Bánh crepe là món bánh có nguồn gốc từ nước Pháp được làm chủ yếu từ các nguyên liệu đơn giản như bột mì, bơ, đường, trứng, sữa. Cách làm bánh crepe đơn giản, không quá khó để thực hiện thành công. Dưới đây, mình xin hướng dẫn các bạn cách làm vỏ bánh crepe cơ bản nhất để ai cũng có thể làm được nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm vỏ bánh crepe đơn giản, chuẩn hương vị Pháp bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cơ bản dưới đây:
Phần bánh crepe
- Bột mì số 8: 100g;
- Đường: 30g;
- Muối: ½ muỗng cafe;
- Trứng gà: 3 quả;
- Sữa tươi không đường: 290ml;
- Bơ lạt: 30ml;
- Bơ lạt/ dầu để láng chảo: 15 – 30ml;
Phần nhân kem
- Kem tươi (Whipping Cream): 200ml;
- Đường: 15g;
- Vani (nếu có);
Dụng cụ: Chảo chống dính đường kính 20 – 25cm, máy đánh trứng, phới lồng,…
Nguyên liệu để làm bánh crepe
Hướng dẫn cách làm bánh
Bánh crepe khi du nhập vào Việt Nam đã được cải tiến chút ít để phù hợp với khẩu vị chung của người Việt nhưng nhìn chung cách làm không có quá nhiều thay đổi lớn. Sau đây là chi tiết cách làm vỏ bánh crepe đơn giản nhất:
Làm bột bánh crepe
Nấu chảy bơ lạt bằng cách quay trong lò vi sóng 20 – 30s hoặc đun cách thủy. Đợi cho bơ nguội. Đập trứng vào bát, thêm sữa tươi rồi dùng phới lồng đánh đều. Khi bơ đã nguội thì cho bơ vào đồng thời trộn đều cho hỗn hợp hoàn quyện. Lưu ý: Bạn đánh trứng nhẹ nhàng theo một chiều, đảm bảo không tạo bọt.
Tiếp đến, cho bột mì vào âu tô rồi chia hỗn hợp sữa trứng ở trên thành hai phần bằng nhau. Cho một phần vào bột rồi trộn đều, tiếp tục cho phần còn lại vào trộn cho bột mịn, lỏng là được. Sau đó, bạn lược qua rây để bột mịn hoàn toàn. Dùng màng thực phẩm phủ kín miệng âu bột rồi để bột nghỉ ít nhất 20 – 30 phút.
Trộn bột bánh crepe
Đổ bánh Crepe
Sau khi chuẩn bị xong bột bánh, bạn đặt chảo chống dính lên bếp, bật lửa để làm nóng chảo rồi hạ về mức lửa vừa. Sau đó, thoa một ít bơ lạt/dầu ăn lên chảo để tạo thành lớp chống dính. Bạn có thể dùng cọ silicon quét dầu hoặc dùng giấy thấm dầu để thoa lớp mỏng lên chảo.
Ở đây, tráng bánh crepe dùng chảo đường kính 25cm. Mỗi bánh dùng 60ml bột. Với chảo đường kính 20cm thì dùng 45ml bột.
Đổ bột vào chảo, tráng vỏ bánh crepe
Cho bột vào ca có miệng. Nhấc chảo khỏi bếp rồi đổ bột vào chảo, sau đó nghiêng chảo theo vòng tròn để có thể tráng mỏng vỏ bánh crepe tương tự như đổ bánh xèo. Khi bột đã láng hết bề mặt chảo thì đặt lên bếp.
Tráng và lật mặt bánh, đảm bảo bánh chín
Nướng bánh mặt đầu tiên từ 20 – 30s thì mặt bánh bắt đầu se lại, sau đó lật bánh và để thêm 3 – 5s cho mặt bánh kia rồi cho ra đĩa. Nướng bánh ở lửa trung bình lớn. Nếu bạn thích bánh crepe có độ giòn, viền vàng thì nướng mặt đầu tiên 40 – 50s, mặt còn lại nướng 10 – 15s.
Thực hiện lặp lại thao tác này cho đến khi hết bột. Bánh chín có thể đặt chồng lên nhau.
Bánh chín có thể đặt chồng lên nhau
Làm nhân kem tươi
Phần nhân kem tươi cực kỳ đơn giản, bạn chỉ cần cho Whipping cream vào âu rồi cho từ từ đường vào rồi dùng máy đánh trứng đánh bông lên là được. Để đánh bông kem tươi nên cho que đánh kem, âu đựng và kem tươi vào tủ đá trước 20 phút. Để tăng hương vị cho phần nhân bánh, hay cho thêm 1 giọt vani hoặc vỏ chanh bào nếu thích. Trong thời gian bột nghỉ bạn hãy làm phần nhân kem, cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Hoàn thiện và thưởng thức
Bánh crepe có nhiều cách bày biện, bạn lựa chọn tùy theo sở thích. Có thể cho bánh lên đĩa, cho nhân kem vào giữa rồi cuộn lại là đã có thể thưởng thức. Hoặc gấp bánh crepe tùy ý, miễn sao đẹp mắt là được.
Với vỏ bánh và kem chưa dùng tới hãy cho vào hộp hoặc bọc lại và trữ lạnh trong 1 ngày. Khi dùng có thể cho vào lò vi sóng và quay 20 – 30s.
Đó chỉ là nhân kem cơ bản, bạn có thể cho thêm trái cây vào bánh crepe như xoài, chuối, dâu,… đồng thời kết hợp thêm socola để tạo hương vị và hình thức bắt mắt cho bánh.
Trang trí và thưởng thức bánh crepe
>>Xem thêm: Cách làm bánh crepe kem tươi vừa đơn giản vừa mới lạ.
Lưu ý gì khi làm bánh Crepe?
- Đừng chọn bột mì nguyên cám nhé sẽ làm bánh bị dai hơn đấy.
- Bạn có thể thêm một chút muối để gia tăng hương vị của món bánh crepe.
- Sữa ít béo là một lựa chọn hoàn hảo để tạo nên độ sánh cho bánh.
- Các nguyên liệu phải được trộn đều tay để đảm bảo các nguyên liệu được hòa quyện hoàn hảo.
Vậy là chúng ta đã vừa hoàn thành cách làm bánh crepe cơ bản nhưng ăn cực ngon rồi đấy. Công thức làm bánh không quá khó, nguyên liệu cũng vô cùng đơn giản và dễ chuẩn bị. Chúc chị em thành công với món bánh truyền thống của nước Pháp này nhé!
