Bánh bông lan được biết đến là một trong những món tráng miệng được yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, sử dụng tiện lợi. Để biến tấu một chút từ bánh bông lan truyền thống và thay đổi khẩu vị, bạn hãy thử cách làm bánh bông lan sữa chua được hướng dẫn chi tiết từ bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu để làm bánh bông lan sữa chua
Bánh bông lan sữa chua ẩm mịn, vị lạ miệng ăn vô cùng ngon, bạn hoàn toàn có thể làm món bánh này mà không cần sử dụng lò nướng. Dưới đây là các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Trứng gà: 4 quả;
- Đường: 120g;
- Bột mì: 100g;
- Sữa chua: 80g;
- Dầu ăn:40g;
- Nước chanh: 15ml;
Nguyên liệu để làm bánh bông lan sữa chua
Lưu ý: Bạn nên sử dụng trứng ở nhiệt độ phòng. Nếu dùng trứng lấy từ trong tủ lạnh ra, nên để trứng ngoài nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi sử dụng. Có như vậy khi đánh, lòng trắng trứng mới nở bông tốt hơn. Bột mì sử dụng loại tùy thích, bột mì đa dụng hoặc bột mì số 8.
Hướng dẫn thực hiện
Để làm bánh bông lan sữa chua nhanh chóng, bạn thực hiện theo hướng dẫn sau đây:
Tách lòng trắng trứng
Đầu tiên, bạn hãy khéo léo tách lòng trắng và lòng đỏ riêng biệt. Bạn có thể tách bằng tay hoặc sử dụng dụng cụ chuyên dùng tách trứng. Chú ý cẩn thận để lòng đỏ không lẫn vào lòng trắng nhé.
Sau đó, thực hiện các bước dưới đây:
Bước 1
Cho 80ml sữa chua vào tô, thêm 40ml dầu ăn cùng 15ml nước cốt chanh rồi trộn đều hỗn hợp.
Bước 2
Với phần lòng trắng trứng và đánh bông ở tốc độ cao cho đến khi bông bọt lớn thì cho đường vào. Bạn chia đường thành 3 phần bằng nhau rồi cho từ từ vào đánh cùng lòng trắng cho đến khi đường tan, trứng nở bông. Hỗn hợp thu được sẽ bông trắng và mịn, tạo chóp dẻo trên que đánh là đạt.
Đánh bông lòng trắng trứng, tạo chóp dẻo
Bước 3
Bạn cho từ từ từng lòng đỏ trứng vào lòng trắng đánh cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau, bông mịn. Sau đó, bạn rây 100g bột mì số 8 vào tô nhẹ nhàng, việc rây bột giúp bột không bị vón cục, mịn. Dùng phới dẹt trộn hất từ dưới lên, theo một chiều, nhẹ nhàng.
Bước 4
Bạn cho một ít hỗn hợp trứng đã trộn vào tô sữa chua, trộn đều và sau đó đổ ngược lại tô trứng. Tiếp tục dùng phới dẹt trộn đều tất cả các nguyên liệu một lần nữa là hoàn tất.
Trộn bột bánh bông lan sữa chua
Bước 5
Bạn sử dụng khuôn tròn, thoa một lớp mỏng dầu ăn xung quanh khuôn bánh, lót giấy nến dưới đáy khuôn.
Đổ hỗn hợp bột bánh vào ⅔ khuôn và gõ mạnh khuôn trên mặt bàn để làm vỡ các bọt khí lớn.
Bước 6
– Nướng bánh
Bạn nhớ làm nóng lò nướng ở 170 độ C trong thời gian 10 phút nhé!
Sau đó, bạn cho khuôn bánh vào lò nướng. Bạn nướng ở 180 độ C trong 45 phút. Thời gian nướng có thể được rút ngắn tùy thuộc vào lò nướng, khuôn bánh, lượng bột. Cho nên bạn cần quan sát bánh trong thời gian nướng để canh cho chuẩn, bánh không bị cháy.
Nếu không có lò nướng, chị em có thể thử cách làm bánh bông lan sữa chua bằng nồi cơm điện. Bạn cho bánh vào lòng nồi nấu đã phết một lớp dầu mỏng, bật chế độ Cook. Khi nồi cơm chuyển sang chế độ Warm thì chờ 5 phút và chuyển lại chế độ Cook. Lặp lại thao tác này cho đến khi bánh chín. Nhớ phủ khăn trên lòng nồi nấu để tránh hơi nước rớt vào bánh.
Nướng bánh bông lan sữa chua ở nhiệt độ thích hợp
– Hấp bánh
Không chỉ nướng, bạn hoàn toàn có thể làm bánh bông lan sữa chua hấp đơn giản mà vẫn ngon.
Khuôn bánh chứa bột được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, dùng tăm nhọn châm vào bề mặt màng thực phẩm vài lỗ để thoát hơi nước. Sau đó, bạn đặt khuôn vào nồi hấp đã làm nóng trước đó 10 phút.
Bán hấp bánh ở lửa lớn trong 1h đồng hồ. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xóc vào bánh, nếu bột không dính tăm nghĩa là bánh đã chín.
Hấp bánh bông lan sữa chua
Thưởng thức
Bánh sau khi chín, lấy ra khỏi khuôn và để cho bánh nguội bớt.
Sau đó, bạn lấy bánh ra khỏi khuôn bằng cách dùng dao róc quanh thành khuôn, úp ngược khuôn và gỡ phần giấy nên ra khỏi bánh. Cắt bánh thành miếng vừa ăn và thưởng thức. Bánh có độ ẩm mịn và độ đàn hồi, thớ bánh mềm, thơm ngon mà không hề bị tanh.
Lưu ý gì khi làm bánh bông lan sữa chua
Với công thức thực hiện đơn giản có thể giúp bạn thành công nhưng để đảm bảo độ ngon của những chiếc bánh bông lan sữa chua phải nắm rõ một số lưu ý sau:
- Khi đổ bột bánh vào khuôn, bạn không cần phải phết một lớp chống dính bên dưới. Với loại bánh bông lan sữa chua này chỉ cần gõ nhẹ là đã có thể lấy được ra khỏi khuôn một cách dễ dàng.
- Khi lựa chọn nguyên liệu bạn có thể chọn loại bột mì số 8 mà không phải pha chế thêm bất cứ loại bột nào khác nữa.
- Sữa chua sử dụng trong loại bánh bông lan này phải ở dạng đặc (cream chees) mới đảm bảo có thể úp ngược xuống dưới được. Tùy thuộc vào khẩu vị mà bạn có thể chọn loại có đường hay không đường.
- Nếu bánh được nướng với nồi cơm điện thì cần phải nhấn nút Cook 2 lần trong khoảng thời gian 60 phút.
- Trong quá trình nướng bánh tuyệt đối không được mở nắp thường xuyên sẽ làm cho lượng không khí bên ngoài lọt vào bên trong nồi làm bánh bị xẹp đi làm mất đi tính thẩm mỹ của món bánh này.
- Khi đánh trứng phải thực hiện ở nhiệt độ phòng. Nếu trứng được lấy từ tủ lạnh thì phải để nguội mới bắt đầu chế biến.
- Lòng trắng trứng phải được đánh bông đặc để đảm bảo bọt khí không bị vỡ làm cho bánh nở kém đi.
- Bạn phải vệ sinh thật sạch sẽ để các dụng cụ đánh trứng không dính dầu mỡ.
- Bạn có thể bảo quản bánh bông lan sữa chua bằng cách bọc kín rồi cho vào ngăn đá khi dùng thì rã đông là được.
Như vậy là bạn đã hoàn thành món bánh bông lan sữa chua đãi cả nhà rồi đấy. Với các bước hướng dẫn trên đây, hi vọng giúp chị em thực hiện thành công món bánh bông lan sữa chua để đổi mới khẩu vị cho cả nhà nhé!
