Bánh bò là món ăn mang hương vị dân giã nhưng lại được nhiều người yêu thích. Để có món bánh bò ngon, chuẩn vị bạn phải bỏ nhiều thời gian và công sức để xay bột gạo, ủ cơm rượu mới hoàn thành được món bánh. Giờ đây, khi quỹ thời gian không cho phép bạn vẫn có thể làm được những chiếc bánh bò ngon bằng bột pha sẵn. Dưới đây chia sẻ 3 cách làm bánh bò bằng bột pha sẵn đơn giản, thành công 100% ngay từ lần thử đầu tiên.
1. Một vài nét về bánh bò
Bánh bò là món bánh có nguồn gốc từ đất nước Trung Hoa và rất được yêu thích tại Việt Nam. Một nét biến tấu của bánh bò Trung Quốc so với Việt Nam chính là ở nguyên liệu nước cốt dừa.
Có rất nhiều cách để chế biến bánh bò gồm nướng, hấp,… Tuy nhiên, nguyên liệu chính đều gồm bột, nước, đường và men. Một chiếc bánh bò đạt yêu cầu thành phẩm cần phải đảm bảo độ dai, bên trong ruột bánh có nhiều bọt khí tạo các khoang trống như rễ tre.
Món bánh bò nướng có thể làm chín trong một khuôn lớn. Sau khi hoàn thành chỉ cần cắt nhỏ bánh ra và thưởng thức là được.
2. Cách làm bánh bò nướng bằng bột pha sẵn
Làm bánh bò nướng bằng bột pha sẵn rút ngắn được rất nhiều thời trong công đoạn chuẩn bị và ủ bột so với phương pháp truyền thống. Bánh thành phẩm ngon, lớp vỏ ngoài vàng đều, lớp trong nhiều rễ tre. Hãy cùng thử nhé!
Nguyên liệu
- Bột bánh bò pha sẵn: 1 gói ~ 400g;
- Nước cốt dừa: 450ml;
- Đường: 400g;
- Dầu ăn;
- Nước dừa: 350ml;
Hướng dẫn thực hiện
Trong gói bột bánh bò có kèm gói men nở nên bạn có thể sử dụng để ủ bột, vô cùng tiện lợi. Chi tiết cách thực hiện:
Bước 1. Đầu tiên bạn cho bột bánh bò vào tô thêm 350ml nước dừa tươi + gói men nở vào nhào cùng trong 20 phút. Có thể đun sôi nước dừa rồi để nguội còn 30 độ để sử dụng, việc đun sôi nước dừa làm tăng thời gian bảo quản bánh. Nếu không sử dụng nước dừa bạn thay thế bằng nước lọc.
Trộn bột bánh bò với men và nước dừa tươi
Khi đã nhào bột đủ 20 phút bạn sẽ thấy có nhiều bọt nổi trên bột. Sau đó, phủ kín bằng màng thực phẩm và ủ trong thời gian 30 phút. Nếu trời lạnh bạn tăng thời gian ủ bột và ngược lại.
Bước 2. Lấy 450ml nước cốt dừa + 400g đường cho vào nồi, khuấy cho tan đều. Đặt nồi lên bếp, nấu ở lửa nhỏ cho đến khi đường tan, nước cốt dừa hơi trong là được. Bạn để cho hỗn hợp nguội về nhiệt độ 30 – 40 độ C là đã có thể sử dụng.
Bước 3. Cho hỗn hợp đường nước cốt vào bột đã ủ lần thứ nhất. Dùng phới khuấy đều cho bột và hỗn hợp nước cốt hòa quyện vào nhau. Sau đó, phủ kín miệng bột bằng màng thực phẩm và tiếp tục ủ lần thứ 2 trong 30 phút.
Bước 4. Trong thời gian ủ bột, chúng ta làm nóng khuôn bánh bằng cách đặt vào lò nướng trong 170 độ C trong 5 phút. Sau đó, lấy khuôn ra khỏi lò rồi phết tiếp một lớp dầu ăn trong lòng khuôn bánh, làm nóng tiếp trong 5 phút.
Bước 5. Bột sau khi ủ đủ thời gian, bạn cho 1 – 2 giọt vanilla để bánh thơm hơn hoặc ống vani. Đổ bột vào khuôn và cho vào lòng nướng ở hai lửa, không quạt ở 170 độ C trong 15 phút. Sau đó, bạn hạ về nhiệt độ 160 độ C nướng trong 20 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xóc vào giữa, nếu bột không dính tăm nghĩa là bánh đã chín.
Bánh bò nướng chín
Bước 6. Bánh chín bạn mở hé lò nướng trong 5 phút rồi lấy ra khỏi lò để bánh không bị sốc nhiệt, không bị xẹp nhanh. Đợi bánh nguội hơn thì lấy ra khỏi khuôn bằng cách úp ngược lên rack hoặc là dĩa. Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn là đã có thể thưởng thức rồi đấy.
Trong trường hợp bạn không có lò nướng, có thể sử dụng chảo chống dính hoặc nồi cơm điện để nướng chín bánh bò.
Nướng bánh bò bằng nồi cơm điện
Bạn thoa dầu xung quanh lòng nồi nấu (nồi có chống dính sẽ dễ tách bánh hơn). Đổ bột vào lòng nấu có độ dày khoảng 1.5cm. Đậy nắp và nhấn cook.
Khi nồi cơm điện chuyển sang nút warm, bạn đợi thêm 5 phút và lật ngược bánh trở lại. Đậy nắp nồi cơm, nhấn cook và đợi cho mặt còn lại chín vàng. Trong quá trình nướng bạn chú ý kiểm tra mặt còn lại để bánh không bị cháy.
Khi nướng bằng nồi cơm điện nên đổ lớp mỏng bánh sẽ chín ngon hơn, không bị cháy đáy như khi đổ một lớp bột dày. Kiểm tra bánh chín bằng cách xóc tăm vào bột, nếu bột không dính tăm nghĩa là bánh đã chín.
Bánh bò nướng bằng nồi cơm điện
Nướng bánh bò bằng chảo chống dính
Đặt chảo chống dính lên bếp, thoa một lớp dầu ăn và đợi cho chảo nóng thì đổ một lớp bột bánh bò vào chảo. Vừa đỏ vừa nghiêng chảo để bột dàn đều khắp chảo.
Đậy nắp và để bánh chín trong thời gian 10 phút ở lửa vừa. Sau đó, bạn lật mặt bánh và tiếp tục nướng chín trong thời gian 7 phút ở lửa nhỏ hơn.
Bánh bò nướng chảo cũng nên tráng lớp mỏng, không quá dày để bánh nhanh chín, đủ tạo rễ tre mà không bị cháy phần đáy.
Bánh bò nướng bằng chảo chống dính
3. Cách làm bánh bò hấp bằng bột pha sẵn
Ngoài cách làm bánh bò nướng, chị em cũng có thể làm bánh bò hấp từ bột pha sẵn đấy. Công thức làm bánh thực hiện cũng vô cùng đơn giản, bánh ngon miễn chê, ăn là ghiền ngay.
Nguyên liệu làm bánh bò hấp bằng bột pha sẵn
- Bột bánh bò pha sẵn: 200g;
- Đường: 200g;
- Nước cốt dừa: 400ml;
- Khuôn hấp bánh;
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết để làm bánh bò hấp bột pha sẵn
Hướng dẫn thực hiện
Đối với cách làm bánh bò hấp bằng bột pha sẵn thực hiện cũng vô cùng đơn giản. Và dưới đây là hướng dẫn chi tiết:
Ủ bột bánh bò
- Đầu tiên, bạn cân lấy 200g bột (½ gói bột bánh bò pha sẵn) rồi cho vào tô lớn. Men khô có sẵn trong gói bột bạn chia làm đôi, sử dụng 3g.
- Cho vào chén men 170ml nước cốt dừa, khuấy đều cho men tan. Sau đó, khoét lỗ ở giữa bột rồi cho từ từ men vào bột đồng thời trộn đều.
- Sau đó, bạn nhào bột trong trong thời 20 phút. Thời gian nhào càng lâu bánh càng ngon. Nắn bột thành cục tròn, bọc tô kín bằng màng thực phẩm và ủ trong vòng 30 phút.
Pha và ủ bột bánh bò trong 30 phút
Nấu nước cốt pha bột: Cho 225ml nước cốt + 200g đường rồi khuấy cho tan. Sau đó, bạn đặt nồi lên bếp, đun cho tan đường, nước cốt trong thì tắt bếp, để nguội.
Trộn bột: Bột ủ sau 30 phút thì lấy ra nhào thêm 3 phút. Khi nước đường còn ấm (30 – 40 độ) thì cho từ từ vào bột đồng thời nhào cho bột thấm đều nước nước cốt dừa đường. Khi bột đã lỏng bạn khuấy đều bằng phới lồng để bột và nước đường hòa đều vào nhau. Tiếp tục bọc kín miệng tô và ủ trong 30 phút.
Hấp bánh
Khuôn bánh được phết một lớp dầu ăn và làm nóng trước trong xửng hấp 5 – 10 phút.
Khuấy bột cho đều, vì bột để lâu có xu hướng lắng đáy. Bạn múc bột vào khuôn ½ khuôn và hấp ở lửa lớn trong 7 phút. Lưu ý phủ khăn kín miệng xửng hấp để hơi nước không nhỏ vào bánh.
Vì khuôn bánh nhỏ nên thời gian hấp bánh nhanh. Nếu không có khuôn bánh bò bạn cũng có thể dùng chén để hấp cũng vô cùng tiện lợi đấy. Hoặc muốn hấp một lần hãy dùng khuôn lớn, thời gian hấp bánh chín lâu hơn, dao động từ 25 – 35 phút.
Hấp chín bánh bò
4. Cách làm bánh bò bông từ bột pha sẵn
Sử dụng bột bánh bò pha sẵn vừa nhanh vừa có được món bánh bò thơm ngon đãi cả nhà. Nguyên liệu và cách thực hiện cực kỳ đơn giản, thành công ngay từ lần thử đầu tiên.
Nguyên liệu làm bánh bò bông
- Bột bánh bò pha sẵn: 400g;
- Nước dừa tươi: 350ml;
- Nước cốt dừa: 400ml;
- Đường: 300g;
Chi tiết cách làm bánh bò
- Cho hết 400g bột bánh bò + gói men khô có trong bột vào tô lớn. Trộn đều hỗn hợp bằng phới dẹt. Sau đó, cho từ từ 350ml nước cốt dừa rồi trộn đều.
- Dùng tay nhào bột từ 15 – 20 phút để bột mềm, mịn và nở ra. Dùng màng thực phẩm phủ kín miệng tô bộ và ủ trong thời gian 30 phút.
- Trong thời gian này, bạn cho đường + 350ml nước dừa tươi lên bếp, nấu ở lửa nhỏ. Bạn liên tục khuấy cho đến khi hỗn hợp tan hết đường là được, không cần nấu quá lâu trên bếp. Tắt bếp và để cho hỗn hợp nguội.
- Khi đường nguội về 30 – 40 độ thì bạn cho vào bột đã ủ đủ 30 phút. Cho từ từ vào bột và trộn bột cho đều. Kết thúc thu được hỗn hợp bột lỏng, hòa đều với nước đường.
- Bạn nên lược bột qua rây nhiều lần để bột mịn, loại bỏ hoàn toàn phần bột bị vón cục. Tiếp tục phủ kín miệng bột và ủ thêm bột trong 30 phút.
Trộn bột và ủ 2 lần, mỗi lần 30 phút
Hấp bánh bò
Khi bột đã ủ đủ 10 phút, bạn phết dầu vào khuôn và làm nóng khuôn. Nếu không có khuôn thì thay thế bằng chén nhỏ (Chén bánh bèo).
Bạn có thể pha màu cho bột bánh bò để tạo màu đẹp mắt. Hoặc bạn chỉ cần hấp bánh bò màu trắng truyền thống.
Bạn khuấy bột và đổ vào ½ khuôn bánh bò. Đậy nắp và hấp trong thời gian 15 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách xóc que tăm vào giữa bột, nếu không dính nghĩa là bánh đã chín. Bánh chín đợi thêm 5 phút trước khi lấy ra khỏi xửng hấp. Đợi bánh nguội và lấy ra khỏi khuôn sẽ dễ hơn nhiều so với bánh nóng.
Hấp chín bánh bò bông
Bánh chín bông xốp, mềm và bên trong rất nhiều rễ tre. Bánh ăn có vị thơm và vị béo của nước cốt dừa cùng độ ngọt vừa phải ăn hoài không ngán.
5. Một số lưu ý trong quá trình làm bánh bò bằng bột pha sẵn
Trong quá trình làm bánh bò bằng bột pha sẵn bạn chú ý đến thời gian ủ. Khi bạn ủ quá lâu bột dễ bị chua, bánh sẽ không được ngon khi nướng.
Khi ủ hãy quan sát và dựa vào thời tiết. Nếu bột có nhiều bọt khí nổi lên nghĩa là đã ủ đủ thời gian, không cần để thêm.
Nếu bạn đã ủ bột xong mà chưa có thời gian nướng hay hấp bánh, hãy để bột vào trong tủ lạnh và có thể nướng hoặc hấp ngay mà không cần chờ bột nguội. Chú ý nhớ khuấy đều bột trước khi hấp vì bột có hiện tượng lắng đáy.
Như vậy là bạn vừa hoàn thành 3 cách làm bánh bò bằng bột pha sẵn cực đơn giản rồi đấy. Sử dụng bột pha sẵn để làm bánh bò nướng hay hấp đều tiết kiệm thời gian, công sức mà bánh vô cùng ngon chẳng kém cạnh cách làm truyền thống. Bạn có thể chọn một trong 3 cách trên để làm bánh bò đãi cả nhà nhé!
