Ngon khó cưỡng với món thịt kho tàu nước dừa đơn giản

Thịt kho tàu nước dừa là món ăn được ưa thích của người Việt. Không chỉ là món ăn truyền thống ngày tết mà món ăn này cũng được nhiều gia đình ưa thích trong bữa cơm hàng ngày. Thịt kho tàu thường được nấu chung với trứng gà hay trứng cút tùy vào sở thích của mỗi gia đình và ăn kèm với cơm trắng, dưa kiệu, dưa giá, dưa cải muối chua. Chính cái vị béo bùi, mặn ngọt tạo nên sức hấp dẫn cho món ăn này. Chắc chắn ai ăn một lần sẽ nhớ mãi. Cùng Inauanngon.com vào bếp làm món thịt heo kho tàu nước dừa qua các bước hướng dẫn dưới đây. 

1. Nguyên liệu làm món thịt kho tàu nước dừa

Dĩ nhiên với cách kho thịt kho tàu nước dừa thì nước dừa tươi là thành phần không thể thiếu. Sử dụng nước dừa kho thịt sẽ làm món ăn có vị dịu ngọt tự nhiên, thơm hơn. Ngoài việc chuẩn bị 2 quả dừa tươi để lấy nước, bạn cần bổ sung thêm những nguyên khác dưới đây:

• Thịt ba chỉ: 1kg;
• Trứng vịt/trứng gà: 10 quả (Có thể thay bằng trứng cút tùy thích);
• Hành tây: 1 quả;
• Hành tím: 5 củ;
• Tỏi: 1 củ nhỏ;
• Ớt;
• Hành lá: 3 – 4 nhánh;
• Gia vị: Đường phèn, tiêu, hạt nêm, mì chính, nước mắm;

Những nguyên liệu cần thiết để làm thịt kho nước dừa

2. Cách nấu thịt kho tàu nước dừa

2.1 Sơ chế và ướp thịt

Thịt được rửa sạch, ngâm với muối loãng trong 5 phút. Sau đó, các bạn cho thịt vào nồi, thêm nước và nấu sôi hỗn hợp từ 3 – 4 phút. Mục đích của việc chần thịt giúp loại bỏ cặn bẩn và mùi hôi. 

Chần thịt để loại bỏ cặn bẩn cùng mùi hôi khó chịu

Trong thời gian chờ thịt sôi, bạn bóc vỏ hành tím, tỏi rồi rửa sạch cùng với ớt, hành lá. Cho các nguyên liệu này vào cối giã nhuyễn cùng với đường hoặc có thể băm hoặc xay nhuyễn tùy thuộc vào nhu cầu của bạn. Riêng hành lá cắt nhỏ, sử dụng để trang trí món ăn. 

Khi việc chần thịt đã hoàn tất, bạn rửa sạch lại lần nữa và thái thành từng miếng vuông đều khoảng 4 – 5cm. Với cách kho thịt kho tàu với nước cốt dừa nên cắt miếng thịt vừa ăn, không cắt quá nhỏ thịt bị nát khi kho. Ngược lại cắt quá to thịt không thấm gia vị. 

Cắt thịt kích thước vừa phải để nấu không bị nát lại ngấm gia vị tốt hơn

Cho vào phần tỏi, hành, ớt đã giã nhuyễn với 3 muỗng canh nước mắm, hai muỗng canh đường, 1 muỗng cafe mì chính, 1 muỗng cafe bột nêm. Trộn đều tạo thành hỗn hợp sốt sền sệt, ướp thịt sẽ thấm và ngon hơn. Việc ướp hành tỏi sẽ giúp mùi thịt kho thơm hơn. 

Cho hỗn hợp sốt ướp này vào thịt, trộn cho thịt ngấm đều gia vị. Thịt được ướp ít nhất 30 phút trước khi nấu. Nếu bạn có nhiều thời gian, hãy ướp thịt lâu hơn, từ 2 – 3h. Ướp thịt càng lâu kho càng ngon, thịt thấm gia vị và mỡ trong hơn. 

Ướp thịt ít nhất 30 phút để ngấm gia vị đều hơn

2.2 Luộc trứng và chuẩn bị nước dừa

• Trong thời gian chờ thịt thấm gia vị, bạn cho trứng vào nồi, thêm nước sâm sấp mặt trứng và đặt lên bếp luộc chín. Có thể thêm một ít muối vào nước luộc để bóc trứng dễ dàng hơn. Mẹo luộc trứng là hãy cho trứng vào nồi nước lạnh, không để nước sôi mới cho trứng vào nồi, trứng sẽ bị nứt vỏ. 

Luộc trứng và bóc vỏ 

• Để sôi liu riu ở lửa nhỏ vừa trong 5 – 7 phút rồi tắt bếp. Sau đó, bạn cho trứng vào nước lạnh cho nguội. Công đoạn này giúp việc bóc vỏ trứng dễ dàng hơn. 
• Trong thời gian luộc trứng, bạn chặt dừa lấy nước. Có thể lược qua rây để loại bỏ hoàn toàn cặn bẩn. 

2.3 Nấu thịt kho tàu với nước dừa

Khi thịt đã ướp đủ thời gian, bạn bắt đầu nấu thịt kho tàu với nước dừa theo các bước sau:

• Cho nước dừa vào nồi và đặt lên bếp, nấu sôi nước dừa. 
• Trong thời gian đó, bạn đặt chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì phi thơm hành tỏi cho vàng rồi cho thịt vào đảo đều ở lửa lớn cho thịt săn lại. Thời gian từ 3 – 4 phút. 
• Khi nước dừa sôi thì bạn cho toàn bộ thịt, nước gia vị ướp thịt và trứng vịt đã luộc vào nồi. Thêm 700ml – 1L nước sôi cùng củ hành tây vào kho cùng thịt. 
• Bạn để lửa nhỏ, kho thịt trong thời gian 2 tiếng. Có thể nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình.  

Kho thịt 2 lần để thịt thơm ngon hơn 

2.4 Thành phẩm và thưởng thức 

Thịt kho tàu với nước dừa khi đã chuyển sang màu nâu, thịt mềm thì tắt bếp, sau đó múc ra tô rồi trang trí thêm một ít hành lá, ngò rí để món ăn thêm đẹp mắt. Món ăn có vị dừa đậm đà, giàu dinh dưỡng với thịt mềm béo ăn vô cùng đưa cơm. 

Thịt kho tàu nước dừa thành phẩm 

3. Lưu ý khi nấu thịt kho tàu với nước dừa

Muốn món ăn ngon đúng điệu, bạn không nên sử dụng toàn bộ nước dừa để kho thịt. Vì như vậy, thịt và nước thịt kho có màu đậm, thành phẩm kém ngon và giảm đi độ hấp dẫn. Thay vào đó, bạn hãy kết hợp với nước sôi để món ăn có màu sắc đẹp và hương vị ngon hơn. 

Để thịt được trong hơn sau khi chín hãy chú ý ở công đoạn ướp thịt

Bí quyết để có được món thịt kho với trứng nước dừa hấp dẫn là ướp thịt kỹ, mỡ trong, màu thịt không quá đậm và thịt không quá mềm. Cùng với đó, để nước thịt trong bạn không nên đậy nắp khi kho thịt. Nhớ vớt sạch bọt khi nước dừa sôi trong thời gian đầu kho thịt ở lửa lớn. Khi đã vớt sạch bọt, bạn hạ lửa nhỏ và nấu trong 2 – 3h để thịt mềm từ từ, nước thịt kho cũng sẽ màu đẹp hơn. 

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món thịt kho tàu nước dừa đơn giản mà cực dễ rồi đấy. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và bằng sự khéo léo bạn đã có thể tạo nên món ăn truyền thống vừa mang hương vị dân giã nhưng thơm ngon đãi cả gia đình rồi đấy. Ngoài ra cũng có rất nhiều món ngon từ thịt lợn được chế biến vô cùng đơn giản, hãy cùng khám phá và chúc các bạn thực hiện thành công nhé!