3 cách làm bánh bao chỉ thơm béo cùng dừa và đậu phộng

0
179

Mặc dù bánh bao chỉ truyền thống thường có hình dáng nhỏ nhắn nhưng lại mang đến hương vị thơm ngọt và độ mềm mịn tuyệt hảo. Chính vì thế mà món ăn này được rất nhiều người yêu thích. Bạn hoàn toàn có thể tự học cách làm bánh bao chỉ ngay tại nhà mình. Cùng với đó, loại bánh này còn có rất nhiều loại nhân đa dạng để có thể thay đổi thường xuyên. Nào cùng vào bếp để cùng làm bánh bao chỉ thông qua bài viết dưới đây nhé.

Cách làm bánh bao chỉ nhân dừa đậu phộng

Hướng dẫn bạn đọc cách làm bánh bao chỉ - nhân dừa đậu phộng

Hướng dẫn bạn đọc cách làm bánh bao chỉ – nhân dừa đậu phộng

Nguyên liệu làm Bánh bao chỉ nhân dừa đậu phộng

(Khẩu phần cho 6 người)

Những nguyên liệu mà bạn phải mua để làm bánh bao chỉ

Những nguyên liệu mà bạn phải mua để làm bánh bao chỉ

  • Bột nếp: 120 gram
  • Bột năng: 50 gram
  • Bột gạo: 80 gram
  • Sữa tươi không đường: 300 ml
  • Dừa nạo: 70 gram
  • Đậu phộng rang, giã nhỏ: 20 gram
  • Mè rang: 10 gram
  • Đường: 160 gram
  • Muối: 1 muỗng cà phê
  • Dầu ăn: 1 ít

Hướng dẫn cách làm bánh bao chỉ nhân dừa đậu phộng

Bước 1: Làm nhân bánh bao chỉ

  • Đậu phộng rang chín, bóc vỏ, giã vụn.
  • Mè trắng rang đến vàng và thơm.
  • Tiếp đến, cho cơm dừa, đậu phộng và mè vào một tô lớn (hoặc chảo lớn với lửa nhỏ nếu bạn đã quá quen với công việc bếp núc)
  • Trộn đều hỗn hợp cùng với 80 gram đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu ăn.
  • Khi cảm thấy hỗn hợp đã được trộn đều thì tăng lửa lên mức trung bình.

Sên nhân đều tay cho đến khi các thành phần dính vào nhau

Sên nhân đều tay cho đến khi các thành phần dính vào nhau

  • Sên đều tay và liên tục, khi thấy phần nhân bắt đầu nóng và bốc hơi thì thêm tiếp 1 muỗng bột năng vào rồi tiếp tục đảo đều.
  • Làm liên tục trong khoảng từ 3 – 5 phút, khi nhân đã cảm thấy sệt lại, và có thể vo thành viên thì ngừng.

Lưu ý: 

Nếu hỗn hợp vẫn còn quá nhão vào chưa thể vo tròn thành một viên nhân hoàn chỉnh thì thêm một chút bột năng vào và đảo tiếp là được nhé!

Bước 2: Làm vỏ cho bánh

  • Chuẩn bị một cái tô lớn rồi lần lượt rây vào tô: 120 gram bột nếp, 80 gram bột gạo, 80 gram đường và 1/2 muỗng cà phê muối.
  • Thêm tiếp 300 ml sữa tươi không đường rồi trộn đều hỗn hợp đến khi chúng tan hoàn toàn.
  • Bọc phần miệng tô bằng màng bọc thực phẩm nhưng chừa một lỗ thoát khí, cho tô vào lò vi sóng quay ở công suất 600 W ( hay ở mức trung bình – cao đối với 1 số máy không ghi rõ công suất) trong vòng khoảng 5 – 7phút.

Chừa một lỗ hở để thoát khi trước khi cho vào lò vi sóng

Chừa một lỗ hở để thoát khi trước khi cho vào lò vi sóng

  • Sau khi hỗn hợp sữa đã được làm nóng, dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp thêm một lần nữa để các cục bột bị đông vón trước đó được nở ra và chín đều.
  • Bọc hở miệng tô rồi cho vào lò vi sóng làm nóng với công suất tương tự thêm một lần nữa trong 2 phút.

