Bánh bao nhân đậu xanh là món ngon được ưa thích, đặc biệt là những người thích ăn chay. Bánh vỏ mềm hòa quyện với phần nhân đậu xanh rất dễ ăn, thích hợp dùng cho bữa sáng hoặc bữa lỡ. Hãy cùng làm phong phú thêm công thức nấu ăn bằng việc cùng vào bếp học ngay cách làm bánh bao nhân đậu xanh ngon tuyệt theo hướng dẫn sau đây.
Nguyên liệu làm bánh bao nhân đậu xanh
Dưới đây là những nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bao nhân đậu xanh:
- Bột bánh bao trộn sẵn Mikko: 300g;
- Đậu xanh bóc vỏ: 100g;
- Đường: 70g;
- Sữa tươi không đường: 120ml;
Phần nguyên liệu cần để làm bánh bao nhân đậu xanh vô cùng đơn giản, rẻ và thậm chí có sẵn trong căn bếp gia đình. Bạn có thể thay sữa tươi bằng nước cốt dừa để tăng thêm hương vị cho bánh.
Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bao nhân đậu xanh
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, để làm bánh bao nhân đậu xanh bạn thực hiện theo hướng dẫn chi tiết dưới đây:
Sơ chế nguyên liệu
Cho 120ml sữa tươi không đường vào tô, thêm 3g men khô rồi hòa cho tan. Ngâm men khô trong thời gian 10 phút.
Đậu xanh ngâm với nước ấm trong 30 phút để cho nở. Có thể ngâm qua đêm sẽ giúp đậu mềm và ngon hơn.
Pha và ủ bột
Pha và ủ bột trong thời gian 1h đồng hồ
Sau khi men khô đã nở, bạn cho bột vào tô men. Trộn đều để bột hòa quyện với sữa men. Dùng tay nhào cho bột thật mịn. Tùy thuộc vào tính hút nước củ bột cũ hay mới mà điều chỉnh lượng sữa cho phù hợp.
Bạn nhào bột cho đến khi khối bột mềm mịn, dẻo và không dính tay là đạt. Thời gian nhào bột từ 20 – 25 phút, nhào mạnh tay và nhào càng nhiều vỏ bánh càng ngon.
Vo bột tròn, bọc màng thực phẩm kín miệng tô và ủ trong thời gian 1h đồng hồ.
Phần nhân bánh
Ngâm nở đậu xanh
Đậu xanh rửa sạch, cho vào nồi cùng 300ml nước và đun cho đến khi đậu chín nhừ. Khi nước cạn bạn tắt bếp và cho ra ngoài để đậu nguội.
Cho đậu vào cối máy xay sinh tố kèm 100ml nước và xay nhuyễn phần đậu. Bạn cho vào chảo chống dính, bắt lên bếp và bắt đầu sên đậu xanh.
Thêm vào nhân đậu xanh 70g đường, để lửa vừa và khuấy đều cho đến khi đường tan ra. Khi đậu xanh đặc lại là đạt. Tắt bếp và để nguội.
Sên đậu xanh cho đến khi đậu xanh đặc lại
Tạo hình bánh bao nhân đậu xanh
Bột ủ đủ 1 tiếng mềm mịn. Nhào qua bột một lần nữa, khoảng 5 phút rồi rải lên một ít bột áo, cho ra mặt phẳng.
Bạn lăn bột thành khối bột dài, cắt bột làm đôi. Lăn từng khối bột dài và chia thành các phần bột bằng nhau. Ấn dẹp cục bột và dùng cây cán bột cán mỏng bột. Chú ý không dùng quá nhiều bột áo. Cán mỏng cho đến khi hết bột.
Với nhân sau khi để nguội, bạn chia nhân đậu xanh tương đương với số vỏ bánh. Vo nhân đậu xanh thành hình tròn.
Cho bột vào lòng bàn tay, đặt nhân vào giữa và gấp mép bột lại với nhau. Mép bột cuối cùng túm chặt và xoay một vòng để tạo múi đẹp hơn. Hoặc bạn có thể túm các mép bột lại với nhau rồi vo bánh thành hình tròn, tạo hình đơn giản tùy ý bạn. Đặt bánh lên giấy nến và để ra đĩa. Nhớ phủ khăn lên bề mặt để bánh không bị khô.
Bạn thực hiện cho đến khi hết số bột và nhân. Sau đó, ủ bánh chừng 30 phút để bánh tiếp tục nở rồi mang bánh đi hấp.
Tạo hình cho bánh bao nhân đậu xanh
Hấp bánh bao
Khi đã ủ bánh được khoảng 20 phút, bạn đun nồi nước. Khi nước sôi lăn tăn bạn thêm chanh hoặc giấm (2 muỗng canh) để giúp bánh được trắng hơn khi hấp.
Bạn đặt bánh vào xửng hấp, nhớ chừa khoảng cách giữa các bánh với nhau vì bánh còn nở trong khi hấp. Sau đó đặt lên nồi và hấp khoảng chừng 20 phút.
Nếu sử dụng xửng hấp bằng tre bạn không cần phủ khăn lên miệng xửng hấp. Ngược lại nếu là xửng hấp bằng inox cần phải phủ khăn để tránh hơi nước rơi vào bánh, bánh nhão, không phồng khi hấp. Trong quá trình hấp bạn nên kê chiếc đũa dưới nồi hấp để thoát bớt nhiệt.
Bánh chín bạn ủ trong nồi khoảng 5 phút rồi mới lấy ra. Bánh bao nhân đậu xanh chín vỏ trắng, thơm với nhân đậu xanh đắp ắp, ăn hòa quyện với vỏ bánh vô cùng hấp dẫn.
Bánh bao sau khi hấp chín
Cần lưu ý gì khi làm bánh bao nhân đậu xanh?
Áp dụng đúng theo công thức chưa phải là yếu tố đảm bảo cho hương vị của món bánh bao nhân đậu xanh. Bạn cần nắm ngay một số lưu ý sau:
- Tỷ lệ của các nguyên liệu cần phải được chuẩn bị theo đúng công thức đã hướng dẫn mới giữ được trọn vẹn hương vị.
- Bánh sau khi nặn phải được bọc kín bằng giấy bạc. Lớp vỏ bánh cần phải được thực hiện với độ dày vừa phải từ 1 – 2 cm.
- Bánh trước khi hấp cần phải lót bên dưới một lớp lá dứa hay lá chuối để tạo hương thơm và giúp bạn không dính vào xửng.
Yêu cầu về thành phẩm
Những chiếc bánh bao nhân đậu xanh sau khi hoàn thành cần phải đạt được một số yêu cầu thành phẩm sau:
- Khi lấy bánh ra khỏi lò thì lớp vỏ phải đạt độ mềm, mịn cùng bề mặt trắng đều không xuất hiện các vệt vàng. Bánh phải có hình dạng đẹp, không bị móp méo với hương thơm cùng độ ẩm tuyệt hảo.
- Bên cạnh phần nhân đậu xanh bạn có thể thay thế bằng nguyên liệu đậu đỏ với công thức chế biến tương tự như trong bài viết này đã hướng dẫn. Nếu thay thế bằng đậu đỏ vẫn giữ được hương vị thơm ngon và sự hấp dẫn của món bánh.
Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bánh bao nhân đậu xanh đơn giản rồi đấy. Ngoài vỏ bánh bao truyền thống, bạn có thể làm bánh bao lá dứa, khoai môn, bí đỏ,… để làm phong phú thêm hương vị và hình thức. Chúc chị em thành công với công thức làm bánh bao chay này nhé!
