Để nâng tầm khẩu vị cho bánh bông lan truyền thống bạn có thể thử công thức bánh bông lan cam. Hương vị bánh mới mẻ, mùi thơm đặc trưng, vị béo của trứng, mềm mịn ăn ngon lại không bị ngán. Hãy cùng vào bếp học cách làm bánh bông lan cam để đãi gia đình, bạn bè theo hướng dẫn dưới đây nhé!
Nguyên liệu để làm bánh bông lan cam
Những nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm bánh bông lan cam
Để làm bánh bông lan cam, chị em chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:
- Trứng gà: 3 quả;
- Đường: 70g;
- Muối: 1g;
- Dầu ăn: 30g;
- Nước cam: 30g;
- Bột mì: 70g;
Cách làm bánh bông lan cam
Cùng bắt tay vào thực hiện bánh bông lan cam theo hướng dẫn chi tiết dưới đây:
Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, bạn hãy bào một chút vỏ cam để làm tăng thêm hương vị của bánh.
- Cam cắt đôi, vắt lấy 30g nước cốt.
- Tiếp đến, bạn khéo léo tách riêng lòng trắng trứng và lòng đỏ, cho vào 2 tô riêng biệt.
- Đừng quên canh thời gian để bật lò nướng, làm nóng trước 10 phút ở nhiệt độ 160 độ C nhé! Bánh sau khi trộn bột cần được nướng ngay để các bọt khí của lòng trắng không bị vỡ, như vậy bánh khi nướng sẽ nở phồng.
Vắt cam lấy 30ml nước cốt
Phần lòng đỏ trứng gà
Bạn thêm vào 1g muối. Dùng phới lồng trộn đều. Muối làm tăng hương vị cho bánh, ăn ngon hơn.
Thêm 30g dầu ăn + 30g nước cam vào tô và tiếp tục khuấy đều cho các nguyên liệu hòa trộn vào nhau.
Bạn lượt bột mì qua rây và thêm vào tô hỗn hợp trứng, khuấy đều cho đến khi bột mịn. Để sang một bên.
Trộn bột mì với trứng và nước cốt cam
Phần lòng trắng trứng
Đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ cao cho đến khi nổi bọt khí lớn thì thêm 70g đường từ từ vào trứng. Đánh bông trứng cho đến khi đường tan hết và trứng tạo chóp dẻo là đạt yêu cầu.
Trộn hỗn hợp bột bánh bông lan cam
Cho 1 ít lòng trắng trứng gà vào tô bột, trộn đều để hòa loãng bột. Bạn cũng có thể sử dụng máy đánh trứng để trộn.
Sau đó, cho ngược hỗn hợp bột đã pha loãng vào phần lòng trắng trứng còn lại. Trộn đều tay, nhẹ nhàng và hất từ dưới lên bằng phới dẹt để hỗn hợp hòa quyện với nhau.
Sau đó, bạn thêm 1 chút vỏ cam vào trộn cùng bột là hoàn thành.
Trộn vỏ cam với hỗn hợp bột mì là hoàn thành
Cho bột vào khuôn
Khuôn nướng bánh có nhiều kích thước khác nhau, bạn có thể lựa chọn tùy thuộc vào nhu cầu. Kích thước của khuôn, lượng bột bánh ảnh hưởng nhiều đến thời gian nướng bánh.
Khuôn sử dụng ở đây là 15cm. Thoa một lớp mỏng dầu ăn hoặc bơ khắp khuôn bánh. Lót giấy nến ở đáy khuôn để lấy bánh ra khỏi khuôn sau khi nướng dễ dàng hơn.
Đổ bột vào ⅔ khuôn để chừa không gian cho bột nở khi nướng bánh. Gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn vài lần để giúp bề mặt bánh đẹp và vỡ các bong bóng khi to.
Cho bột vào khuôn bánh
Nướng bánh
Bạn cho khuôn bánh ngay vào lò nướng sau khi đã được làm nóng 10 phút trước đó.
Đặt khuôn vào giữa lò, cài đặt nướng hai lửa, có quạt. Bánh nướng 30 – 40 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xóc vào giữa bánh, nếu bột không dính vào que tăm nghĩa là bánh đã chín hoàn toàn.
Ngoài lò nướng, bạn có thể nướng bánh bông lan cam bằng nồi cơm điện. Quá trình làm bột tương tự như trên, chỉ khác ở giai đoạn nướng bánh. Ở đây, mình sẽ hướng dẫn bạn cách nướng bằng nồi cơm điện cơ với hai chế độ Cook/Warm.
Bạn phết một lớp dầu mỏng quanh lòng nồi nấu, lót giấy nến dưới đáy nồi rồi cho bột vào. Đậy nắp nồi cơm điện và nhấn Cook. Khi nồi nhảy sang chế độ Warm, bạn hãy đợi trong 5 phút và ấn sang Cook. Giai đoạn này được lặp lại vài lần cho đến khi bánh chín.
Lấy bánh và thưởng thức
Lấy bánh ra khỏi khuôn bằng cách úp ngược khuôn bánh. Nếu bánh dính vào thành khuôn thì dùng dao nhỏ, róc một đường dứt khoát xung quanh nơi tiếp giáp giữa thành bánh và thành khuôn.
Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức cùng với gia đình. Bánh bông lan cam màu đẹp mắt, thơm vị cam, béo của trứng ăn đậm đà, vị mới mẻ không ngán.
Bánh bông lan cam sau khi nướng chín
Lưu ý khi làm món bánh bông lan cam tươi
- Để có những chiếc bánh bông lan cam tươi ngon tuyệt hảo thì bước đánh bông lòng trắng trứng đóng vai trò vô cùng quan trọng.
- Khi lựa chọn trứng gà phải ưu tiên loại trứng tươi, bảo quản ở nhiệt độ phòng. Nếu trứng cũ thì khi đánh bông sẽ càng khó và đừng chọn loại trứng đã bảo quản lâu trong tủ lạnh một thời gian dài. Trong trường hợp phải dùng trứng để tủ lạnh bạn nên ngâm trong nước ấm khoảng vài phút để tăng nhiệt độ lên nhiệt độ phòng là được.
- Trong bước đánh trứng, bạn có thể dùng một chút đường nếu muốn. Đường là một trong những nguyên liệu góp phần giúp đánh bông lòng trắng trứng dễ dàng hơn. Trường hợp không có đường, phần lòng trắng sau khi đánh bông sẽ không đảm bảo độ đàn hồi, tính chất bóng dẻo và rất nhanh khô.
- Chị em có thể dùng phới để đánh lòng trắng trứng thay vì máy đánh trứng nhưng sẽ mất khá nhiều thời gian, công sức.
- Thêm muối nở hay baking soda có tác dụng để bánh bông lan cam nở đều và mềm mịn hơn.
- Nếu khẩu vị của bạn là thích ăn chua thì hãy bỏ qua bước ngâm cam với nước đường nhé để giữ nguyên vị chua nguyên bản.
- Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại lò nướng nên việc điều chỉnh nhiệt độ phải được cân nhắc phù hợp nhé. Để kiểm tra độ chín của bánh, bạn có thể dùng tăm xiên vào bánh nếu bột không bám vào tăm là được.
Như vậy là bạn đã hoàn tất cách làm bánh bông lan cam đơn giản chỉ với vài bước hướng dẫn từ bài viết này. Hi vọng các bạn sẽ thực hiện thành công ngay từ lần thử đầu tiên để có món bánh ngon mời cả nhà thưởng thức nhé!
