Bánh bò truyền thống có vị ngọt thanh, béo của nước cốt dừa và hương thơm đặc trưng của cơm rượu nên càng khó cưỡng. Đặc biệt món bánh bò không quá cầu kỳ trong nguyên liệu, đơn giản và không mất nhiều thời gian để chuẩn bị. Cùng bài viết dưới đây học cách làm bánh bò truyền thống thơm ngon, chuẩn vị thôi nào!
Bánh bò truyền thống – Món quà vặt của người Tây Nam Bộ
Nói đến các tỉnh miền Tây Nam Bộ, chắc chắn không thể bỏ qua món kẹo dừa, bánh tét, bánh pía, bánh xèo và bánh bò. Món bánh bò không chỉ hấp dẫn mọi người ở vị ngọt, độ béo mà còn mang đến cái chất của người miền Nam.
Cấu trúc của bánh đơn giản nhưng các bước thực hiện đòi hỏi sự kỳ công như xay bột, ủ bột, lên men, hấp bánh,… Bánh có vị béo ngọt với nguyên liệu chính là đường cát, nước cốt dừa. Khi hoàn thành bánh bò có màu vàng nâu, ngọt hương thơm đậm vị.
Nguyên liệu làm bánh bò bông truyền thống
Bánh bò truyền thống mang hương vị đặc trưng, bông xốp ăn một lần là nhớ mãi. Món ngon dân giã này không quá cầu kỳ trong nguyên liệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ theo gợi ý dưới đây:
Làm cơm rượu
- Cơm khô: ½ tô;
- Men ngọt: 1g ~ 1 viên;
Phần bột bánh
- Gạo khô: 250g;
- Nước cốt dừa: 100g;
- Nước lọc: 150g;
- Đường: 130g;
- Muối: ¼ muỗng cafe;
- Dầu ăn: 2 muỗng canh;
- Cơm rượu: 100g;
Lưu ý: Gạo sử dụng nở xốp, không dùng gạo dẻo mềm làm bánh bò.
Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết làm bánh bò truyền thống
Hướng dẫn thực hiện bánh bò bông truyền thống
Để làm bánh bò truyền thống thơm ngon chuẩn ngoài hàng ngay tại nhà, chị em có thể tham khảo các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây:
Làm cơm rượu
Bạn cho 1 viên men ngọt (1g) vào trong cối và tán nhuyễn. Sau đó, bạn cho vào ½ tô cơm còn ấm. Chú ý cơm không quá nóng, còn ấm đủ để men hoạt động tốt, nếu quá nóng men chết và ngược lại cơm nguội men hoạt động không tốt.
Trộn đều cho men hòa quyện với cơm và bọc kín bằng màng thực phẩm. Bạn để tô cơm trong góc tối 3 – 4 ngày là hoàn thiện phần cơm rượu để làm bánh bò.
Làm cơm rượu
Chuẩn bị bột bánh bò
Vo sạch 250g gạo + ¼ thìa cafe muối và ngâm gạo cho nở mềm trong 8h đồng hồ. Vì thời gian ngâm lâu nên thêm muối để hạn chế tình trạng gạo bị chua, bánh thành phẩm không ngon.
Sau đó, bạn vớt gạo ra rổ, để ráo. Sau đó, cho vào tô lớn và trộn cùng 100g cơm rượu. Trộn đều hỗn hợp gạo và cơm rượu bằng tay. Ủ hỗn hợp trong thời gian 8h đồng hồ.
Khi đã ủ đủ thời gian bạn cho vào hỗn hợp 130g đường cát trắng + 100g nước cốt dừa lon + 150g nước lọc + ¼ thìa cafe muối rồi trộn đều hỗn hợp.
Rửa sạch gạo với nước và ngâm qua đêm cho mềm
Xay bột bánh bò
Bạn sử dụng cối xay sinh tố và múc gạo từ từ vào cối để xay được nhuyễn hơn. Thực hiện cho đến khi hết gạo. Yêu cầu gạo xay phải nhuyễn mịn. Để đảm bảo bột mịn bạn nên lược bột qua rây.
Dùng màng thực phẩm phủ kín miệng tô bột và ủ trong thời gian 1 – 2h đồng hồ. Tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường mà thời gian ủ bột là nhanh hoặc lâu.
Xay nhuyễn bột gạo để làm bánh bò
Hấp bánh
Trong thời gian ủ bột, chuẩn bị khuôn hấp bánh bò bông. Bạn có thể sử dụng khuôn nhỏ, khuôn lớn hoặc chén tùy ý. Ở đây bài viết hướng dẫn sử dụng chén để hấp bánh bò.
Bạn thoa dầu ăn vào lòng chén để lấy bánh dễ dàng hơn sau khi hấp chín. Bạn có thể thay thế bằng dầu dừa là tùy ý. Bạn cho khuôn vào nồi hấp và làm nóng trước 10 phút. Nhớ phủ khăn trên miệng xửng hấp để nước không nhỏ vào khuôn.
Bột ủ dậy bột, bạn khuấy thấy bột nhẹ tay, mịn. Cho vào bột 2 muỗng canh dầu ăn rồi khuấy cho đều rồi mang đi hấp liền để bánh bò nở tốt hơn.
Cho bột vào ca có vòi và chế vào ⅔ chén. Đậy nắp và hấp ở lửa lớn trong thời gian 10 phút. Bạn tắt bếp, để bánh trong nồi thêm 5 phút là lấy ra ngoài. Thử bánh chín bằng chín dùng tăm xóc vào bánh, nếu bánh chín thì bột không dính tăm.
Hấp chín bánh bò ở lửa lớn trong thời gian 10 phút
Thưởng thức bánh bò
Bánh bò hấp chín để nguội, nhẹ nhàng dùng tay ấn nhẹ quanh thành bánh là có thể dễ dàng lấy ra khỏi khuôn.
Cho bánh ra đĩa, thưởng thức cùng với nước cốt dừa mè rang hoặc đậu phộng ăn vô cùng ngon. Bánh bò chín nở bông, xốp mềm, dai giòn và ăn thơm mùi cốt dừa, béo vô cùng hấp dẫn.
Một số mẹo cần nhớ để chế biến bánh bò truyền thống thành công
Với công thức thực hiện bánh bò truyền thống đơn giản trên đây bạn cũng cần nắm rõ một số mẹo sau:
- Gạo là nguyên liệu quyết định đến chất lượng của bánh bò truyền thống. Bạn nên ưu tiên chọn loại gạo ngon, không bị ẩm, mốc, mối, mọt.
- Men nở có thể kích nở trước khi trộn với cơm nguội bằng cách nghiền nhuyễn cùng một chút nước ấm. Nếu thấy xuất hiện bọt khí tức là men này vẫn còn sống.
- Bột gạo nên sàng qua rây để tạo được hỗn hợp bột mịn, không gây lợn cợn khó chịu.
Vậy là chúng ta vừa hoàn thành cách làm bánh bò truyền thống rồi đấy. Nhìn chung công thức thực hiện dễ dàng, ai cũng sẽ thực hiện thành công món bánh bò bông này. Hi vọng chị em sẽ có món ăn ngon đãi gia đình nhé!
