Mách mẹo 4 cách làm bánh crepe chuối ngon bá cháy

0
179

Nếu bạn đang không biết làm món gì cho bữa xế ngày hôm nay thì hãy làm thử một vài chiếc bánh crepe thử xem. Món bánh là sự kết hợp tuyệt hảo của lớp vỏ mềm cùng nhân chuối ngọt ngào, hòa quyện cùng một chút sốt socola, mật ong béo ngậy chắc chắn sẽ chinh phục vị giác của bạn ngay từ lần nếm thử đầu tiên. Nào cùng vào bếp và học ngay cách làm bánh crepe chuối ngay nhé! 

Cách làm bánh crepe chuối ‘truyền thống’

Mách bạn cách làm bánh crepe chuối ngon hết sấy

Mách bạn cách làm bánh crepe chuối ngon hết sấy

Nguyên liệu làm crepe chuối

  • Bột mì đa dụng (hoặc bột mì số 8): 240 gram
  • Bột ngô (bắp): 40 gram
  • Đường cát: 5 gram
  • Muối: 1 muỗng
  • Bơ nhạt: 100 gram
  • Trứng gà: 4 quả
  • Sữa tươi không đường: 500 ml
  • Chuối chín: 2 trái lớn
  • Hương vani: 2 ml
  • Chocolate đen: 100 gram
  • Whipping cream: 4 muỗng

Hướng dẫn cách làm bánh crepe chuối ‘truyền thống’

Bước 1: Trộn bột vỏ bánh

  • Cho bơ vào lò vi sóng và làm nóng trong vòng 20 – 30 giây ở mức trung bình (Mild) hoặc chưng cách thủy cho bơ chảy lỏng.
  • Rây lần lượt 240 gram bột mì đa dụng, 40 gram bột bắp, 5 – 10 gram đường cát vào 1 tô lớn để thành phẩm cuối cùng được chín đều và mêm mượt.
  • Tiếp theo, cho vào tô 500 ml sữa tươi không đường, bơ đã được đun chảy và một chút muối rồi dùng phới lồng để khuấy đều hỗn hợp
  • Khi các nguyên liệu đã hòa quyện vào nhau thì cho tinh chất vani vào rồi khuấy thật nhẹ nhàng.
  • Cho hỗn hợp chảy qua rây một lần nữa để đảm bảo thu được thành quả hoàn hảo nhất!
  • Đậy kín tô bột vỏ bánh bằng nắp hoặc màng bọc thực phẩm rồi cho bột vào ngăn mát tủ lạnh nghỉ trong vòng ít nhất 30 phút.

Lưu ý: Nếu bạn không muốn mất thời gian có thể chuẩn bị trước. Ví dụ, bạn muốn làm món bánh crepe chuối cho buổi sáng ngày mai thì hãy chuẩn bị trước từ đêm hôm nay. Với cách làm bánh crepe chuối này, bột có thể ủ qua đêm.

Bước 2: Sơ chế phần nhân

Cắt chuối thành từng lát mỏng, vừa ăn

Cắt chuối thành từng lát mỏng, vừa ăn

  • Bóc vỏ và cắt chuối thành lát thật mỏng.
  • Nếu bạn sử dụng chuối sứ thì có thể để nguyên quả, hoặc cắt dọc theo thân chuối.
  • Bạn có thể áp chảo sơ cho những lát chuối cùng với dầu hoặc bơ để giảm bớt vị ngọt sắc của chuối chín.

Bước 3: Làm sốt kem chocolate

  • Chưng cách thủy chocolate cho đến khi chúng đã hoàn toàn tan chảy.
  • Sau đó, vẫn giữ yên chúng trên bếp,  rồi thêm 4 muỗng canh whipping cream, 2 muỗng canh đường (tăng giảm tùy khẩu vị).
  • Khuấy cho hỗn hợp đồng nhất rồi tắt bếp, để nguội

Bước 4: Đổ bánh

  • Phết lên mặt chảo chống dính một lớp dầu hoặc bơ lỏng để bánh lóc tốt hơn khi đã chín.
  • Đợi đến khi chảo được nóng đều thì nhấc chảo ra khỏi bếp,và thêm bột vào.
  • Nghiên nhẹ chảo để cho bột được trán đều trên khắp mặt chảo rồi đặt trở lại lên bếp.

