín thơm mềm, có màu nâu cánh gián đẹp mắt. Hương vị của món ăn là sự kết hợp giữa vị béo ngọt của thịt cùng bùi thơm của trứng thưởng thức cùng cơm nóng khiến bạn muốn ăn mãi không thôi. Chúc các bạn thực hiện thành công món ngon này để chiêu đãi cả nhà nhé!