Lưu ý: 

  • Không sử dụng nắp nhựa hay kim loại để đậy bột khi cho vào lò vi sóng. Việc sử dụng nắp nhựa không phù hợp có thể làm thức ăn bị nhiễm nhựa, không tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, cho những đồ vật bàn kim loại hay hợp kim vào lò vi sóng sẽ dẫn đến cháy nổ.
  • Với các làm bánh bao chỉ này, bạn không nên làm nóng sữa trong lò vi sóng quá lâu hay với công suất quá mạnh, điều này sẽ là cho sữa bị biến chất và làm mất mùi vị của bánh.
  • Lấy tô bột ra lò vi sóng, mở phần màng đậy rồi trộn đều.
  • Để bột nghỉ và nguội tự nhiên trong vòng 10 phút (vẫn để bột hở ngoài không khí).

Khi bột đã chín, mang ra để nguội rồi tiếp tục với bước 3

Khi bột đã chín, mang ra để nguội rồi tiếp tục với bước 3

  • Khi bột đã đỡ nóng, tiến hành cán bột để làm phần vỏ cho bánh

Bước 3: Cán vỏ bánh bao chỉ

  • Sử dụng một tấm thớt lớn, hoặc lau sạch mặt bàn để có không gian thao tác.
  • Đổ lên mặt phẳng một lớp bột năng dày để giúp vỏ bánh chống dính.
  • Cho phần bột lên rồi lăn thành một hình trụ dài.
  • Dùng dao phủ bột (để dễ cắt), cắt khối bột thành từng miếng nhỏ có độ dài bằng nhau

Cắt bột thành từng phần nhỏ đều nhau

Cắt bột thành từng phần nhỏ đều nhau

  • Dùng cây cán bột, cán mỏng miếng bột thật mỏng (chỉ dày khoảng 0,3 cm) rồi dùng một cái chén nhỏ ấn xuống mặt bột làm khuôn.
  • Cắt bớt phần bột thừa bên ngoài viền bánh
  • Làm tương tự cho đến khi hết bột.

Mẹo: Bạn cũng có thể vo bột thành từng viên tròn đều nhau rồi cán một lúc nếu không muốn dùng chén làm khuôn như với cách làm trên.

Chỉ cần vo tròn bánh nữa thôi là xong rồi đấy bạn nhé!

Chỉ cần vo tròn bánh nữa thôi là xong rồi đấy bạn nhé!

Bước 4: Vo viên nhân vào phần vỏ bánh bao chỉ

  • Nhẹ nhàng cho vỏ bánh vào lòng bàn tay rồi múc một lượng nhân vừa đủ lên trên rồi gói lại.
  • Tóm gọn phần miệng bánh rồi vo thật nhẹ nhàng để xóa đi các nếp gấp và bánh được tròn hơn.

Cách làm bánh bao chỉ nhân đậu phộng

Hướng dẫn bạn đọc cách làm bánh bao chỉ - nhân đậu phộng 

Hướng dẫn bạn đọc cách làm bánh bao chỉ – nhân đậu phộng 

Nguyên liệu làm bánh bao chỉ nhân đậu phộng

  • Bột nếp: 500 gram
  • Nước lọc: 700 ml
  • Đường: 240 gram
  • Đậu phộng: 200 gram
  • Mè rang: 50 gram
  • Muối: 1 muỗng cà phê

Hướng dẫn cách làm bánh bao chỉ nhân đậu phộng

Các bước làm bánh bao chỉ nhân đậu phộng được thực hiện theo các bước khá đơn giản như sau:

Bước 1: Trộn nhân đậu – mè

  • Cho mè vào rang cho đến khi có màu vàng đều và có mùi thơm.
  • Làm tương tự với đậu phộng, rang chín, sàn bỏ lớp vỏ rồi giã cho các hạt vỡ nhỏ nhưng không được quá nhuyễn và thành bột.
  • Trộn đều mè, vừng cùng với đường và muối vào một tô lớn rồi thêm một ít nước vào.

Trộn hỗn hợp nhân đậu với một lượng nước vừa phải để ko bị nhão

Trộn hỗn hợp nhân đậu với một lượng nước vừa phải để ko bị nhão

Lưu ý: Với cách làm bánh bao chỉ này, bạn không được cho nước vào quá nhiều. Điều sẽ làm nhân nhão ăn sẽ mất sự ngon, bùi từ đậu phộng, bánh sẽ không đứng dáng, trông cũng sẽ mất ngon.

  • Chia đều chỗ đầu thành từng phần đều nhau rồi vo tròn chúng thành từng viên.

Bước 2: Nhào bột vỏ bánh.

  • Chuẩn bị một cái tô lớn rồi lần lượt rây vào tô: 5000 gram bột nếp, 200 gram đường và 1/2 muỗng cà phê muối.
  • Thêm tiếp 700 ml nước lọc hoặc sữa tươi không đường rồi trộn đều hỗn hợp đến khi chúng tan hoàn toàn.

Khuấy cho đến khi bạn có được hỗn hợp trắng, lỏng là được

Khuấy cho đến khi bạn có được hỗn hợp trắng, lỏng là được

  • Bọc phần miệng tô bằng màng bọc thực phẩm nhưng chừa một lỗ thoát khí, cho tô vào lò vi sóng quay ở công suất 600 W ( hay ở mức Mild – High đối với 1 số máy không chú thích rõ công suất) trong vòng khoảng 7 – 8 phút.
  • Sau khi hỗn hợp sữa đã được làm nóng, dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp thêm một lần nữa để các cục bột bị đông vón trước đó được nở ra và chín đều.
  • Bọc hở miệng tô rồi cho vào lò vi sóng làm nóng với công suất tương tự thêm một lần nữa trong 3 phút.
  • Lấy tô bột ra lò vi sóng, mở phần màng đậy rồi trộn đều.
  • Để bột nghỉ và nguội tự nhiên (vẫn để bột hở ngoài không khí).

Cho một ít nhân vào giữa rồi tóm chặt miệng bánh lại là được rồi đấy!

Cho một ít nhân vào giữa rồi tóm chặt miệng bánh lại là được rồi đấy!

Bước 3: Cán vỏ bánh bao chỉ

  • Sử dụng một tấm thớt lớn, hoặc lau sạch mặt bàn để có không gian thao tác.
  • Đổ lên mặt phẳng một lớp bột năng dày để giúp vỏ bánh chống dính.
  • Chờ tới khi bột nguội, cho chúng ra bàn rồi nhào kỹ một lần nữa
  • Cho phần bột lên rồi lăn thành một hình trụ dài, rồi cắt chúng thành từng khối đều nhau.
  • Cán mỏng khối bột còn mỏng khoảng 0,3 cm là được.
  • Đặt viên nhân vào giữa và túm lại.
  • Xếp bánh ra đĩa và phủ thêm một dừa nạo phía trên để bánh đẹp mắt hơn.

Cách làm bánh bao chỉ nhân dừa

Hướng dẫn bạn đọc  cách làm bánh bao chỉ - nhân dừa

Hướng dẫn bạn đọc  cách làm bánh bao chỉ – nhân dừa

Nguyên liệu bánh bao chỉ gồm có

  • Bột nếp: 300 gram
  • Dừa nạo: 100 gram
  • Dừa bào: 50 gram
  • Đường: 110 gram
  • Nước lọc hoặc sữa tươi không đường: 600 ml
  • Bột nếp rang (bột khảo) có 2 loại: Một loại dùng làm vỏ bánh, một loại dùng để trộn cùng với nhân tạo độ kết dính – sệt.

Hướng dẫn cách làm bánh bao chỉ nhân dừa

Các bước làm bánh bao chỉ nhân dừa được thực hiện theo các bước khá đơn giản như sau:

Bước 1: Làm nhân dừa

  • Dừa nạo sạch mang đi trộn cùng 4 muỗng canh đường rồi để trong khoảng 15 phút để cho đường thấm dần vào phần cơm dừa (lượng đường có thể gai giản để phù hợp với khẩu vị của bạn hay gia đình bạn).
  • Hết thời gian ‘ướp gia vị’ bắt chảo lên bếp và để với lửa nhỏ, đảo đều tay cho phần dừa ráo bớt nước mà đường dần cô vào trong.

Thêm bột khảo (bột nếp chín) để giúp phần nhân có thể vo thành cục

Thêm bột khảo (bột nếp chín) để giúp phần nhân có thể vo thành cục

  • Thêm từ từ từng muỗng bột khảo cho đến đến khi chúng có thể vo tròn nhân là được

Bước 2: Nhào bột vỏ bánh.

  • Chuẩn bị một cái tô lớn rồi lần lượt rây vào tô: 300 gram bột nếp, 50 gram đường và 1/2 muỗng cà phê muối.
  • Thêm tiếp 600 ml nước lọc rồi trộn đều hỗn hợp đến khi chúng tan hoàn toàn.
  • Bọc phần miệng tô bằng màng bọc thực phẩm nhưng chừa một lỗ thoát khí, cho tô vào lò vi sóng quay ở công suất 600 W (mức trung bình – cao hay mild – high đối với 1 số máy không ghi rõ công suất) trong vòng khoảng 7 – 8 phút.
  • Sau khi hỗn hợp sữa đã được làm nóng, dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp thêm một lần nữa để các cục bột bị đông vón trước đó được nở ra và chín đều.
  • Bọc hở miệng tô rồi cho vào lò vi sóng làm nóng với công suất tương tự thêm một lần nữa trong 3 phút.
  • Lấy tô bột ra lò vi sóng, mở phần màng đậy rồi trộn đều.
  • Để bột nghỉ và nguội tự nhiên (vẫn để bột hở ngoài không khí).

Bước 3: Cán và nặn bánh bao chỉ

  • Chờ tới khi bột nguội, cho chúng ra bàn rồi nhào kỹ một lần nữa cho bột dẻo mịn rồi rắc một lớp bột áo vào phần bột vừa nhồi
  • Chia bột thành nhiều phần nhỏ có kích thước gần bằng nhau

Bạn cũng có thể dùng tay tán mỏng từ tâm ra viền vỏ bánh

Bạn cũng có thể dùng tay tán mỏng từ tâm ra viền vỏ bánh

  • Dàn mỏng từng phần bột ra rồi cho một lượng nhân dừa vừa phải vào giữa,
  • Vo tròn để khép miệng nhận và xóa đi các nếp gấp.
  • Làm tiếp tục cho đến khi hết nguyên liệu
  • Cho viên bột vừa thêm nhân vào bát dừa bào, rồi dùng tay xóc đều lớp ngoài được áo một lớp cơm dừa rồi mang ra cùng nhau thưởng thức thôi nào.

Áo bên ngoài một lớp cơm dừa nữa là xong rồi đấy!

Áo bên ngoài một lớp cơm dừa nữa là xong rồi đấy!

Cần lưu ý gì khi làm bánh bao chỉ?

  • Cho thêm dừa nạo sợi nhỏ để phần nhân bánh thêm ngon và cuốn hút hơn nữa.
  • Nếu không có bột năng bạn hoàn toàn có thể sử dụng lựa chọn thay thế khác là bột bếp hay bột bánh dẻo.
  • Nếu muốn bánh có được tạo hình đẹp và bắt mắt nhất, khi thực hiện công đoạn cán bột, bạn phải dùng ly hoặc mousse ring đặt lên miếng bột này. Tiếp theo cắt đi phần bột dư để có được miếng bánh tròn và đẹp.

Trên đây là 3 cách làm bánh bao chỉ với ba kiểu nhân rất nổi tiếng, đó là: dừa, đậu và mix cả hai loại trên. Hi vọng thông qua bài chia sẻ này, ‘bếp trưởng’ đã khiến bạn nhận ra việc làm bánh bao chỉ ngon là một điều không hề khó.  Với cách chế biến vô cùng đơn giản cũng như nguyên liệu dễ tìm thì chúng ta hoàn toàn có thể có ngay một món ăn tuyệt vời. Hãy bắt tay vào làm món bánh bao chỉ ngay bây giờ để mời cả nhà và bạn bè cùng thưởng thức đi nào!

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây