Bánh bông lan phô mai với hương vị ngon, ngọt cùng phần nhân béo ngậy. Đây là món điểm tâm tuyệt vời mà các tín đồ ăn vặt không nên bỏ qua. Cách làm bánh bông lan phô mai khá cầu kỳ nhưng với công thức được chia sẻ trong bài viết này sẽ giúp bạn có thể trổ tài nội trợ cho cả gia đình.
Cách làm bánh bông lan phô mai Nhật bản
Nguyên liệu
- Phô mai tươi: 110 – 120g
- Bột mì số 8: 30 – 40g
- Trứng gà: 3 quả
- Sữa tươi: 40 – 80g
- Bơ lạt: 30g
- Đường: 60g
- Chanh: 1 miếng nhỏ
- Vani, vỏ chanh, một ít muối
Những nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản
Hướng dẫn thực hiện
Cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản khá đơn giản với những bước sau:
Bước 1: Nấu chảy bơ, sữa và phô mai
- Cho các nguyên liệu gồm bơ, sữa và phô mai vào nồi đun dưới ngon lửa nhỏ.
- Bước này giúp các nguyên liệu tan chảy và bạn dễ dàng đảo đều hơn.
Đun chảy bơ, sữa và phô mai
Bước 2: Làm hỗn hợp creamcheese
- Sau khoảng 3 phút, bạn dùng phới đánh đều phần kem này lên.
- Cho vào hỗn hợp khoảng 10g đường rồi tiếp tục đánh đều lên.
- Lần lượt cho 3 quả lòng đỏ trứng gà đã được tách ra bát riêng vào rồi đánh đều.
- Cho 30g bột, vani, vỏ chanh rồi đánh lên trong khoảng 10 giây.
Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng
- Cho vào thau lòng trắng trứng vài giọt nước cốt chanh rồi dùng đánh bông bằng máy đánh trứng.
- Đánh lòng trắng trứng ở tốc độ trung bình khi đã nổi bọt lên thì bạn cho đường lần lượt vào.
- Trộn dứt khoát nhẹ nhàng đến khi tạo hỗn hợp bông, mềm mịn.
Bước 4: Trộn bột bánh
Cho vào thau creamchees một ít hỗn hợp lòng trắng đã đánh bông rồi tiếp tục đảo đều. Lần lượt cho tiếp creamchees cho đến khi hết hỗn hợp này.
Trộn bột bánh thật đều và nhẹ tay để tránh tạo ra bọt khí
Bước 5: Nướng bánh
- Đổ bánh vào khuôn đã được lót bên dưới một lớp giấy nến.
- Làm nóng lò trước 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Bạn lấy 1 ít nước ấm rồi cho khuôn bánh đã làm vào. Nước chỉ cần đổ đầy khoảng ⅓ – ½ khay.
- Tiến hành đặt bánh vào khay nướng, chỉnh nhiệt độ 160 – 170 độ trong vòng 20 – 25 phút. Khi bề mặt bánh đã vàng đều thì hạ nhiệt độ xuống 120 độ C trong 40 phút.
- Sau khi đã nướng bánh xong, mở cửa lò ra khoảng 1 tiếng để bánh nguội sẽ giảm được độ xẹp.
Bánh bông lan phô mai Nhật Bản sau khi hoàn thành
Cách làm bánh bông lan phô mai Đài Loan
Nguyên liệu
Công thức làm bánh bông lan phô mai Đài Loan gồm các nguyên liệu sau:
- Bột mì Cake flour (loại chuyên dụng làm bánh bông lan): 40g
- Trứng gà: 3 quả (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng)
- Sữa tươi không đường: 20 ml
- Dầu ăn: 30 ml
- Đường: 40 gram
- Muối: 1 thìa cà phê
- Phô mai lá Cheddar (loại ăn kèm với bánh Hamburger): 3 lát
- Vani: 1 muỗng cà phê
Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh bông lan phô mai Đài Loan
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Sơ chế bột bánh bông lan
- Đầu tiên, bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng cho vào từng thau riêng biệt.
- Cho đường vào thau chứa lòng đỏ rồi đánh đều lên. Thêm 1 muỗng cà phê muối vào rồi tiếp tục đánh lên.
- Tiếp theo, đỏ vào thau này 20ml sữa tươi không đường đảo đều rồi thêm 30ml dầu ăn rồi lại đánh lên. Cho 1 muỗng cà phê vani vào rồi trộn đều lên.
- Cuối cùng cho bột mì số 8 vào rồi trộn lên
- Đối với phần lòng trắng trứng thì bạn dùng máy đánh đều lên. Cho 20g đường còn lại vào rồi đảo đều lên cho đến khi lòng trắng trứng bông lên, mềm mịn.
- Cho phần lòng trắng trứng đã đánh bông vào thau bột đã trộn.
Bước 2: Nướng bánh
- Quét lên khuôn bánh một lớp dầu ăn mỏng. Cho khoảng ½ lượng bột bánh bông lan đã được sơ chế vào khuôn. Đặt phô mai lát lên trên bột sao cho kín bề mặt bột.
- Tiếp tục cho phần bột bánh còn lại lên trên cùng rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 50 phút.
Bánh bông lan phô mai Đài Loan sau khi hoàn thành với nhân béo ngậy, thơm ngon
Yêu cầu thành phẩm
- Bánh bông lan phô mai sau khi hoàn thành phải đảm bảo được màu sắc vàng nhạt đẹp mắt.
- Phần cốt bánh dậy mùi với hương thơm ngọt ngào, vỏ bánh vàng ruộm, chỉ muốn thưởng thức ngay.
- Bánh đạt được độ xếp mềm, mịn với nhân phô mai béo ngậy, hòa quyện đem lại trải nghiệm vị giác cực kích thích.
Những lưu ý cần nhớ khi làm bánh bông lan phô mai
- Món bánh bông lan phô mai phải lưu ý ở công đoạn tách lòng trắng và lòng đỏ. Khi tách không chuẩn thì việc đánh bông lòng trắng sẽ rất khó thành công. Chỉ cần lẫn một chút lòng đỏ thì phần lòng trắng sẽ không đông đặc được và không đạt độ sánh mịn như mong muốn.
- Trong khi trộn lòng trắng trứng với hỗn hợp lòng đỏ và bột thì phải thực hiện đều tay, nhẹ nhàng và tiến hành vét bột từ dưới lên. Không nên đánh trứng quá nhiều lần sẽ làm bánh sau khi nướng bị chai, không có độ mềm, xốp như mong muốn.
- Khi đổ bột vào khuôn đừng quên gõ nhẹ để đánh tan bọt khí giúp bề mặt bánh đều và không bị rỗ.
Trên đây là những chia sẻ chi tiết về cách làm bánh bông lan phô mai cực ngon ngay tại nhà. Hy vọng với công thức này sẽ giúp bạn thực hiện thành công món bánh bông lan phô mai thơm ngon, hấp dẫn dành cho cả nhà cùng thưởng thức.
