Cách làm bánh bò mặn hoàn toàn tương tự như bánh đúc. Vì thế, nếu bạn đã thử làm bánh đúc thì không quá khó để thực hiện thành công món ăn dân giã này. Bánh bò mặn làm từ bột gạo với nhân tôm thịt mang đến hương vị mới mẻ, lạ miệng chắc chắn mọi người sẽ thích thú. Cùng thử làm bánh bò mặn theo hướng dẫn chi tiết dưới đây.
Nguyên liệu làm bánh bò mặn
Để làm bánh bò nhân mặn ngon chuẩn hương vị, chị em cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:
- Bột gạo: 100g;
- Bột năng: 15g;
- Nước cốt dừa: 200ml;
- Muối: 2 muỗng cafe;
- Đường: 2 muỗng cafe;
- Sắn: 1 củ;
- Cà rốt: 1 củ;
- Tôm tươi: 150g;
- Thịt nạc xay: 180g;
- Tỏi, củ hành, tiêu, muối, bột ngọt, dầu ăn, ngò rí;
- Nước mắm pha: Đường, nước mắm, 1 củ cà rốt, chanh, ớt;
Lưu ý: Bạn có thể dùng tôm khô. Tuy nhiên, tôm tươi sẽ giúp phân nhân bánh bò mặn ngon và đậm đà hơn.
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để làm bánh bò mặn
Chi tiết cách làm bánh bò mặn
Bánh bò mặn ăn đậm đà, không ngán lại rất ngon nên được nhiều người ưa thích. Công thức làm bánh bò khá đơn giản, chi tiết dưới đây:
Sơ chế nguyên liệu
- Tôm lấy phần chỉ tôm, rửa sạch và lột vỏ rồi băm hoặc xay nhuyễn.
- Hành tím, tỏi và ớt băm nhuyễn.
- Hành và ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
- Thịt nạc xay và tôm ướp cùng 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe mì chính (nếu thích), 1 ít tiêu đen xay, 1 muỗng cafe nước mắm, ½ muỗng hành tím băm. Sau đó trộn đều hỗn hợp để gia vị ngấm đều. Ướp trong 15 phút.
- Cà rốt và củ sắn bào sợi hoặc thái nhuyễn tùy ý. Riêng củ sắn nếu bạn thấy nhiều nước có thể vắt bớt để nhân bánh không bị nhão.
Pha bột và hấp bánh bò
Bạn cho 100g bột gạo + 15g bột năng qua rây và lược cho bột mịn, loại bỏ bột vón cục. Sau đó thêm 1 muỗng cafe muối rồi trộn đều.
Thêm 300ml nước lọc + 200ml nước cốt dừa vào hỗn hợp, khuấy đều tay cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Bọc kín miệng bột bằng màng thực phẩm, để bột nghỉ trong 30 phút.
Lúc này, bạn chuẩn bị khuôn bánh, phết một lớp dầu ăn vào trong lòng khuôn. Sau đó, cho vào làm nóng khuôn cùng nồi hấp trong 10 phút. Bột ủ đủ thời gian thì dùng vá khuấy đều bột, rồi đổ từ từ vào ½ khuôn bánh.
Thời gian hấp lớp bánh đầu ở 7 phút, lửa trung bình lớn. Sau khi đủ thời gian, bạn mở nắp rồi tiếp tục đổ thêm ⅓ chỗ bột vào khuôn. Đậy nắp và hấp tiếp trong 5 phút thì cho lớp bột tiếp theo. Thực hiện cho đến khi hết bột. Riêng lớp cuối cùng bạn hấp bánh bò trong thời gian 15 phút để bánh chín hoàn toàn. Lưu ý: Nếu có quá nhiều hơi nước đọng ở nắp nồi hấp hãy lau sạch hoặc phủ khăn kín miệng nồi hấp.
Sau đó bạn lấy bánh ra khỏi nồi hấp, nhẹ nhàng dùng dao rọc một đường xung quanh khuôn bánh, úp ngược là lấy bánh bò hấp ra khỏi khuôn. Để nguội.
Hấp chín bánh bò
Hoàn thiện phần nhân bánh bò
Đặt chảo lên bếp, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi thì cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm ở lửa vừa. Sau đó, bạn cho thịt tôm vào xào ở lửa lớn cho săn thịt.
Thêm 50ml nước nóng vào chảo, thêm cà rốt và củ sắn vào đảo cùng với thịt trong thời gian 3 – 5 phút. Sau đó, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tùy theo khẩu vị. Thêm ngò rí và hành lá vào trộn đều và tắt bếp.
Xào nhân bánh bò
Pha nước chấm bánh bò mặn
Với món bánh bò này, chị em cần pha thêm nước chấm để giúp món ăn ngon hơn. Cho vào chén 50ml nước ấm, thêm 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm rồi khuấy cho tan đường.
Cho phần ớt và tỏi đã băm nhuyễn vào nước mắm, vắt thêm lát chanh vào và khuấy đều. Tùy thuộc vào khẩu vị mà bạn nêm nếm cho phù hợp.
Làm nước chấm
Thưởng thức bánh bò mặn
Cắt bánh bò thành những miếng vừa ăn rồi xếp vào đĩa. Tiếp đến, bạn cho nhân bánh vào, cho nước mắm chua ngọt là đã có thể thưởng thức. Để tăng hương vị của món ăn, bạn có thể chần sơ giá đỗ qua nước sôi và ăn cùng.
Bánh bò mặn mềm, mịn, hơi dai ăn kèm với nhân tôm thịt củ sắn rất vừa miệng. Bánh ăn ngon mà không hề bị ngán.
Ăn bánh bò liệu có tốt không?
Thành phần chính của bánh bò mặn gồm đường, tinh bột và protein thì liệu ăn bánh bò có thật sự tốt không? Món bánh này có đem lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ? Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì bạn không nên ăn bánh bò quá nhiều bởi với hàm lượng tinh bột trong món bánh này quá cao, chất béo, đạm lại ít nên không phù hợp cho sức phát triển của cơ thể con người.
Một loại thực phẩm được đánh giá tốt cho sức khoẻ khi đảm bảo được tỉ lệ cân bằng gồm 32% chất béo, 48% tinh bột, 20% chất đạm. Qua đó, thực tế hàm lượng tinh bột trong bánh bò quá cao nếu ăn quá nhiều sẽ dẫn đến nhiều ảnh hưởng tiêu cực cho sức khoẻ.
Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bánh bò mặn rồi đấy. Nhìn chung, cách làm món ăn này không quá khó mà chất lượng cao, thơm ngon. Chúc chị em thành công với cách làm bánh bò mặn này nhé!
