Bánh crepe là một món bánh nổi tiếng của đất nước Pháp thơ mộng, quyến rũ. Từ lâu, món bánh này đã rất phổ biến vì sự thông dụng của nó. Bạn có thể áp dụng nó vào bữa sáng, bữa ăn nhẹ hay lỡ với những chiếc bánh crepe ngọt hay ăn tối với những chiếc bánh với nhân mặn hơn. Nào, không dài dòng nữa, sau đây sẽ là cách làm bánh crepe kem tươi siêu đơn giản để bạn có thể áp dụng ngay và luôn! Let’s go!
Nguyên liệu làm bánh
Một số nguyên liệu cần thiết để làm nên một chiếc bánh ngon
- Bột mì đa dụng: 100 gram
- Bột bắp (ngô): 15 gram
- Đường cát trắng: 70 gram
- Trứng gà: 3 quả
- Sữa tươi không đường: 300 ml
- Whipping cream: 200 ml
- Bơ lạt: 30 gram
- Muối: 1 ít
- Tinh chất vani: 5 ml
- Topping: một số loại hoa quả như dâu tây, chuối, việt quất, kiwi, mâm xôi hay các loại mứt trái cây, chocolate lỏng, đường cát, kem
Hướng dẫn cách làm bánh crepe kem tươi mát – mịn
Hướng dẫn cách làm bánh crepe kem tươi siêu ‘fresh’ cho ngày mới
Bước 1: Trộn bột bánh
- Cho bơ lạt vào lò vi sóng hay chưng cách thủy để làm chảy lỏng.
- Cho lần lượt 3 quả trứng gà và 300 ml sữa tươi không đường ra một tô lớn rồi khuấy đều hỗn hợp rồi cho bơ lỏng vào hỗn hợp sữa. (Trình tự này sẽ giúp cho trứng của bạn không bị trứng khi tiếp xúc với bơ nóng).
- Rây lần lượt: 15 gram bột ngô, 100 gram bột mì đa dụng, 50 gram đường và ½ muỗng cà phê muối vào tô lớn thứ 2.
- Chia hỗn hợp bột thành 2 – 3 phần rồi cho từ từ vào tô sữa thứ nhất.
- Khuấy đều bột sau mỗi lần trộn, ở lần thêm bột cuối cùng, thêm vài giọt tinh chất vani vào nữa.
- Rây hỗn hợp bột bánh qua rây 2 – 3 lần để bánh mịn, đẹp hơn sau khi nướng bánh.
- Dùng màng bọc thực phẩm hoặc nắp để đậy kín thành phẩm. Cho vào ngăn mát ủ trong ít nhất 30 phút.
‘Step by step’ với các bước trộn bột, mọi thứ đều đơn giản thôi mà
Lưu ý:
- Bột có thể nghỉ qua đêm nên nếu không có thời gian thì bạn hãy chuẩn bị từ sớm để không ‘sốt ruột’ khi phải đợi bột quá lâu nhé!
- Thao tác ‘rây’ và ‘ủ’ bột chính là mẹo chính giúp bánh của bạn mềm mịn hơn đấy nhé!
- Trong thời gian chờ đợi, chúng ta bắt đầu với bước tiếp theo – Đánh bông.
Bước 2: Đánh bông kem tươi
- Chuẩn bị tất những nguyên liệu cần thiết: 200 ml kem tươi (whipping cream, topping cream hoặc heavy cream), 20 – 30 gram đường cát trắng cùng 2 ml tinh dầu vanilla.
- Sử dụng một thau lớn chứa đá lạnh rồi cho một tô khác có kích thước nhỏ hơn để đánh bông whipping cream.
- Chia đường thành 3 phần rồi thêm từ từ vào whipping cream. Vừa thêm vừa đánh đều theo một chiều đến khi kem bông cứng.
Khi nhấc phới lồng lên, tạo đỉnh chóp đứng và nhiều vân kem
- Bọc kín phần kem bằng màng bọc thực phẩm rồi mang vào ngăn mát chờ ít nhất 20 phút nữa trước khi phết lên bánh hay sử dụng.
Lưu ý:
- Whipping cream mang về nên được bảo quản lạnh sau khi mua về (ít nhất là 60 phút)
Bước 3: Sơ chế Topping
- Trái cây rửa sạch, bóc vỏ nếu cần thiết (đối với loại quả có sử dụng vỏ ngâm qua nước muối hoặc dung dịch rửa hoa quả để đảm bảo loại bỏ bụi bẩn, dư lượng thuốc trừ sâu hay hóa chất động hại).
- Cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào tủ lạnh để chờ thực hiện bước trang trí cuối cùng (nên bọc kín lại để chúng không bị khô, mất nước).
Bước 4: Tráng bánh
- Cho một chút bơ hoặc dầu lên chảo để tăng khả năng chống dính.
- Làm nóng chảo với lửa nhỏ.
- Khi chảo đã nóng đều thì cho bột vào rồi nhanh tay dàn đều.
Lưu ý:
Tráng một chiếc bánh thật mỏng và nướng trung bình 60 giây/ bánh
- Bánh crepe rất mỏng và bột pha khá loãng, nên bánh sẽ chín rất nhanh
- Nếu bạn làm chưa quen tay thì nên nhấc chảo ra khỏi bếp rồi thêm bột vào. Với cách làm bánh crepe kem tươi này, tốc độ chín sẽ lâu hơn đủ để bạn trán bột đều khắp mặt chảo.
- Khi viền bánh bắt đầu ngả sang màu vàng nâu, mặt bánh cũng đã lóc ra khỏi mặt chảo (thời gian nướng khoảng 30 – 45 giây) thì trở sang mặt bánh.
- Nướng mặt bánh thứ 2 trong tầm 20 – 30 giây nữa là được.
- Làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.
- Cho bánh ra ngoài để nguội để tiếp tục với bước trang trí bánh.
Bước 5: Trang trí – thưởng thức
- Có nhiều cách để trang trí như gấp bánh thành 3 – 4 rồi thêm trái cây vào giữa cùng với các loại sốt. Hay đan xen giữa bánh crepe – kem – topping hoặc cuốn bánh cùng với phần nhân bên trong.
- Thưởng thức bánh cùng một ly sữa tươi thơm nóng cho buổi sáng, một tách trà trái cây mát lạnh cho buổi chiều. Mọi ‘biến tấu’ của loại bánh này đều sẽ là những option thú vị cho bạn.
Bước 5: Bảo quản
- Bảo quản bánh bằng tủ lạnh, mang hâm trong lò vi sóng khi muốn thưởng thức sau đó.
- Bột bánh trước khi nướng có thể giữ được tối đa trong tủ lạnh từ 1 – 2 ngày. Trước khi đổ bột thì trộn đều lại một chút, thêm nước nếu quá khô là được.
Một chút kem, trái cây, sốt kem để làm chiếc bánh đẹp mặt và ngon miệng hơn
Một số cách làm bánh crepe kem tươi thành công
- Khi rán vỏ bánh: nên để lửa nhỏ để vỏ bánh chín đều, không quá nhanh để dễ bị cháy.
- Nếu bạn muốn trang trí món ăn theo kiểu bó gối, cuốn nem hay gấp bánh làm 3 hay 4 thì chỉ nên rán 1 mặt bánh. Mặt còn lại thì trở ra ngoài để trông đẹp mắt hơn. Đối với cách làm bánh crepe kem tươi ngàn lớp thì bạn có thể nướng cả 2 mặt bánh.
- Có thể thêm nhiều loại hoa quả khác nhau như sầu riêng, dâu tây, việt quất, mâm xôi, … để tăng thêm tính thú vị khi thưởng thức món bánh.
- Các loại kem tươi mà bạn có thể được dùng tùy ý như: whipping cream, topping cream, heavy cream, …
- Vỏ bánh có thể sử dụng một số loại bột khác nhau như bột mì đa dụng, bột hoa hồng xanh, bột ngô (bắp), bột số 8, bột bánh (cake flour).
Nên sử dụng các loại túi giấy, túi zip, hộp giấy có nắp đậy để giúp bánh giữ được lâu hơn.
>>Xem thêm: Cách làm bánh crepe phô mai mới lạ, độc đáo – béo ngậy thơm phức.
Hi vọng với những hướng dẫn cách làm bánh crepe kem tươi trên đây sẽ là gợi ý hữu ích cho bạn để đưa vào thực đơn hôm nay. Đây là một chiếc bánh ngon, dễ làm và cũng rất dễ biến tấu trong nhiều trường hợp. Chúc bạn có thể làm ra những chiếc bánh crepe thơm ngon cho bản thân cũng như gia đình mình. See ya!
