Nếu là tín đồ của bánh bao chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua món bánh bao nhân thịt trứng muối. Với vỏ bánh trắng, xốp mềm bọc lấy nhân thịt và trứng muối mằn mặn, béo, bùi ngon khó cưỡng. Dưới đây sẽ hướng dẫn bạn hai cách làm bánh bao nhân thịt trứng đơn giản, nhanh chóng ngay từ lần đầu tiên thử sức nhé!
Cách làm bánh bao nhân thịt trứng cút
Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm bánh bao nhân thịt trứng cút ngon đậm vị bạn hãy chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu cần thiết dưới đây:
Vỏ bánh bao
- Bột mì đa dụng: 280g;
- Lòng trắng trứng gà: 1 cái;
- Sữa tươi không đường: 180 – 200g;
- Bột năng: 20g;
- Đường: 70g;
- Bột nở (Baking powder): 5g;
- Men bánh mì: 5g;
Nhân bánh
- Thịt bằm: 200g;
- Trứng cút: 7 quả;
- Lạp xưởng: 1 cây;
- Hành lá, hành tây;
- Bún tàu;
- Gia vị;
- Nấm hương;
- Nấm mèo;
Hướng dẫn thực hiện
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần thiết bạn thực hiện theo các bước dưới đây:
Phần vỏ bánh bao
Trộn bột
Đầu tiên, bạn cho men nở vào bột mì, trộn đều. Tiếp đến cho 20g bột và trộn đều hỗn hợp.
Thêm đường, 1 xíu muối, lòng trắng trứng gà, bột nở, 1.5 muỗng canh dầu ăn, ⅔ muỗng canh nước cốt chanh vào hỗn hợp bột. Trộn đều cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Tiếp đến bạn cho 180 – 200ml sữa tươi vào hỗn hợp bột. Tùy thuộc vào lượng bột cũ hoặc mới mà khả năng hút nước khác nhau, bạn cần điều chỉnh lượng cho phù hợp.
Trộn bột mì với các nguyên liệu khác
Nhào và ủ bột
Sau đó, bạn dùng tay nhào bột. Nếu khi nhào bột cảm thấy bột hơi khô thì bạn có thể thêm lượng sữa. Lưu ý bạn nên cho sữa từ từ để dễ điều chỉnh lượng bột.
Nhào bột thật kỹ bằng tay
Khi bột đã tạo thành khối thì đặt ra mặt phẳng để nhào bằng tay.
Bạn nhào bột bằng cách kéo dãn và miết bột từ 15 – 20 phút cho đến khi bột không còn dính tay, mịn thì tạo thành khối tròn và mang đi ủ bột. Bọc màng thực phẩm và ủ bột trong thời gian 1h đồng hồ.
Ủ bột trong thời gian 1h đồng hồ
Làm nhân bánh
Trong thời gian chờ bột nở chúng ta tiến hành làm nhân bánh bao.
Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm nấm hương, bún tàu và nấm mèo trong nước cho nở. Sau đó, bạn rửa sạch và thái nhỏ nấm mèo, nấm hương. Lượng nấm mèo và nấm hương bạn ước chừng, nếu thích ăn nhiều có thể tăng và ngược lại.
- Hành tây thái nhỏ;
- Hành lá thái nhỏ (khoảng 2 cọng hành);
- Lạp xưởng thái lát mỏng. .
Hoàn thiện nhân bánh
Cho vào tô gồm: Thịt, hành tây, nấm mèo, nấm hương, hành lá và cắt nhỏ bún tàu vào tô. Nêm nếm 2 muỗng hạt nêm, ⅓ muỗng cafe bột ngọt, ½ muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng canh dầu mè.
Sau đó, bạn đảo đều các nguyên liệu và thêm 1 muỗng cafe bột bắp để tạo sự kết dính cho phần nhân. Đảo đều lại một lần nữa.
Tiếp đến, bạn chia nhân thành 7 phần. Nhân ấn dẹt và đặt trứng cút vào giữa, sau đó bạn vo tròn nhân và bắt thêm lạp xưởng vào nhân. Thực hiện lần lượt cho đến khi hết số nhân còn lại.
Sau đó bạn cho nhân vào nồi và hấp cách thủy từ 3 – 5 phút.
Hấp chín nhân bánh trong thời gian từ 3 – 5 phút
Làm bánh bao nhân trứng cút
Bột khi ủ đủ 1h nở gấp đôi lượng ban đầu.
Cho bột ra mặt phẳng và kéo phần bột thành dạng dài rồi chia thành 7 phần bằng nhau. Bạn lộn phần bột mịn bên trong ra bên ngoài và bắt thành những viên bột hình tròn. Sau đó, bạn dùng khăn/màng thực phẩm che chắn để những cục bột không bị khô.
Chia bột thành những phần bằng nhau
Rải một lớp bột áo và dùng cây cán bột, cán lần lượt từng miếng bột cho mỏng, cán mỏng phần bột bên ngoài. Bạn lật mặt láng ra bên ngoài và mặt nhăn đặt vào bên trong.
Cho nhân vào giữa bột và thoa nước xung quanh viền vỏ bánh. Bạn gói bánh bằng cách gấp mép và xoắn lại phần đỉnh của vỏ bánh một lần nữa. Thực hiện thao tác tương tự với số bột còn lại.
Hoàn thiện phần bánh bao nhân thịt trứng cút
Hấp bánh bao
Đặt bánh lên giấy nến và cho vào xửng hấp. Đậy kín và ủ bột trong thời gian 1h đồng hồ.
Trong thời gian ủ bánh, bạn canh thời gian và bắt lên bếp nồi nước. Khi nước nóng, hơi sôi thì cho vào 3 muỗng canh giấm ăn.
Nước sôi thì bạn đặt xửng hấp vào nồi, đậy khăn lên nồi hấp và đậy nắp rồi hấp trong thời gian 10 phút. Sau 10 phút bạn giở nắp vung để phần hơi thoát ra bên ngoài và tiếp tục đậy nắp hấp thêm trong 3 phút. Như vậy là đã hoàn thiện cách làm bánh bao trứng muối rồi đấy.
Hấp chín bánh bao trong thời gian 13 – 15 phút
Cách làm bánh bao nhân thịt trứng muối
Nhìn chung, cách làm bánh bao nhân thịt trứng muối hoàn toàn tương tự với cách làm bánh bao nhân thịt trứng cút.
Phần vỏ bánh bao hoàn toàn tương tự, bạn thực hiện theo hướng dẫn chi tiết ở trên.
Phần nhân bánh
Nguyên liệu làm bánh bao nhân trứng muối giống như phần nhân bánh bao trứng cút. Chỉ khác trứng cút được thay thế bằng trứng muối.
Chuẩn bị 7 lòng đỏ trứng muối. Rửa sạch phần lòng đỏ và nướng qua lò để khử bớt mùi tanh. Bạn làm nóng lòng nướng ở 125 độ C trong 10 phút. Cho lòng đỏ vào lò nướng ở 125 độ C trong 5 phút (trứng chín 60%). Bạn không nướng quá lâu vì trứng chín khô, bở, nhân sẽ không ngon.
Sau khi đã tẩm ướp gia vị cho nhân bánh, bạn chia thành 7 phần bằng nhau, bạn bắt trứng muối, lạp xưởng vào nhân. Sau đó, mang nhân đi hấp cách thủy từ 3 – 5 phút.
Hoàn thiện bánh bao và hấp bánh
Giai đoạn này thực hiện tương tự như cách làm bánh bao trứng cút ở trên. Bạn nhớ thao tác nhanh để bột không bị khô, bánh hấp sẽ ngon hơn.
Bánh hấp trong thời gian 10 – 15 phút ở lửa lớn trung bình. Sau khi bánh chín, bạn để yên trong nồi hấp thêm 5 phút rồi lấy ra ngoài để bánh không bị sốc nhiệt, không bị xẹp, bánh sẽ ngon hơn.
Bánh bao nhân thịt trứng muối
Trên đây là hướng dẫn hai cách làm bánh bao nhân thịt trứng mà bài viết này tổng hợp được. Mong rằng chia sẻ này giúp các chị em có thêm công thức làm bánh mới để chiêu đãi cả nhà bữa sáng dinh dưỡng nhé!
