Bánh bao không nhân là món ăn yêu thích của nhiều người bởi hương vị thanh đạm, ngọt nhẹ, thơm sữa và vỏ bánh mềm, nóng hổi ăn rất ngon. Hãy cùng vào bếp học cách làm bánh bao không nhân bằng bột mì đa dụng dễ dàng, thành công ngay từ lần thử đầu tiên nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị
Bánh bao không nhân nguyên liệu đơn giản hơn nhiều so với bánh bao có nhân. Theo đó, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cơ bản dưới đây:
- Bột mì đa dụng: 400g;
- Sữa tươi: 150ml;
- Men nở không cần kích hoạt: 3g;
- Vani: 1 ống;
- Đường: 2 muỗng canh đường;
- Muối: ¼ thìa cafe;
Nguyên liệu để làm bánh bao không nhân chuẩn bị đơn giản, nhanh chóng
Hướng dẫn cách làm bánh bao không nhân
Không chỉ chuẩn bị nguyên liệu nhanh chóng mà công thức làm bánh cũng hết sức dễ dàng, chắc chắn chị em sẽ thực hiện thành công ngay từ lần đầu thử. Dưới đây là hướng dẫn:
Bước 1. Xử lý men nở
Để chắc chắn men nở hoạt động tốt bạn cho 1 thìa đường vào cùng 150ml sữa tươi không đường, cho men nở vào. Hoặc bạn có thể làm ấm sữa trước khi cho men, việc này giúp men hoạt động tốt hơn.
Khuấy đều tất cả các nguyên liệu cho hòa tan vào nhau. Sau đó, bạn đợi 10 phút, nếu men nổi lên bề mặt sữa như gạch cua chứng tỏ còn hoạt động, có thể sử dụng để làm bánh bao.
Bước 2. Trộn bột bánh bao
Cho bột mì vào âu lớn trộn đều cùng với đường. Tùy thuộc vào sở thích ăn ngọt mà điều chỉnh đường cho phù hợp. Tiếp đến, cho ¼ thìa cafe muối, 1 ống vani và trộn đều.
Cho hỗn hợp sữa + men nở vào bột mì đa dụng
Sau đó, bạn cho hỗn hợp men nở vào bột mì. Bạn trộn đều tay cho bột thấm đều nước. Tùy thuộc vào tính háo nước của bột mà điều chỉnh lượng sữa cho phù hợp, nếu bột để lâu thường sẽ hút nhiều nước, bạn có thể tăng thêm sữa.
Sau đó, bạn lấy bột ra khỏi âu và trộn trên mặt mặt. Bạn trộn bột bằng cách kéo dài bột và gấp bột lại. Lặp lại thao tác kéo và gấp bột nhiều lần cho đến khi thu được khối bột mịn, dẻo và không dính tay là đạt. Thời gian trộn thường dao động từ 20 – 25 phút.
Lưu ý: Để tăng hương vị và hình thức cho bánh bao không nhân, bạn có thể tạo màu cho bánh bao ở công đoạn này như bánh bao lá dứa, bí đỏ, khoai môn,…
Nhào bột thật kỹ
Bước 3. Ủ bột bánh bao
Khi bột đã nhào mịn, bạn vo tròn cục bột rồi đặt lại vào âu. Sau đó, bạn dùng màng thực phẩm hoặc khăn bọc kín miệng âu chứa bột và ủ trong thời gian 40 – 50 phút tùy thuộc vào nhiệt độ phòng. Ủ cho đến khi thấy bột nở phồng, mịn, đàn hồi là đạt.
Ủ bột cho đến khi bột nở gấp đôi, mềm mịn là đạt
Bước 4. Cán bột và tạo hình bánh bao
Bột sau khi ủ đủ thời gian nở gấp đôi. Bạn lấy ra khỏi âu và đặt lên mặt phẳng và nhào khối bột nhiều lần nữa để bột mịn, dẻo, không dính tay.
Chia bột thành từng phần bằng nhau đồng thời phủ khăn lên bột để chúng không bị khô. Rắc một ít bột áo lên mặt phẳng. Bạn lấy từng cục bột và cán mỏng phần bột, sau đó từ từ cuộn bột lại, rồi để bột nghỉ từ 15 – 20 phút.
Sau đó, bạn vê cục bột thành hình tròn và thực hiện tương tự với số bột còn lại. Bạn cũng có thể tạo hình bánh bao theo nhiều hình dạng khác nhau tùy thuộc vào sở thích.
Cán bột và tạo hình cho bánh bao theo sở thích
Bước 5. Hấp bánh bao
Cho bánh bao đã tạo hình lên giấy nến rồi xếp vào nồi hấp. Các phần bánh xếp không nên quá gần nhau vì khi hấp bánh còn nở phồng.
Đun một nồi nước sôi và cho thêm 1 vài giọt giấm hoặc nước cốt chanh để bánh hấp trắng đẹp, không bị xỉn màu. Sau đó bạn đặt xửng hấp vào nồi thì hạ lửa trung bình. Đặt khăn hấp phủ trên bề mặt nồi hấp để nước không nhỏ xuống bánh, tránh nhão bột. Bánh hấp trong thời gian 10 – 15 phút là chín. Không hấp quá lâu vì như vậy bánh bị vàng, vỏ bánh cứng ăn sẽ không ngon.
Hấp chín bánh bao không nhân
Trong quá trình hấp, không mở nắp nồi hấp vì như vậy khiến vỏ bánh không đẹp. Sau khi bánh chín, bạn đặt trong nồi hấp thêm 5 phút rồi lấy ra ngoài để bánh không bị sốc nhiệt, không xẹp nhanh.
Yêu cầu thành phẩm
Những chiếc bánh bao không nhân sau khi hoàn thành phải đảm bảo được hương vị thơm ngon, tỏa ra sự hấp dẫn khó cưỡng. Lớp vỏ bánh mềm mịn, độ trắng sáng hoàn hảo. Khi ăn cảm nhận được độ ẩm vừa phải, bánh không quá nhão hay quá khô.
Cần lưu ý gì khi làm bánh bao không nhân?
- Muốn bột bánh mịn, đều không lợn cợn bạn phải chú ý bước trộn bột. Hãy dùng rây để bột mịn hơn trước khi nhào.
- Bánh bao có độ nở mềm thì phải đảm bảo tuân thủ đúng thời gian ủ.
- Các loại nguyên liệu phải được định lượng đúng theo công thức mới tạo được vị ngon hấp dẫn.
- Bước hấp bánh bao cũng rất quan trọng, bạn phải cho vào nồi nước vài giọt giấm ăn hay nước cốt chanh để tránh bánh bao bị vàng sau khi hấp.
Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bánh bao không nhân đơn giản mà ngon rồi đấy. Bánh bao sau khi chín có hương vị thơm ngon, bánh mềm mịn, trắng với độ ẩm vừa phải, không quá nhão. Chúc chị em thành công với món bánh bao này nhé!
