Bánh bông lan là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Từ những nguyên liệu đơn giản như bột mì, trứng, sữa,… bạn có thể tạo ra chiếc bánh thơm ngon, hương vị đặc trưng khó cưỡng. Với hướng dẫn từ bài viết dưới đây, bạn sẽ thực hiện thành công cách làm bánh bông lan bằng lò vi sóng ngay tại căn bếp gia đình. Hãy cùng thực hiện.
Có thể nướng bánh bông lan bằng lò vi sóng hay không?
Hiện nay, số lượng các dụng cụ làm bánh bông lan rất nhiều, do đó nhiều chị em thắc mắc liệu có thể dùng lò vi sóng để nướng bánh được không. Những năm trước đây, các dòng sản phẩm lò vi sóng không có chức năng nướng thức ăn vì vậy nếu không có lò nướng chị em chỉ có thể chọn cách nướng bánh bằng nồi cơm điện.
Tuy nhiên, nướng bánh với nồi cơm điện có thể xảy ra tình trạng bánh xẹp, tích nước, không xốp mịn bởi nhiệt độ không thể điều chỉnh được. Hiện nay, nhiều dòng sản phẩm lò vi sóng đã được nâng cấp chức năng nướng thức ăn giúp bạn có thể thực hiện những chiếc bánh bông lan tuyệt hảo ngay tại nhà.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Để làm bánh bông lan nướng bằng lò vi sóng, khâu đầu tiên bạn cần chuẩn bị là nguyên liệu và dụng cụ:
- Bột mì: 100g;
- Bột bắp: 30g;
- Trứng gà: 4 quả;
- Bột nở: 3 muỗng cafe;
- Đường: 80g;
- Sữa tươi không đường: 100ml;
- Dầu ăn: 50ml;
- Muối;
- Vanilla nước: 1 muỗng cafe;
- Nước cốt chanh: 1 muỗng cafe;
- Dụng cụ: Khuôn bánh, lò vi sóng, máy đánh trứng, phới lồng, phới dẹt,…
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ làm bánh bông lan
Hướng dẫn làm bánh bông lan bằng lò vi sóng
Đầu tiên, bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng cho vào hai tô khác nhau rồi tiến hành thực hiện theo hướng dẫn dưới đây:
Đối với phần lòng đỏ trứng
- Cho dầu ăn, vanilla và 40g đường đã chuẩn bị vào lòng đỏ trứng. Đánh cho tan để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Khi thấy hỗn hợp chuyển sang màu kem nhạt thì dừng.
Cho đường vào lòng đỏ trứng và đánh tan đều
- Cho bột mì, bột bắp và bột nở cùng 1 ít muối vào tô khác. Lược hỗn hợp bột qua rây để thu được bột mịn, cho vào hỗn hợp trứng đã đánh ở trên. Bạn dùng dụng cụ đánh trứng khuấy đều tay theo cùng 1 hướng để không làm vỡ bọt khí trong trứng giúp bánh nở đều.
- Tiếp đến bạn cho sữa không đường vào hỗn hợp và đánh đều để hỗn hợp mềm mịn.
Cho hỗn hợp bột mì + bột bắp lược qua rây vào hỗn hợp trứng
Phần lòng trắng trứng
Thêm 1 ít muối nhỏ vào lòng trắng trứng và dùng máy đánh trứng thực hiện đánh bông lòng trắng. Đánh máy ở tốc độ thấp cho đến khi xuất hiện các bọt khí lớn trong bát tô lòng trắng thì thêm 1 muỗng cafe nước cốt chanh và đánh hỗn hợp ở tốc độ trung bình cho đến khi xuất hiện bọt khí như xà phòng.
Tiếp đến, bạn cho 40g đường còn lại vào hỗn hợp, vừa đánh ở tốc độ trung bình vừa cho đường từ từ vào hỗn hợp. Sau khi đã cho hết lượng đường vào tô thì tăng tốc độ đánh lên cao và đánh cho đến khi tạo chóp nhọn, dẻo, cong và không chảy xuống dưới là đạt.
Lòng trắng trứng đánh tơi, mịn, hình chóp
Trộn hỗn hợp bột
Trộn hai hỗn hợp lòng trắng trứng và lòng đỏ trứng vào nhau. Theo đó, bạn cho ⅓ lượng bột mì vào lòng trắng trứng rồi dùng phới trộn đều theo 1 hướng và tiếp tục cho ⅔ lượng bột còn lại, trộn đều tay. Lưu ý: Bạn trộn đến khi hai hỗn hợp hòa vào nhau hoàn toàn là được, không trộn quá kỹ vì như vậy khi nướng bánh bị xẹp.
Nướng bánh
Bật lò vi sóng cho nóng trước từ 5 – 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Khuôn bánh dùng bơ nhạt/dầu ăn thoa ở thành khuôn, đáy khuôn nên lót giấy nến. Sau đó, bạn cho bột vào khuôn, giàn cho bột đều trên bề mặt và gõ khuôn xuống bàn vài lần cho phẳng mặt bánh và vỡ bớt bóng khí lớn. Chỉ cho ⅔ lượng bột vào khuôn vì trong khi nướng bánh, bột nở ra là vừa khuôn, nếu cho quá nhiều bột sẽ bị trào.
Cho bột bánh vào ⅔ khuôn bánh
Cho bánh vào lò nướng ở 155 độ C trong thời gian từ 35 – 45 phút hoặc nướng cho đến khi mặt bánh vàng và thành bánh hơi róc ra khỏi khuôn là đạt. Bạn nên để bánh ở giữa lò để bánh nhận được lượng nhiệt tản đều, không để bánh gần phía trên hoặc gần phía dưới bởi thanh nhiệt thường được gắn ở hai vị trí này. Nếu bạn để quá gần bánh của bạn sẽ bị cháy ở bên ngoài mà bên trong vẫn chưa chín.
Nếu bánh đã cháy vàng mặt ngoài mà bên trong chưa chín thì lấy giấy bạc đậy lên mặt bánh, hoặc quấn quanh bánh rồi bỏ vào nướng tiếp cho bánh chín hẳn.
Cho khuôn bánh vào lò vi sóng
Sau khi nướng đủ thời gian, bạn để bánh nguội dần trong lò đã tắt, sau 5 phút lấy bánh ra khỏi lò. Dùng mũi dao nhọn xoay quanh thành khuôn bánh cho bánh tróc ra và úp ngược bánh lên đĩa. Như vậy là đã hoàn thành xong bánh bông lan nướng bằng lò vi sóng.
Lưu ý: Bạn lột giấy nên ra khỏi đế bánh để hơi nóng thoát ra bên ngoài, không bị đọng lại. Hơi nước là nguyên nhân làm bánh bị ướt và xẹp.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh bông lan nướng bằng lò vi sóng mềm xốp, thơm ngon. Chạm vào bánh có độ đàn hồi, không bị xẹp và có hương thơm của trứng, sữa, vanilla. Bánh có màu vàng đẹp mắt dùng cho bữa ăn nhẹ hoặc khi họp mặt, gặp gỡ người thân bạn bè đều thích hợp.
Bánh chín tơi, xốp và mềm
Nướng bánh bằng lò vi sóng có những ưu điểm nào?
So với những cách nướng bánh bông lan khác thì nướng bánh bông lan bằng lò vi sóng có những ưu điểm sau:
- Cốt bánh mịn, xốp và ít khả năng xảy ra tình trạng xẹp, phồng.
- Các dòng lò vi sóng hiện nay được trang bị chức năng nướng bánh với chế độ 2 lửa giúp bạn chín đều cả 2 mặt.
- Cách sử dụng đơn giản, ai cũng có thể điều khiển được.
- Dễ dàng điều chỉnh được nhiệt độ, thời gian nướng bánh.
Lưu ý gì khi nướng bánh bằng lò vi sóng?
Cho dù nướng bánh bông lan bằng lò vi sóng rất dễ thực hiện, nhưng bạn cũng phải nắm rõ một số lưu ý quan trọng sau:
- Nhiệt độ để nướng bánh trong lò vi sóng ở khoảng 170 – 175 độ C là chuẩn. Thời gian nướng từ 10 – 15 phút đủ để bánh chín đều.
- Trước khi nướng bạn cần phải bật sẵn lò để làm nóng khoảng 10 phút.
- Phải lót bên dưới khuôn một lớp giấy nến trước khi đổ bột bánh vào. Đây là cách để bánh bông lan ngon hơn và dễ tách khỏi khuôn sau khi đã hoàn thành.
- Đặt khuôn bánh ở giữa lò vi sóng khi nướng để nhận được lượng nhiệt đều.
Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh bông lan bằng lò vi sóng đơn giản, tiện lợi mà bài viết tổng hợp được. Các mẹ hoàn toàn có thể thực hiện để chiêu đãi gia đình nhé!