Lưu ý: Với Cách làm bánh crepe chuối này bạn chỉ nên sử dụng một lượng nhỏ bột đủ để tráng một lớp bánh mỏng. Nếu bạn lỡ tay cho quá nhiều bột thì có thể nghiên chảo, đổ phần bột còn dư vào tô để sử dụng tiếp cho những chiếc bánh sau.

Khi mặt bánh đã lóc ra và hơi xém vàng thì bắt đầu nướng mặt tiếp theo

Khi mặt bánh đã lóc ra và hơi xém vàng thì bắt đầu nướng mặt tiếp theo

  • Tùy vào hỗn hợp bột lỏng hay sánh, bạn muốn mềm hay ‘xém’ vàng mà tăng giả sở thích cá nhân (bánh dày hay mỏng, bánh còn tươi – ẩm hay ‘xém’ cạnh để canh thời gian lật mặt bánh. Tuy nhiên, phải để cho mặt bánh lóc hoàn toàn ra khỏi chảo thì mới có thể lật sang mặt thứ hai. Nếu không bánh rất dễ bị rách, gãy.
  • Thời gian có thể dao động từ 20 – 30 giây cho mỗi mặt.

Bước 5: Cuốn bánh

  • Cho từng lát chuối xếp thành một hàng dài vào giữa rồi nhẹ nhàng cuộn tròn lại cho đến hết mép bánh.
  • Rưới thêm sốt chocolate lên nữa là bạn đã có một món ăn ngon lành rồi đấy!

Cuộn bánh như cuốn nem nếu bạn sử dụng nguyên quả

Cuộn bánh như cuốn nem nếu bạn sử dụng nguyên quả

Gợi ý: Sẽ rất thú vị nếu ăn kèm với một vài quả dâu, mâm xôi, hoa quả khô hay một viên kem lạnh vời mùi vị tùy ý. Đây sẽ là một món ăn được rất nhiều bạn nhỏ yêu thích cho mà xem!

Cách làm bánh crepe chuối cuộn ‘healthy’ 

Đang ăn uống healthy mà lại thèm ăn đồ ngọt thì phải làm sao đây. Đừng lo, ‘Bếp trưởng’ sẽ chỉ ngay cho bạn cách làm bánh chuối ‘healthy’. Thay vì sử dụng toàn là bơ, đường, trứng, sữa vậy hãy thử thay bơ thành dầu oliu, sử dụng sữa hạt nhà làm, đường ăn kiêng và thay thế sốt chocolate bằng mật ong chẳng hạn.

Nguyên liệu làm bánh crepe chuối ‘healthy’

  • Bột yến mạch: 70 gram
  • Bột mì nguyên cám hoặc Bột mì đa dụng: 30 – 40 gram
  • Sữa hạt (đậu nành, hạnh nhân, óc chó, …): 300 – 400 ml
  • Chuối chín: 3 – 4 quả
  • Dầu ô liu: 2 muỗng nhỏ
  • Bơ đậu phộng hoặc mật ong

Hướng dẫn cách làm bánh crepe chuối ‘healthy’

Bước 1: Trộn bột vỏ bánh

  • Bột yến mạch có thể mua hoặc tự xay tại nhà. Bột càng mịn thì bánh sẽ càng ngon nhé.
  • Rây lần lượt 70 gram bột yến mạch, 30 – 40 gram bột mì nguyên cám (nếu không có, bạn cũng có thể thay thế bằng bột mì đa dụng vẫn được) vào một tô lớn
  • Tiệp thêm các nguyên liệu còn lại:  2 muỗng dầu ô liu,300 – 400 ml sữa hạt (đậu nành, yến mạch, óc chó hoặc hỗn hợp nhiều loại hạt).
  • Sau đó, dùng đũa hoặc phới lồng để trộn đều hỗn hợp
  • Nếu muốn bánh mịn và không bị vón cục thì cho hỗn hợp bột chảy qua rây từ 1 – 2 lần nữa.
  • Đậy kín tô bột vỏ bánh bằng nắp hoặc màng bọc thực phẩm rồi cho bột vào ngăn mát tủ lạnh nghỉ trong vòng ít nhất 20 phút.

