Món bánh crepe mặn thơm lừng với phần nhân tự chọn để có thể thoải mái sáng tạo. Một buổi sáng dinh dưỡng khi ăn crepe mặn cùng một ít salad tươi ngon sẽ là một sự lựa chọn vô cùng thú vị. Chúng ta hãy cùng thử nghiệm cách làm bánh crepe mặn để phục vụ cho bữa sáng đúng gu Pháp nhé!
Hướng dẫn cách làm bánh crepe mặn cho buổi sáng healthy
Những lợi ích của bánh crepe mặn
Thưởng thức chiếc bánh crepe mặn mang tới cho bạn nhiều lợi ích bất ngờ như:
Cung cấp một bữa sáng với đầy đủ dinh dưỡng
Crepe mặn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao cho một ngày làm việc, học tập. Trong thành phần của bánh có thịt, trứng, bột mì và một số loại rau củ.
Thời gian nướng nhanh tiết kiệm tối đa thời gian chuẩn bị bữa sáng. Bạn chỉ cần pha sẵn bột bánh vào tối hôm trước là được.
Cung cấp cho cơ thể một lượng protein tự nhiên lớn
Với các nguyên liệu chính gồm thịt, trứng,… đều chứa lượng protein lớn cần thiết cho cơ thể. Dưỡng chất này thúc đẩy cơ thể phát triển khỏe mạnh, tái tạo các tế nào và tăng cân nhanh chóng.
Ít chất béo
Nguyên liệu thịt nguội trong bánh crepe mặn có ít calo cũng như chất béo. Vì vậy, bạn có thể an tâm ăn nhiều nhưng lượng chất béo mà cơ thể hấp thụ được không lớn.
Cung cấp chất xơ cho cơ thể
Trong một chiếc bánh crepe mặn cũng có nhiều loại rau củ. Đây chính là yếu tố cung cấp chất xơ cho cơ thể giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt.
Chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể
Bên cạnh các dưỡng chất chính là protein, chất xơ thì trong bánh crepe mặn còn chứa selen, phốt pho, kẽm, vitamin B6, choline, niacin,… Đây đều là những chất đóng vai trò quan trọng với cơ thể mang đến một năng lượng tràn đầy.
Nguyên liệu làm bánh
Khẩu phần ăn cho một người, một bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng cần kết hợp đầy đủ các yếu tố: đạm (protein), đường bột, xơ và vitamin. Do vậy, bánh crepe mặn nên thưởng thức cùng với một chút salad hoặc một quả táo hoặc bất kỳ loại trái cây nào.
Nguyên liệu làm vỏ bánh
- Bột mì đa dụng: 230 gram
- Trứng gà: 3 quả
- Đường cát: 5 gram
- Sữa tươi không đường: 500 ml
- Bơ nhạt: 50 gram
- Muối: 1 ít
Nguyên liệu dễ kiếm và có thể thay đổi một cách sáng tạo
Nguyên liệu làm nhân bánh
- Nguyên liệu có thể luân phiên thay đổi, tùy theo sở thích của bạn: Xúc xích, chà bông (ruốc), trứng gà, trứng vịt, cá ngừ, thịt nguội, thịt heo/ bò xào, chả heo/ bò, ngô ngọt xào, …
- Ngoài ra, bạn có thể thêm một số nguyên liệu khác như: Pho-mat Cheese, tương ớt, sốt Mayonnaise, tương cà, …
- Salad ăn kèm gồm có: cà chua, dưa leo, ớt chuông, rau sống để bổ sung thêm chất xơ cho khẩu phần ăn của bạn.
Hướng dẫn cách làm bánh crepe mặn
Phần nguyên liệu đã được chuẩn bị xong, bắt tay vào làm thôi, 20 phút là xong ngay!
Bước 1: Chuẩn bị bột bánh
- Cho bơ nhạt vào lò vi sóng trong khoảng 1 phút hoặc chưng cách thủy để bơ chảy lỏng.
Lưu ý: Với cách làm bánh crepe mặn này bạn có thể dùng dầu ăn để thay thế cho bơ. Tuy nhiên, bánh làm từ dầu ăn sẽ không thơm như bánh làm từ bơ. Do đó, bạn có thể thêm một chút vani để tăng mùi vị cho lớp vỏ bánh.
- Để lớp vỏ bánh được chín đều và mềm mịn, chúng ta cần rây bột và đường cát trước khi trộn thêm các nguyên liệu khác vào.
Rây kỹ bột trước khi trộn cùng các nguyên liệu khác
- Thêm lần lượt: trứng và sữa tươi không đường hoặc nước cốt dừa vào tô rồi dùng đũa hoặc phới lồng để trộn thật đều hỗn hợp.
- Tiếp tục cho bơ lỏng vào và tiếp tục trộn cho đến khi hỗn hợp đồng nhất vào nhau.
- Dùng nắp hoặc màng bọc thực phẩm để đậy hỗn hợp, cho vào ngăn mát tủ lạnh và cho bột nghỉ trong khoảng từ 20 – 30 phút.
Một số lưu ý khi làm vỏ bánh
- Bạn cũng có thể đổ bánh ngay sau bước này, tuy nhiên bánh sẽ khá dai do những liên kết protein – gluten đã được hình thành trong quá trình trộn bột cùng với nước hay sữa. Do đó, cho bột nghỉ một thời gian là một bước cần có, đây là thời gian mà các liên kết protein trong bột được phá vỡ và giần giãn ra. Chính điều này làm cho bánh trở nên mềm, mịn hơn.
- Nếu bạn không có quá nhiều thời gian vào buổi sáng thì cũng có thể chuẩn bị sẵn bột từ đêm hôm trước. Thậm chí là đổ bánh trước để chỉ cần hâm nóng lại vào sáng hôm sau cùng với các topping khác.
