Bánh đúc lá dứa là món ăn được các tín đồ hảo ngọt ưa thích. Bánh không chỉ hấp dẫn bởi sắc xanh tự nhiên của nước cốt lá dứa mà hương vị béo thơm cốt dừa kèm mè rang bùi béo. Hãy trổ tài nấu nướng với cách làm bánh đúc lá dứa đậm vị theo hướng dẫn dưới đây. Chỉ với vài bước thực hiện đơn giản là bạn đã có món ăn siêu ngon đãi cả nhà rồi đấy.
Nguyên liệu làm bánh đúc lá dứa
Để làm bánh đúc chuẩn ngon, bạn hãy chuẩn bị bị đầy đủ các nguyên liệu làm bánh dưới đây:
- Nước vôi trong: 450ml;
- Vôi ăn trầu: ½ muỗng cafe;
- Bột gạo: 100g;
- Bột năng: 100g;
- Nước cốt lá dứa: 100ml;
- Nước cốt dừa: 100ml;
- Đường thốt nốt: 100g;
- Mè rang;
- Đường cát trắng: 100g;
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh đúc lá dứa
Hướng dẫn cách làm món bánh đúc lá dứa
Cách làm bánh đúc lá dứa đơn giản, không quá cầu kỳ trong các khâu thực hiện. Chỉ cần bỏ ra chút thời gian là bạn đã có món bánh béo ngon chiêu đãi mọi người rồi đấy. Hãy cùng vào bếp thực hiện theo các bước sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
Làm nước vôi trong: Bạn cho ½ muỗng cafe vôi ăn trầu vào 1 lít nước. Lắng lọc nước vôi trong, thu được 450ml nước.
Làm nước cốt lá dứa: Cho vài cọng lá dứa đã rửa sạch vào xay nhuyễn, sau đó bạn lược qua rây để lấy 100ml nước cốt lá dứa.
Làm nước cốt dừa: Bạn cho 100g dừa bào sợi và cho vào máy xay nhuyễn, sau đó lọc lấy 100ml nước. Nếu không có thời gian, bạn có thể sử dụng nước cốt dừa lon.
Làm nước cốt lá dứa
Pha bột bánh
Cho bột năng, bột gạo vào âu bột. Thêm đường, 450ml nước vôi trong vào bột. Nếu không sử dụng nước vôi trong bạn vẫn có thể dùng nước lọc. Tuy nhiên dùng nước vôi trong bánh chín trong và dai giòn với mùi thơm đặc trưng.
Bột sau khi hòa tan với nước qua rây cần được lọc qua rây để bột mịn hơn. Sau cùng thu được 650ml bột nước, chia thành 2 phần, một phần gồm 350ml nước bột để pha với nước cốt lá dứa, 300ml bột nước còn lại pha với nước cốt dừa.
Pha bột bánh đúc với nước cốt lá dứa
Cho nước cốt lá dứa vào 350ml nước bột gạo, khuấy cho hai nguyên liệu hòa tan. Bên âu có chứa 300ml nước bột gạo bạn cho 100ml nước cốt dừa, khuấy đều.
Lưu ý: Vì muốn món bánh đúc lá dứa đẹp và độc đáo về màu sắc nên bài viết làm phần bánh đúc gồm hai màu. Bạn có thể làm bánh đúc một màu lá dứa tùy thích, chất lượng bánh không thay đổi theo công thức này.
Khuấy bột bánh đúc lá dứa
Đặt nồi bột lá dứa lên bếp, khuấy bột ở lửa nhỏ liên tục thì bột sẽ dần đặc lại. Chú ý ở phần đáy, tránh bột đọng ở đáy sẽ bị xém.
Khuấy bột trên bếp đến khi bột sánh lại thì tắt bếp. Tiếp tục khuấy cho bột mịn không còn lợn cợn, bột sánh dẻo là được.
Tiếp tục đặt nồi bột cốt dừa lên bếp. Khuấy tương tự như khuấy bột lá dứa cho đến bột sánh, mịn và dẻo là được.
Khuấy bột bánh đúc lá dứa, phần bột cốt dừa khuấy tương tự
Hấp bột bánh đúc
Chuẩn bị khuôn bánh đúc, thoa dầu vào lòng khuôn. Sau đó, cho phần bột lá dứa vào khuôn, dùng phới dẹt trải cho đều. Tiếp đến cho phần bột màu trắng lên trên, trải đều. Tiếp tục thực hiện một lớp bột trắng, một lớp bột xanh xen kẽ nhau cho đến khi hết bột.
Mang bột vào xửng hấp đã đun nước sôi. Phủ khăn trên xửng hấp và hấp bánh ở lửa lớn trong thời gian 40 phút. Bánh hấp chín dùng đũa xóc vào nếu bột không dính đũa nghĩa là bánh chín. Tắt bếp và để nguội.
Thắng đường thốt nốt: Trong khi đợi bánh hấp chín, bạn cắt nhỏ đường thốt nốt, cho vào nồi rồi thêm 100ml nước. Khuấy đều rồi bắt lên bếp nấu cho đến khi đường tan, kẹo lại thì tắt bếp. Không nấu quá lâu đường bị cháy.
Thắng đường thốt nốt, nếu thích có thể làm thêm nước cốt dừa ăn kèm
Thưởng thức bánh đúc lá dứa
Bánh lấy ra khỏi khuôn, phết dầu lên dao có gân để cắt thì bánh đúc sẽ đẹp hơn. Cắt thành miếng vừa ăn, cho ra đĩa, thêm đường thốt nốt và rải một ít mè rang và thưởng thức. Nếu thích bạn có thể làm thêm nước cốt dừa để ăn kèm với bánh. Bánh ăn dai giòn và thơm mùi cốt dừa lá dứa, vị ngọt và béo vừa phải, vô cùng ngon.
Trình bày và thưởng thức bánh đúc lá dứa cốt dừa
Yêu cầu thành phẩm
Bánh đúc lá dứa sau khi hoàn thành phải đạt được độ dẻo, mịn, dai với hương thơm lá dứa đặc trưng. Khi thưởng thức từng miếng bánh có vị ngọt, thanh vừa miệng dùng kèm nước cốt dừa sẽ càng tăng thêm độ ngọt, béo và bùi bùi.
Làm gì để bánh đúc lá dứa ngon hơn?
- Với các chị em chọn nguyên liệu chính là bột gạo tự làm thì đừng quên bỏ qua bước ngâm, thay nước để đảm bảo bột được nở đều và mùi bột khô được loại trừ. Nhưng bạn vẫn cần phải chú ý lượng nước vừa phải, không được cho quá nhiều nhé.
- Chỉ cần tăng lượng bột gạo lên thì bánh đúc khi ăn sẽ giòn, dai hơn. Ngược lại muốn thưởng thức bánh đúc dẻo thì cách tăng lượng bột năng là tốt nhất.
- Để bánh đúc lá dứa đạt được độ cứng thì hãy giảm bớt nước đi.
- Bột bánh sau khi trộn quá đặc thì chỉ cần chỉnh lại ngọn lửa nhỏ là được.
- Sử dụng phới lồng sẽ giúp bột bánh mịn, mềm hơn.
Bánh đúc gân lá dứa thực hiện vô cùng đơn giản, không quá cầu kỳ trong khi thực hiện. Hãy lưu lại công thức làm bánh đúc lá dứa cốt dừa để có dịp thì trổ tài nấu nướng chiêu đãi gia đình nhé các bạn.