Để bánh được healthy hơn hãy sử dụng bột yến mạch tự xay tại nhà

Để bánh được healthy hơn hãy sử dụng bột yến mạch tự xay tại nhà

Lưu ý:

  • Với cách làm bánh crepe healthy này, bạn có thể cảm nhận bánh hơi mỏng, và khô hơn so với món bánh truyền thống. Có thể như vậy thì vị bánh sẽ không ngon bằng nhưng không sao cả, vì nó ‘eat clean’ mà.
  • Để khắc phục tình trạng khô, cảm giác hơi ‘sần sật’ khi ăn, bạn có thể kết hợp ăn cùng với mật ong hay bơ đậu phộng để thay cho các loại sốt socola hay mứt trái cây.

Bước 2: Đổ bột

  • Phết lên mặt chảo chống dính một lớp dầu hoặc bơ lỏng để bánh lóc tốt hơn.
  • Đợi đến khi chảo được nóng đều thì nhấc chảo ra khỏi bếp,và thêm bột vào.
  • Nghiên nhẹ chảo để cho bột được trán đều trên khắp mặt chảo rồi đặt trở lại lên bếp.
  • Đổ lại phần bột còn dư ra tô để bánh không bị dày.
  • Khi bánh đã chín và lóc ra khỏi chảo thì trở mặt bánh rồi đợi thêm 1 chút nữa.

Mẹo cách làm bánh crepe chuối healthy nhưng vẫn ngon miệng

Mẹo cách làm bánh crepe chuối healthy nhưng vẫn ngon miệng

Lưu ý: 

  •  Sử dụng chảo chống dính để hạn chế sử dụng dầu hoặc bơ.
  •  Bên cạnh đó, chính vì kết cấu khá khô này, khi đổ bột quá dày bánh sẽ rất dễ bị gãy vỡ khi lật mặt hay cuộn. Do đó, bạn chỉ nên đổ một lớp bột thật mỏng.
  •  So với Cách làm bánh crepe chuối ‘truyền thống’, bánh ‘healthy’ sẽ lâu chín hơn do tốn thời gian cho sự bay hơi của nước. Do đó, trung bình cần từ 5 – 7 phút để bánh chín đều cả 2 mặt.

Bước 3: Cuốn bánh

  • Phết một lớp bơ đậu phộng (hoặc mật ong).
  • Bóc vỏ và cắt chuối thành lát thật mỏng.
  • Nếu bạn sử dụng chuối sứ thì có thể để nguyên quả, hoặc cắt dọc theo thân chuối.
  • Cho từng lát chuối xếp thành một hàng dài vào giữa rồi nhẹ nhàng cuộn tròn lại cho đến hết mép bánh.

Cách làm bánh crepe chuối Thailand

Nguyên liệu làm bánh chuối Thái Lan

  • Bột mì đa dụng: 200 gram
  • Đường cát: 15 gram
  • Sữa đặc: 20 gram
  • Trứng: 3 quả
  • Bơ nhạt hoặc dầu ăn: 300 ml
  • Chuối: 5 quả
  • Tinh dầu vani: 2 ml

Hướng dẫn cách làm bánh crepe chuối Thái Lan

Bước 1: Trộn bột

Để bánh được mềm mịn hơn, cần rây bột nhiều lần

Để bánh được mềm mịn hơn, cần rây bột nhiều lần

  • Rây lần lượt 200 gram bột mì đa dụng, 15 gram đường cát vào 1 tô lớn để bánh sau khi nướng được chín đều hơn.
  • Cho thêm 20 gram sữa sữa đặc, 1 ít muối, 3 quả trứng gà vào rồi, rồi dùng đũa hoặc phới lồng để trộn đều các nguyên liệu với nhau. Gần xong, cho thêm tinh dầu vani vào rồi khuấy đều thêm một chút nữa.
  • Cho một ít bột khô lên mặt bàn rồi cho bột ra để nhào tay trong khoảng 10 phút.
  • Khi bột đã dính tay thì cho thì cho chúng vào tô hoặc họp rồi đấy kín bằng nắp hay màng bọc thực phẩm, rồi cho bột ủ trong khoảng 30 phút.
    • Ngoài ra bạn cũng có thể chia bột thành từng viên nhỏ bằng 2 đầu ngón tay cái người lớn, phết một lớp bơ lỏng hoặc dầu thực vật, rồi cho bột nghỉ qua đêm ở ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2: Chiên bánh