- Trong thời gian ủ bột, hãy bắt tay vào sơ chế các nguyên liệu khác để rút ngắn thời gian nhé!
Bước 2: Chuẩn bị phần nhân bánh
Cách làm bánh crepe mặn có thể hơi khác so với bánh ‘truyền thống’ bời sự kết hợp đa dạng các nguyên liệu và gia vị khác nhau. Bên cạnh đó, các loại rau củ cũng sẽ được ăn kèm để giúp cân bằng các yếu tố chất dinh dưỡng.
- Mang trứng ra khỏi tủ lạnh để nhiệt độ của chúng bằng với nhiệt độ phòng. Việc này sẽ giúp trứng nhanh chín hơn (bánh crepe của chúng ta rất mỏng nên rất dễ cháy).
- Cắt sẵn vài lát dưa leo, ớt chuông, cà chua; rửa sạch rau sống rồi chúng cùng với một ít sốt Mayonnaise hoặc giấm để ăn kèm.
Chuẩn bị một chút salad trộn để ăn cùng với món bánh mặn
Một số topping gợi ý cho nhân bánh crepe của bạn:
- Bánh crepe nhân trứng thịt nguội: Cắt vài lát thịt nguội mỏng có thể chiên sơ qua dầu kèm một quả trứng ốp la. Thịt nguội đã được tẩm ướp sẵn gia vị nên bạn chỉ cần thêm một chút nước tương và tiêu là đủ.
- Bánh crepe nhân thịt băm: Ướp gia vị sẵn từ đêm hôm trước với những nguyên liệu cơ bản: tiêu, hành nước mắm. Như vậy, sáng hôm sau bạn sẽ chỉ cần 5 phút để xào chín phần thịt nữa là xong ngay một buổi sáng nhanh gọn.
- Bánh crepe street-style: Một phong cách quen mà lạ đối với cách làm bánh crepe mặn này, chỉ cần một thanh xúc xích, chà bông (ruốc), hành phi, khô bò, sốt Mayonnaise, tương ớt. Bấy nhiêu đây thôi nhưng đảm bảo với bạn ăn làm cuồng luôn đấy nhé!
Dù là thịt nguội hay chả lụa, món bánh này đều bao được tất
Bước 3: Nướng bánh
- Khi đổ bánh crepe, chúng ta cần một chiếc chảo chống dính.
- Cho chảo lên bếp, để lửa nhỏ rồi đợi cho mặt chảo nóng đều.
- Thêm một lát bơ nhỏ hoặc phun một chút dầu ăn lên mặt chải để bánh tăng khả năng chống dính cũng như giúp mặt bánh bóng mượt hơn.
- Khi bơ đã tan ra và mặt chảo cũng nóng đều, cho chảo ra khỏi bếp rồi đổi một muỗng bột vào.
- Nghiên nhẹ cổ tay để bột tràn đều khắp mặt chảo
Nghiên tròn chảo để bột bánh chảy đều
Lưu ý: Cho thật ít bột để chỉ tráng một lớp bột mỏng lên mặt chảo. Trong trường hợp bạn cho bột quá nhiều, có thể nghiên chảo và đổ chúng lại vào tô.
- Nướng mặt thứ nhất trong khoảng từ 15 – 20 giây (đến khi bánh chín là lóc khỏi mặt chảo là được) rồi trở mặt thứ hai xuống.
- Nhanh tay thêm các loại topping vào giữa bánh rồi nướng mặt còn lại thêm 5 giây nữa là được.
- Gấp hoặc cuộn mép bánh vào trong để trang trí cũng như khiến khẩu phần trông đầy đặn và bắt mắt hơn. Ngoài ra, có một số kiểu trang trí khác như chỉ cho topping vào 1 bên rồi gấp bánh làm 2 hoặc làm 4.
Cho các topping vào một bên rồi gập bánh làm 2 hay 4
Mẹo thực hiện thành công
- Hỗn hợp bột bánh crepe thường rất dễ bị vón cục do đó trước khi trộn bột bạn cần dùng rây lọc qua bột rồi mới cho nước hoặc sữa tươi không đường vào nhé!
- Khi đổ bánh, bạn nên đợi cho mặt bánh chín rồi mới lật mặt. Việc này sẽ hạn chế việc bánh bị gãy hay rách.
Cách bảo quản bánh
- Để chuẩn bị bữa ăn sáng nhanh chọn và thuận tiện hơn, bạn có thể đổ bánh từ đêm hôm trước rồi cho chúng vào tủ lạnh.
- Tuy nhiên, những chiếc bánh crepe cần được để nguội hoàn toàn, để từng chiếc bánh tách rời nhau bởi một lớp giấy.
- Cho chúng vào hộp có nắp kín hoặc màng bọc thực phẩm để bánh không bị khô.
- Với phương pháp này, bạn có thể bảo quản bánh crepe trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 3 ngày.
- Nếu muốn sử dụng bánh, chúng ta chỉ cần mang chúng ra đặt lên đĩa rồi đậy hờ một chiếc đĩa khác lên trên. Cho bánh vào lò vi sóng để hâm lại trong từ 15 – 20 giây là được. Ngoài ra, bạn cũng có thể áp chảo lại một lần nữa rồi trực tiếp thêm topping vào.
Thưởng thức bánh
Cách làm bánh crepe mặn ngon lạ cùng trứng, thịt nguội và cà chưa
Trên đây là cách làm bánh crepe mặn tối giản để bạn có thể làm mỗi ngày. Hy vọng bài viết sẽ là một gợi ý hay để giúp cho thực đơn gia đình bạn trở nên mới mẻ và thú vị hơn. Chúc các bạn thành công và có được mẻ bánh khiến ai cũng thích mê nhé!
