Bột trà xanh (Matcha) là một trong những nguyên liệu được sử dụng nhiều để nâng tầm hương vị của những chiếc bánh ngọt. Trong đó, bánh bông lan trà xanh là bánh ngon, phổ biến được nhiều người Việt ưa thích. Bánh có kết cấu mềm mịn, bông xốp, mềm với vị ngọt vừa phải, thơm trà xanh rất hấp dẫn. Cùng học ngay cách làm bánh bông lan matcha cực đơn giản theo công thức chia sẻ dưới đây.
Nguyên liệu làm bánh
Nguyên liệu để làm bánh bông lan trà xanh gồm những thành phần sau đây:
- Trứng gà: 5 quả;
- Bột mì số 8: 120g;
- Sữa tươi không đường: 40g;
- Dầu ăn: 40g;
- Bột matcha: 15g;
- Đường: 80g;
- Vanilla dạng nước;
- Chanh: 1 lát;
Lưu ý: Bột matcha là nguyên liệu quan trọng trong công thức làm bánh bông lan này. Vì thế bạn nên chọn loại bột chất lượng, nguyên chất có màu xanh tự nhiên, mịn, không ngả vàng với hương thơm dịu, không quá hắc, vị chát nhẹ.
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết để làm bánh
Hướng dẫn cách thực hiện
Đầu tiên, bạn phải tách lòng trắng trứng, lòng đỏ và cho vào hai tô lớn riêng biệt. Chú ý tách khéo léo để lòng trắng không lẫn lòng đỏ nhé. Sau đó hãy cùng bắt tay vào làm bánh bông lan matcha theo hướng dẫn dưới đây:
Phần lòng đỏ trứng gà
Cho lần lượt sữa tươi và dầu ăn vào lòng đỏ trứng gà. Dùng phới lồng đánh đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi trứng có màu vàng nhạt.
Tiếp đến, lượt bột qua rây và cho trực tiếp vào hỗn hợp trứng. Khuấy đều để bột và trứng hòa quyện vào nhau, mịn.
Sau đó, bạn cho 15g bột matcha vào và tiếp tục khuấy đều hỗn hợp. Cho 1 nắp tinh chất vanilla vào và khuấy đều một lần nữa. Kết quả thu được hỗn hợp bột sền sệt.
Trộn bột mì và matcha thành hỗn hợp sền sệt, mịn
Phần lòng trắng trứng
Cài đặt máy đánh trứng tốc độ lớn nhất, đánh cho lòng trắng nổi bọt to thì thêm vào 2 thìa cafe nước cốt chanh.
Bạn đánh cho đến khi trứng nở bông mịn thì cho đường từ từ vào để đánh. Cho đường vào từ từ giúp đường tan tốt và trứng nở bông nhiều hơn. Sau khi đường đã tan, bạn cài đặt máy ở số 3 và tiếp tục đánh cho đến khi trứng tạo chóp mềm, không quá bông.
Lưu ý: Bạn không nên đánh trứng quá bông, đủ tạo chóp mềm là đạt. Đánh quá bông là nguyên nhân chính khiến cho bánh bị nứt mặt khi nướng. Không đạt về mặt thẩm mỹ.
Làm nóng lò nướng ở 160 độ C trong 10 phút.
Đánh bông lòng trắng trứng
Làm bột bánh matcha
Bạn cho một ít lòng trắng vào tô bột để làm loãng bột matcha. Ở công đoạn làm loãng này bạn có thể khuấy tùy thích.
Tiếp tục cho từ từ phần lòng trắng vào bột đã pha loãng và dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng, hất từ dưới lên.
Bạn thoa dầu/bơ trong lòng khuôn bánh (có thể dùng khuôn kích thước từ 16, 18, 20, 22cm,…), nếu có giấy nến nên lót dưới đáy khuôn để lấy bánh sau khi nướng dễ dàng hơn.
Bạn đổ bột từ từ vào khuôn và dằn nhẹ khuôn xuống mặt bàn cho vỡ bọt khí.
Trộn lòng trắng trứng với hỗn hợp bột matcha
Nướng bánh
Bạn cài đặt lò nướng ở chế độ hai lửa, có quạt. Nướng bánh ở nhiệt độ 130 độ C trong vòng 60 phút.
Nếu không có lò nướng bạn cũng có thể sử dụng nồi cơm điện để nướng bánh. Thực hiện tương tự bằng cách thoa dầu ăn xung quanh lòng nấu, cho bột vào khuôn. Đậy nắp nồi và nhấn chế độ Cook. Sau khi chuyển chế độ Warm, bạn để bánh ở chế độ này trong 10 phút. Sau đó nhấn lại Cook, thao tác này lặp lại 2 – 3 lần là chín bánh.
Sau khi bánh chín, bạn để khoảng 5 phút trong lò cho nguội bớt thì lấy ra. Để lấy bánh ra khỏi khuôn, bạn dùng dao nhỏ kéo một đường sát thành khuôn dứt khoát và nghiêng khuôn thấy bánh tách ra khỏi thành khuôn là được.
Bạn úp ngược khuôn để lấy bánh ra khỏi khuôn. Như vậy là hoàn thành món bánh bông lan matcha rồi đấy.
Bánh bông lan matcha sau khi nướng
Thưởng thức
Bánh sau khi nướng có màu xanh đẹp mắt, mặt bánh không bị nứt, không bị lõm. Bạn cắt bánh thành từng miếng vừa ăn. Bánh mềm, có độ đàn hồi và thơm mùi trà xanh vô cùng hấp dẫn.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh bông lan matcha sau khi hoàn thành phải đảm bảo được phần cốt bánh mềm mịn, bông xốp. Hương thơm của bánh có mùi trà xanh dịu nhẹ, hấp dẫn. Khi thưởng thức miếng bánh chín đều, không bị cháy và không có cảm giác quá khô.
Lưu ý gì khi làm bánh bông lan trà xanh?
- Trước khi chế biến, bột trà xanh cần phải được rây thật mịn rồi mới trộn cùng bột bánh.
- Trong quá trình trộn bột bánh bạn phải thực hiện nhẹ nhàng để các bọt khí không bị vỡ. Tốt nhất dùng phới để đảo đều từ dưới lên trên để bột có thể phủ kín lòng trắng, đừng dùng thao tác khuấy sẽ làm bánh dễ bị xẹp, nở kém sau khi nướng.
- Bột nên trộn theo một chiều, thực hiện nhẹ tay, các động tác phải dứt khoát, tuyệt đối không nên đảo bột theo theo nhiều hướng.
- Khi đổ bột vào khuôn nướng bánh, hãy gõ nhẹ xuống mặt bàn để phần bột được dàn phẳng đều đặn. Đây là cách để các bọt khí vỡ ra giúp bánh bông lan trà xanh sau khi nướng không bị rỗ.
Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh bông lan matcha trà xanh đơn giản ngay tại nhà mà bài viết này tổng hợp được. Hi vọng với công thức này sẽ giúp bạn thực hiện thành công và có được chiếc bánh đẹp mắt, chất lượng đãi cả nhà nhé!
