Trứng được cho là nguồn thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng và có thể làm được nhiều món ngon từ trứng. Trong đó, món trứng gà luộc hay trứng vịt, trứng cút lại được ưa thích hơn cả nhờ chế biến nhanh, đảm bảo đủ dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Nếu bạn đã quá quen thuộc với trứng luộc cách làm truyền thống, hãy thử tham khảo cách làm mới theo công thức được Inauanngon.com hướng dẫn dưới đây.
1. Trứng luộc bao lâu thì chín?
Mặc dù trứng luộc có công thức thực hiện đơn giản nhưng không phải ai cũng nắm rõ về trạng thái trứng chín theo từng mốc thời gian. Theo đó, trứng luộc trong bao lâu phụ thuộc vào khẩu vị cũng như sở thích dùng trứng của bạn. Dưới đây là trạng thái của trứng tính từ khi nước sôi:
- 4 phút: Lòng trắng và lòng đỏ lỏng lẻo, có thể dùng thìa để múc sau khi đập vỏ trứng.
- 5 phút: Lòng trắng chín định hình, lòng đỏ lòng đào.
- 6 phút: Lòng trắng chín định hình, lòng đỏ hơi dính.
- 8 phút: Lòng trắng chín định hình, lòng đỏ bắt đầu định hình như vẫn ở trạng thái hơi dính, dần chuyển sang màu vàng sậm.
- 10 phút: Lòng trắng chín định hình, lòng đỏ chín ngả màu nhạt với phần giữa còn hơi mềm.
- 12 phút: Lòng trắng chín định hình, lòng đỏ chín cứng chắc.
- 14 phút: Trứng chín hoàn toàn với lòng đỏ vàng nhạt hơi ngả sang xanh xám.
Trạng thái trứng chín theo thời gian
Theo các chuyên gia dinh dưỡng chia sẻ, trứng chín hoàn toàn không còn quá thơm ngon như trứng lòng đào. Bạn lưu ý khi luộc trứng không nên đậy nắp và duy trì nhiệt ở mức vừa phải, ưu tiên để lửa lớn vừa.
2. Hướng dẫn các cách làm trứng luộc siêu đơn giản
Khi luộc trứng, bạn có thể gia giảm thời gian sôi của trứng để được trứng hồng đào, trứng chín tới hay chín kỹ. Dưới đây là công thức luộc trứng đảm bảo thơm ngon, đúng vị mà bạn có thể áp dụng để có được món trứng hợp khẩu vị:
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
Tuy trứng luộc là món ăn đơn giản từ khâu chuẩn bị đến khâu chế biến, tuy nhiên, bạn cần chú ý trong việc chọn nguyên liệu. Bởi dùng trứng không được tươi, trứng cũ chưa chắc có được vị trứng dẻo thơm, béo bùi như ý muốn.
- Trứng gà/trứng vịt: Số lượng tùy thích;
- Tô nước đá;
- Nồi luộc trứng;
- Nước lạnh;
Nguyên liệu cần để làm trứng luộc cực kỳ đơn giản
Cách chọn trứng
Muốn có món ăn chất lượng tốt, bạn hãy chọn những quả trứng tươi ngon. Để phân biệt trứng mới trứng cũ hãy thả trứng vào cốc nước và để yên trong vài phút. Nếu trứng mới từ 1-6 ngày sẽ chìm dưới đáy cốc và ngược lại trứng để lâu ngày có xu hướng nổi trên mặt nước.
Chọn những quả trứng mới để có món ăn chất lượng
Trứng tươi là trứng có lớp vỏ bên ngoài sáng, âu một lớp phấn mỏng. Nếu soi dưới ánh đèn sẽ thấy lòng trắng và lòng đỏ tách nhau rõ rệt. Nếu bạn chọn trứng đóng trong hộp hãy ưu tiên loại có ngày đóng gói gần nhất.
2.2 Hướng dẫn chi tiết cách làm trứng luộc
Bước 1. Làm sạch trứng
Trứng mua về được rửa với nước sạch bằng cách dùng khăn mềm lau nhẹ nhàng bề mặt trứng. Nếu trứng để trong tủ lạnh cần lấy ra trước 2h để ở nhiệt độ phòng để trứng nguội bớt. Mục đích giúp đảm bảo chính xác khi canh giờ luộc trứng để trứng hồng đào, vừa chín tới hay chín hoàn toàn theo ý muốn.
Rửa sạch bụi bẩn bám trên vỏ trứng
Bước 2. Luộc trứng
- Bạn cho nước lạnh vào nồi luộc trứng. Chú ý mực nước trong nồi phải đủ ngập toàn bộ số trứng đã chuẩn bị. Tiếp tục đun cho nước sôi.
- Đến khi nước đạt điều kiện, bạn đặt trứng lên thìa lớn rồi từ từ thả trứng vào nồi, tránh thả mạnh trực tiếp vào sẽ làm trứng va chạm, bị nứt dẫn đến lòng trắng thoát ra, trôi nổi trên mặt nước khi luộc.
Cho trứng vào nồi đúng cách
- Đậy nắp và luộc trứng ở lửa vừa phải, đảm bảo nước sủi tăm là được. Nếu bạn muốn lòng đỏ nằm chính giữa trứng, trong 3 – 4 phút đầu từ khi nước sôi, hãy dùng đũa khuấy nhẹ nhàng và đảo trứng theo một chiều.
- Tùy thuộc vào khẩu vị mà đặt đồng hồ căn chỉnh thời gian cho phù hợp. Cụ thể:
- Trứng lòng đào có thể dùng muỗng để múc: 4 phút.
- Trứng lòng đào hơi chảy nhẹ: 6 phút.
- Trứng vừa chín tới, dẻo mềm: 8 phút.
- Trứng chín: 10 phút.
- Trứng chín hoàn toàn, lòng đỏ ngả màu vàng hơi xanh: 12 – 15 phút.
Lưu ý: Thời gian luộc trứng càng lâu, lòng đỏ của trứng sẽ có viền đen. Chưa kể, hương vị của trứng giảm do mất đi độ béo bùi và thậm chí ăn hơi khô.
Thời gian luộc trứng tùy ý, nếu thích trứng lòng đào canh từ 4 – 6 phút kể từ khi nước sôi
Bước 3. Làm nguội trứng
Khi trứng luộc đúng thời gian mà bạn mong muốn thì vớt ra cho vào âu nước lạnh/tô nước đá hoặc xả liên tục dưới vòi nước. Mục đích để trứng giảm nhiệt độ một cách nhanh nhất.
Chính hiện tượng sốc nhiệt này sẽ giúp trứng luộc dễ bóc vỏ, không bị dính lớp màng vào vỏ. Ngược lại, nếu bạn ngâm ít nước hoặc vẫn giữ trứng trong nồi nước luộc thì việc bóc trứng sẽ khó hơn
Làm nguội trứng bằng cách cho vào tô nước lạnh
Bước 4. Bóc trứng
Khi trứng đã nguội hoàn toàn thì bạn đập nhẹ các mặt trứng và bóc vỏ. Bạn để ý nếu trứng bị lõm khí ở đầu tròn bè là trứng cũ hoặc trứng để tủ lạnh. Ngược lại, trứng mới thì lõm ở mặt bên cạnh.
Bóc vỏ trứng
Bước 5. Yêu cầu thành phẩm
Trứng luộc không đòi hỏi quá nhiều kỹ thuật khi thực hiện. Để món trứng chín hợp theo khẩu vị của người dùng, bạn chỉ cần canh thời gian chuẩn xác là được. Yêu cầu thành phẩm là trứng chín dễ bóc vỏ, bóng láng và mịn màng.
Tùy thuộc vào thời gian luộc trứng sẽ có món trứng lòng đào chảy nhẹ, trứng chín tới dẻo mềm hay trứng thơm bùi. Tuy nhiên, nếu trứng luộc quá lâu hương vị sẽ giảm, bạn nên chú ý canh thời gian cho phù hợp nhé.
Trứng chín dễ bóc vỏ, bóng láng
XEM THÊM: Trứng luộc bao nhiêu calo? Ăn nhiều có tăng cân không?
3. Một số lưu ý cần nắm để luộc trứng đúng cách
Trứng luộc cách làm tưởng chừng như đơn giản nhưng không phải ai cũng biết rõ cách thực hiện đúng để có món ăn ngon, hình thức bắt mắt. Theo đó, bạn cần nắm một số lưu ý khi luộc trứng dưới đây:
- Chọn nồi luộc kích cỡ phù hợp: Bạn nên chọn những nồi luộc phù hợp với số lượng trứng đã chọn. Theo đó, kích cỡ nồi dùng để luộc phải đảm bảo chỉ xếp được một lớp trứng. Điều này giúp trứng chín đều, không bị nứt.
- Thả trứng đúng cách vào nồi: Bạn nên đặt trứng vào muỗng lớn, sau đó thả từng cái vào nồi thay vì thả trực tiếp. Điều này làm nứt vỏ, lòng trứng nổi trên bề mặt nước khi luộc.
- Luộc trứng ngay sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh: Bạn nên chờ cho trứng nguội bớt, từ 15 – 20 phút là ít. Không nên luộc ngay sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh làm trứng dễ nứt và không đạt được trạng thái chín như mong muốn.
Không luộc trứng ngay sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh
Trên đây là hướng dẫn cách luộc trứng đơn giản dành cho bạn. Mặc dù làm món trứng luộc có vẻ đơn giản nhưng bạn phải đảm bảo một số nguyên tắc mới có được món trứng đẹp và ngon hơn. Với những thông tin chia sẻ trên đây, hy vọng bạn sẽ có được món trứng ngon để đãi cả gia đình nhé!