  • Chuối được bóc vỏ và cắt thành từng lát mỏng khoảng từ 0.7 – 1 cm
  • Đập 2 quả trứng rồi cho vào bát rồi đánh tan lòng đỏ. Thêm những chuối vào rồi trộn đều với trứng.
  • Bột sau khi đã ủ đủ thời gian, chia thành từng miếng nhỏ bằng 2 ngón tay cái người lớn, vo tròn rồi cán bột thật mỏng.
  • Cho một miếng bơ hoặc một chút dầu vào chảo chống dính.
  • Đợi chảo nóng đều, thì trải miếng bột vào chảo và chiên như bình thường.
  • Nhanh thay thêm vào giữa miếng bánh tầm 5 – 8 miếng chuối và một ít trứng.
  • Đến khi bột đã bắt đầu chín và hơi ngả vàng thì nhẹ nhàng gấp từng 4 mép bánh vào trong để che kín phần nhân lại.
  • Khi mặt bánh bắt đầu vàng đều và giòn hơn thì lật sang mặt còn lại để nướng chín đều cả hai bên.

Gấp 4 mép bánh vào trong để che kín phần nhân

Gấp 4 mép bánh vào trong để che kín phần nhân

Bước 3: Trang trí

  • Cắt bánh thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
  • Theo sở thích, bạn có thể rưới lên một chút sốt socola, mứt trái cây hoặc sữa đặc để món ăn thêm hấp dẫn hơn.
  • Ngoài ra, phô mai cheese cũng là một sự lựa chọn vô cùng hợp lí mà bạn có thể thử, sẽ tuyệt vời và hợp lý cho mà xem.

Bánh sẽ rất ngon khi ăn cùng với Phomai Cheese hoặc sốt Chocolate

Bánh sẽ rất ngon khi ăn cùng với Phomai Cheese hoặc sốt Chocolate

Cách làm bánh crepe chuối lá dứa Việt Nam 

Nguyên liệu làm bánh crepe lá dứa

  • Lá dứa: 20 gram (tầm 2 lá)
  • Trứng gà: 2 quả
  • Chuối: 2 – 3 quả
  • Nước lọc: 120 ml
  • Nước cốt dừa: 100 ml
  • Sữa tươi không đường: 100 ml
  • Whipping cream: 250 ml
  • Đường cát: 35 gram
  • Bột mì đa dụng: 100 gram

Hướng dẫn cách làm bánh crepe lá dứa

Bước 1: Làm vỏ bánh lá dứa

  • Rửa sạch lá dứa, cắt thành từng đoạn nhỏ, cho vào máy sinh tố cùng 120 ml nước, xay nhuyễn.
  • Lọc hỗn hợp qua rây, hoặc cho vào khăn vải để vắt kiệt nước, bỏ bã.

Lọc sạch bã dứa để lấy nước trộn vỏ bánh

Lọc sạch bã dứa để lấy nước trộn vỏ bánh

  • Nếu màu lá dứa chưa đạt, hãy nhỏ thêm vài giọt lá dứa để có màu sắc bắt mắt hơn nhé!
  • Rây bột vào một tô lớn rồi thêm lần lượt 2 quả trứng gà, 10 gram đường cát, 100 ml nước cốt dừa, 100 ml sữa tươi không đường rồi khuấy đều hỗn hợp.
  • Đậy kín hỗn hợp bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh ‘nghỉ’ 20 – 30 phút

Lưu ý:

  • Bạn nên chia bột thành 2 – 3 phần để khuấy, để bánh đỡ mềm và không bị dai do khuấy quá nhiều.
  • Bột có thể để qua đêm vẫn không sao nhé, ủ càng lâu, bánh sẽ càng mềm hơn.

