Bánh bò là món bánh dân giã gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Bánh không quá phức tạp trong khâu thực hiện, công sức hay thời gian nhưng rất ngon và thân thuộc với người Việt. Nếu bạn nhớ về hương vị truyền thống cùng vào bếp học cách làm bánh bò bằng bột gạo xay đơn giản theo hướng dẫn dưới đây.
Nguyên liệu làm bánh bò bằng bột gạo xay
Để làm bánh bò bằng bột gạo xay, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:
- Gạo: 500g;
- Bột gạo xay mịn: 200g
- Đường: 80g
- Nước cốt dừa: 30ml;
Lưu ý: Dùng loại gạo nở xốp, không nên chọn loại gạo dẻo mềm để làm bánh bò.
Bạn ưu tiên chọn loại gạo nở xốp để làm bánh bò
Hướng dẫn cách thức hiện
Bánh gạo được hấp từ bột gạo xay vô cùng ngon, thực hiện không mất quá nhiều thời gian. Dưới đây là chi tiết cách làm bánh bò bằng bột gạo:
Xay bột gạo
Như đã nói ở trên, bạn chọn loại gạo nở xốp thay vì gạo dẻo mềm, có như vậy khi hấp bánh bò nở bông. Gạo rửa sạch, ngâm qua đêm với nước. Sau đó, bạn vo gạo và rửa sạch, để ráo và chuẩn bị xay bột gạo.
Cho 1 cup gạo vào cối xay với 500ml nước. Nếu bột quá đặc bạn có thể cho thêm nước để xay gạo cho nhuyễn. Lượng nước sẽ không cố định, tùy thuộc vào công suất máy. Nhìn chung bột xay càng mịn càng tốt.
Sau đó, bạn cho gạo vào khăn sạch, vắt bớt nước có trong gạo rồi cho phần bột gạo đã xay mịn vào khay, dùng tay bóp nát cho tơi bột gạo. Tổng lượng bột thu được dao động từ 680 – 700g bột gạo. Cho bột gạo đã xay vào túi zip để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Xay nhuyễn bột gạo
Pha bột bánh bò
Bạn cho 50ml nước ấm (30 – 40 độ), ½ muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe men nở. Khuấy đều cho men và đường tan, đậy kín và đợi 10 phút cho men nở.
Trong lúc chờ men nở, bạn cho bột gạo đã xay vào rây, lọc bột để thu được phần bột gạo mịn, sử dụng để làm bánh bò.
Cân lấy 200g bột gạo xay mịn cho vào tô, thêm từ từ men nở vào bột rồi khuấy đều cho bột và men hòa quyện với nhau. Dùng màng thực phẩm phủ kín miệng tô bột và ủ trong thời gian 1 – 2h đồng hồ.
Nấu nước pha bột
Cho 30ml nước cốt dừa cùng vào 80g đường vào nồi. Đặt lên bếp và nấu ở lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết, bước cốt dừa trong thì tắt bếp, để nguội hỗn hợp về 30 độ.
Bạn khuấy một lần nữa bột gạo đã ủ trong 3 phút, sau đó, cho từ từ hỗn hợp nước đường cốt dừa vào rồi tiếp tục khuấy cho cả hai hòa quyện với nhau.
Bọc kín miệng bột bằng màng thực phẩm và tiếp tục ủ cho bột nở thêm 30 phút. Bạn khuấy bột lại một lần nữa cho mịn là đã sẵn sàng mang đi hấp rồi đấy.
Pha bột bánh bò
Hấp bánh bò
Làm nóng khuôn và nồi hấp trước khi hấp bánh. Nhớ thoa một lớp dầu ăn vào khuôn và phủ khăn sạch trên bề mặt xửng hấp, đậy nắp và làm nóng trong 10 phút.
Để yên khuôn trong xửng hấp, đổ bột từ từ vào ⅔ khuôn. Phủ khăn, đậy nắp nồi và hấp trên lửa ngọn từ 15 – 20 phút. Thực hiện tương tự cho đến khi hết số bột.
Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xóc vào bột. Nếu tăm không dính bột nghĩa là bánh chín. Bạn để yên bánh trong lò thêm 5 phút rồi lấy ra khỏi xửng hấp.
Hấp chín bánh bò bột gạo
Bánh bò thành phẩm
Đợi cho bánh nguội, bạn nhẹ nhàng dùng tay ấn nhẹ là lấy bánh ra khỏi khuôn dễ dàng vì sử dụng khuôn nhỏ. Nếu dùng khuôn tròn lớn, bạn dùng dao rọc theo đường xung quanh khuôn bánh, úp ngược khuôn để lấy bánh ra khỏi khuôn. Bánh bò chín nở bông xốp, vỏ bánh mềm, bên trong nhiều trễ tre, độ dai nhẹ ăn rất ngon.
Một số lưu ý cần nhớ khi làm bánh bò bằng bột gạo
- Những chiếc bánh bò được chế biến từ bột gạo có thể làm chín bằng 2 phương pháp hấp hay nướng đều được.
- Bạn có thể sử dụng loại bột gạo đóng gói để thực hiện bánh bò giúp tiết kiệm thời gian và tỉ lệ bột pha sẽ đảm bảo đúng công thức hơn.
- Để kích men nở tối đa bạn cần phải đảm bảo nhiệt độ ấm liên tục trong quá trình ủ.
- Bánh bò sẽ nở phồng và xốp mềm hơn nếu được ủ trong thời gian đúng quy định hoặc dài hơn.
- Quá trình hấp bánh chỉ nên cho một ít vào để hấp sẽ đảm bảo độ chín và nở đều hơn.
- Ngoài nước cốt dừa, bạn có thể thay thế bằng bánh bò đường thốt nốt, bánh bò lá dứa, bánh bò khoai lang tím,… Công thức làm cũng rất đơn giản nhưng hương vị không hề thua kém bánh bò nước cốt dừa đâu nhé.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bò bằng bột gạo mà bài viết này tổng hợp được. Với các bước này bạn dễ dàng thực hiện thành công làm bánh bò bằng bột gạo xay để chiêu đãi cả nhà nhé!
