Bánh bao là món ăn khoái khẩu của nhiều người Việt. Sự kết hợp giữa vỏ bánh và nhân đậm vị, thơm, ngọt của thịt giúp món bánh này trở nên hấp dẫn mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Nếu đã quen với món bánh bao nhân thịt lợn trứng, giờ đây bạn có thể thử cách làm bánh bao nhân thịt gà nấm theo hướng dẫn dưới đây.
Nguyên liệu làm bánh bao nhân thịt gà nấm
Bánh bao nhân thịt gà nấm gồm có hai phần: Phần vỏ bánh và nhân. Bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để làm hai phần trên. Cụ thể:
Phần vỏ bánh
- Bột mì đa dụng (lượng protein từ 9 – 11%): 220g;
- Sữa tươi không đường: 110ml;
- Đường: 20g;
- Men nở không cần kích hoạt: 3g;
- Bột nở (Baking Powder): 2g;
- Muối: 2g;
- Dầu ăn: 25ml;
Phần nhân bánh
- Thịt gà: 150g;
- Nấm hương khô: 5g;
- Hành tây: 20g;
- Cà rốt: 15g;
- Hành, ngò;
- Nước tương: 10ml;
- Dầu hào: 15g;
- Hạt nêm: 3g;
- Dầu ăn: 5ml;
- Bột bắp: 3g;
- Trứng cút: 6g;
- Gia vị;
Nguyên liệu làm bánh bao gà nấm
Hướng dẫn thực hiện
Để làm bánh bao nhân thịt gà nấm ngon, lạ miệng với đầy đủ chất dinh dưỡng chị em thực hiện theo hướng dẫn sau đây:
Phần vỏ bánh
Pha bột
Cho vào tô 100ml sữa tươi không đường, 2ml dầu ăn, 20g đường, 2g muối và khuấy đều cho các nguyên liệu tan. Tiếp tục cho 3g men nở vào tô, khuấy đều và để yên trong thời gian 3 phút.
Cho vào tô bột mì 2g bột nở (Baking powder) và trộn đều.
Sau đó, bạn cho từng phần bột mì đa dụng vào tô men sữa, trộn đều.
Nhào bột
Cho bột ra mặt phẳng. Nhào sơ qua để bột gom lại thành cục. Chú ý lượng sữa trộn bột có tăng hoặc giảm tùy thuộc vào bột cũ hay mới, bạn cần linh hoạt gia giảm lượng bột và lượng sữa cho phù hợp.
Tiếp tục nhào bột khoảng 4 – 5 phút cho đến khi bột mềm, mịn và không dính tay là đạt. Vo thành cục bột tròn, cho vào tô và bọc kín mặt tô bằng màng thực phẩm, ủ trong thời gian 1 tiếng đồng hồ. Tùy thuộc vào nhiệt độ phòng mà thời gian ủ sẽ khác nhau, nhìn chung ủ cho đến khi lượng bột nở gấp đôi so với ban đầu là được.
Trộn vào nhào bột cho đến khi bột không dính tay thì mang đi ủ
Làm phần nhân bánh
Sơ chế nguyên liệu
- Cho nấm hướng vào tô, ngâm nở với nước ấm. Cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch và để ráo. Cắt nhỏ nấm.
- 150g thịt gà rửa sạch, thái nhỏ và băm nhuyễn.
- Hành lá và ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu. Thực hiện tương tự với hành tây.
Trộn nhân
Cho thịt gà băm nhuyễn vào tô, thêm cà rốt, hành tây, nấm, hành lá + ngò rồi trộn đều. Tiếp đến, bạn thêm vào 10ml nước tương, 15g dầu hào, 3g hạt nêm, 5ml dầu ăn, ½ muỗng cafe tiêu rồi trộn đều cho các nguyên liệu ngấm gia vị.
Tiếp đến bạn cho vào tô 3g bột bắp (có thể thay bằng bột năng, bột mì đa dụng) rồi trộn đều. Bọc và đậy kín nhân bằng màng thực phẩm, để cho nhân thấm gia vị.
Với 6 quả trứng cút bạn luộc chín, bóc vỏ.
Phần nhân bánh bao nhân thịt gà nấm
Hoàn thiện bánh bao
Bột sau khi ủ đủ thời gian nở gấp đôi. Lấy bột ra khỏi tô và cho ra mặt phẳng. Dùng tay ấn vào khối bột và nhào rồi gom bột lại thành dạng hình trụ dài.
Chia bột, vo tròn và cán bột mỏng, tròn
Chia bột thành 6 phần bằng nhau. Lấy từng cục bột túm các mép bột lại và vo tròn. Thực hiện lần lượt cho đến khi hết bột.
Cho một ít bột mì đa dụng lên mặt phẳng (lớp áo bột). Lấy từng miếng bột và ấn dẹp và dùng cây cán bột cán mỏng, tròn. Cán mỏng phần rìa của miếng bột bánh, phần trong dày hơn. Thoa một ít bột mì đa dụng lên bề mặt bột.
Gói bánh bao nhân thịt gà thật khéo léo
Tiếp đến, bạn cho ⅙ lượng nhân vào mặt dưới của miếng bột (mặt không cán bột), đặt trứng cút vào giữa nhân và gói bánh. Một tay ấn nhân và tay còn lại vừa giữ mí bánh vừa xếp ly. Chú ý thao tác khéo léo để không hở nhân khi hấp. Đặt bánh lên trên giấy nến.
Thực hiện tương tự cho đến khi hết các cục bột còn lại. Bạn cho bánh vào xửng hấp, đậy kín nắp trong thời gian 30 phút để bánh nở lớn hơn.
Hấp bánh bao
Với nắp của xửng hấp bạn dùng khăn vải buộc nắp của xửng hấp hoặc phủ khăn lên miệng xửng hấp. Mục đích để nước không nhỏ vào bánh, sẽ không bị nhão.
Bạn đun sôi nước, khi đó đặt xửng hấp lên và hạ lửa trung bình rồi hấp trong 25 phút. Khi bánh chín, bạn tắt bếp và để bánh trong nồi thêm 5 phút sau đó mới lấy bánh ra để bánh không bị sốc nhiệt, xẹp nhanh.
Hấp chín bánh bao trong thời gian 25 – 30 phút
Yêu cầu thành phẩm
Sau khi hoàn thành chiếc bánh bao nhân thịt gà phải đảm bảo một số yêu cầu thành phẩm sau:
- Từng chiếc bánh bao được chế biến với kích thước bằng nhau.
- Lớp vỏ màu trắng mịn, cực bắt mắt.
- Phần nhân bên trong nóng hổi, mang hương vị bùi bùi, béo béo và giữ trọn vẹn vị ngọt của thịt, rau củ.
- Món bánh bao nhân thịt gà ngon nhất khi vừa hấp xong vẫn còn nóng hổi.
Một số lưu ý cần nhớ khi làm món bánh bao nhân thịt gà
Công thức thực hiện bánh bao nhân thịt gà khá đơn giản nhưng nắm rõ một số lưu ý sau sẽ giúp món bánh thêm thơm ngon, chuẩn vị:
- Khi hấp bánh, bạn có thể cho một chút nước cốt chanh, giấm vào để vỏ bánh trắng hơn.
- Nếu bánh bao đã hấp nhưng không dùng hết bạn có thể bọc kín lại rồi bảo quản ở trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần hâm nóng là được.
- Bạn có thể tận dụng những miếng thịt gà thừa trong bữa ăn hàng ngày, trong các mâm cỗ cũng đảm bảo hương vị và tiết kiệm chi phí tối đa.
Như vậy là bạn đã hoàn thành món bánh bao nhân gà nấm thơm ngon hấp dẫn rồi đấy. Vỏ bánh dai, trắng mềm đầy ắp nhân thịt gà, nấm. Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh bao gà dinh dưỡng để đãi gia đình bữa sáng nhé!