Bước 2: Chuẩn bị phần nhân bánh

  • Cho vào tô 250 ml whipping cream, 25 gram đường cát rồi dùng phới lồng đánh đều hỗn hợp cho đến khi bông cứng, đặc và tạo các đường vân rõ nét khi khuấy. Làm như vậy bánh sẽ được đứng form khi gói lại với nhau.
  • Bóc vỏ và cắt chuối thành hạt lựu hoặc xay nhuyễn rồi trộn trực tiếp vào phần kem.

Lưu ý: Whipping cream nên được bảo quản lạnh để việc đánh bông được trở nên dễ dàng hơn.

Bước 3: Đổ bánh

  • Phết lên mặt chảo chống dính một lớp dầu hoặc bơ lỏng để bánh lóc tốt hơn khi đã chín.
  • Đợi đến khi chảo được nóng đều thì nhấc chảo ra khỏi bếp,và thêm bột vào.
  • Nghiên nhẹ chảo để cho bột được trán đều trên khắp mặt chảo rồi đặt trở lại lên bếp.

Lưu ý: Chỉ sử dụng một lượng nhỏ bột đủ để tráng một lớp bánh mỏng. Nếu bạn lỡ tay cho quá nhiều bột thì có thể nghiên chảo, đổ phần bột còn dư vào tô để sử dụng tiếp cho những chiếc bánh sau. Với cách làm bánh crepe chuối này, vỏ bánh nên còn thật mềm và giữ được một chút độ ẩm nhất định.

Bước 4: Cuộn bánh

Hướng dẫn cách gói bánh chuyên nghiệp 

Hướng dẫn cách gói bánh chuyên nghiệp 

  • Cho phần mặt bánh đẹp hơ xuống dưới rồi thêm một chút ‘kem chuối’ vào giữa.
  • Gấp lần lượt 4 mép bánh vào trong để tạo thành một chiếc gối chuối thật ngon và đẹp mắt.

Bước 5: Thưởng thức – bảo quản

  • Để bánh được ngon hơn gấp nhiều lần thì chớ nên vội vàng, cho bánh vào ngăn mát tử lạnh và để trong khoảng tầm 30 – 60 phút rồi hãy mang ra thưởng thức.
  • Bánh có thể giữ được lâu từ 2 đến 3 ngày trong tủ mát khi đã được cho vào hộp đậy kín nắp hoặc gói kĩ bằng màng bọc thực phẩm. Tuy nhiên, nếu bánh chỉ được để ở nhiệt độ phòng thì hãy ăn ngay trong ngày nhé.
  •  Nếu bánh được lưu trong tủ đá thì thời gian bảo quản có thể được tăng lên từ 1 – 3 tuần. Khi bảo quản bánh bằng tủ đá, trước khi ăn, bạn chỉ cần mang bánh xuống ngăn mát trong khoảng 2 giờ là được.

Cách làm bánh crepe chuối lá dứa ngon - ngọt - mát

Cách làm bánh crepe chuối lá dứa ngon – ngọt – mát

Lưu ý cần nhớ khi làm bánh crepe chuối

  • Trước khi trộn bột bánh, bạn phải lượt qua rây một lần để loại bỏ đi toàn bộ các chất lợn cợn để bánh ngon hơn, mềm mịn.
  • Khi cho bột vào chảo chiên, bạn chỉ nên múc một lượng vừa phải, đừng cho quá ít sẽ làm lớp vỏ bánh bên ngoài bị rách. Cho bột bánh quá nhiều thì vỏ bánh lại quá dày, khi thưởng thức sẽ mất đi vị ngon chuẩn hương ban đầu.
  • Không điều chỉnh ngọn lửa quá lớn khi chiên bánh crepe chuối. Phải nhanh tay lấy bánh ra khi thấy bề mặt của bánh crepe vừa chín vàng nếu không sẽ rất dễ bị cháy đấy nhé.

Trên đây là tổng hợp 4 cách làm bánh crepe chuối từ nhiều phương pháp, thậm chí là nét văn hóa ẩm thực khác nhau. Bạn thấy đấy, chỉ cần một chút bột, đường, bơ, trứng, sữa cùng vài ba quả chuối là bạn đã có ngay những chiếc bánh thật ngon với đủ các thể loại.  Chúc bạn thành công với món bánh thơm ngon này nhé!

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây