Trong thời gian gần đây, bánh sữa chua đang món ăn vặt được nhiều người ưa thích. Bánh dễ ăn, ít calo đặc biệt thích hợp cho người trong chế độ ăn kiêng. Trong công thức bánh, thành phần tạo nên độ kết dính, giúp bánh dẻo cũng như không bị chảy khi bảo quản là bột bắp. Đây là nguyên liệu quan trọng để làm bánh thành công. Tuy nhiên, nếu bạn không tìm mua được bột bắp cũng có thể biến tấu bằng cách thay thế nguyên liệu để thực hiện thành công. Dưới đây là hướng dẫn cách làm bánh sữa chua không cần bột bắp đơn giản nhất.
Vai trò của bột bắp trong các công thức làm bánh sữa chua
Nhiều năm trở lại đây, món bánh sữa chua được rất nhiều thực khách đặc biệt ưa chuộng. Bột bắp gần như là một nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều công thức với tác dụng gắn kết các thành phần giúp bánh không bị chảy, dẻo mịn khi được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Chính lý do này mà bột bắp được xem là một nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng.
Tuy nhiên, không phải khi nào cũng có thể tìm mua được bột bắp. Điều này làm cho niềm đam mê tự mình thực hiện những chiếc bánh sữa chua phải ngừng lại. Do đó, việc nắm rõ cách làm bánh sữa chua không cần bột bắp chính là cứu cánh của bạn.
Nguyên liệu chuẩn bị
Chỉ cần điều chỉnh một chút trong công thức làm bánh sữa chua là bạn đã có món bánh ngon chuẩn để đãi cả nhà. Nếu không dùng bột bắp, bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu để làm bánh dưới đây:
- Sữa chua không đường: 2 hũ;
- Sốt Mayonnaise: 1 muỗng canh ( 15g);
- Sữa đặc có đường: 30ml;
- Bánh mì Sandwich: 10 lát;
- Túi bắt kem, tô, nĩa, nồi, cây cán bột;
Lưu ý: Nên sử dụng sữa đặc Ông Thọ để làm bánh. Đây là loại sữa phù hợp nhất với công thức bánh sữa chua không cần bột bắp, nó giúp nhân ngọt, béo và thơm hơn. Trong trường hợp bạn không thích có thể thay bằng loại sữa khác.
Hướng dẫn cách làm bánh sữa chua không cần bột bắp
Khi các nguyên liệu đã chuẩn bị đầy đủ, cùng sẵn sàng vào bếp để làm bánh sữa chua không cần bột bắp theo các bước hướng dẫn chi tiết sau:
Làm nhân kem sữa chua
- Đầu tiên, bạn cho sữa đặc cùng sốt mayonnaise, sữa chua đã chuẩn bị vào một nồi nhỏ. Dùng phới dẹt/phới lồng hoặc đũa trộn thật đều các nguyên liệu với nhau.
Bước đầu tiên là làm nhân kem sữa chua
- Tiếp theo, bạn đặt nồi lên bếp, đun hỗn hợp ở lửa nhỏ cho đến khi nóng lên, sôi nhẹ thì tắt bếp. Bạn không nên đun ở lửa lớn, hỗn hợp sôi nhiều trên bếp vì sữa sẽ bánh tách lớp, bị vón cục, nhân không hòa quyện được vào nhau.
- Nếu đun hỗn hợp đạt yêu cầu các nguyên liệu sẽ quyện vào nhau. Để nguội nhân và cho vào túi bắt kem hoặc túi zip và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2h.
Nấu hỗn hợp nhân trên bếp, lửa nhỏ
Làm vỏ bánh sữa chua
Với vỏ bánh mì sandwich, bạn nên chọn loại bánh mới ra lò, nhạt để bánh có độ dai, mềm và thơm hơn. Bánh vị nhạt để tăng vị của nhân sữa chua bên trong. Dưới đây là cách thao tác với vỏ bánh:
- Dùng dao sắc cắt bỏ đi những phần viền của mép bánh sandwich. Nên cắt sát viền, không cắt quá nhiều vào phần ruột bánh.
- Dùng cây cán bột cán dẹp phần bánh mì sandwich vừa cắt bỏ phần viền.
- Dùng cọ hoặc phới phết một lớp sữa tươi thật mỏng lên 3 cạnh của miếng bánh mì sandwich.
- Gấp đôi bánh mì sandwich lại, dùng nĩa nhấn các mép bánh đã phết sữa tươi, mép còn lại làm miệng vỏ bánh để cho nhân sữa chua vào bên trong.
Cán dẹp bánh mì sandwich
Tạo hình và hoàn thiện bánh sữa chua
Khi vỏ bánh và nhân đã sẵn sàng, chúng ta hoàn thành công đoạn cuối cùng này là đã có thể thưởng thức rồi đấy.
- Lấy nhân bánh ra khỏi tủ lạnh, nếu có túi bắt kem thì bạn cho nhân sữa chua vào trong vỏ bánh sandwich.
- Nếu nhân bỏ trong túi zip hãy cắt phần góc của túi zip rồi cho nhân vào vỏ bánh Sandwich.
- Dùng nĩa nhấn nốt mép còn lại để đậy kín phần miệng của bánh, nhân kem sẽ không trào ra bên ngoài.
Cho một lượng nhân vừa đủ vào vỏ bánh mì sandwich
Thực hiện lần lượt cho đến khi hết số nhân và vỏ bánh. Bạn lưu ý không nên cho quá nhiều nhân vào trong vỏ bánh, nhân dễ bị trào ra bên ngoài. Như vậy là đã hoàn thành bánh sữa chua, cho chúng vào hộp, đậy kín để trong tủ lạnh ăn dần. Bảo quản như vậy giúp bánh để được lâu và ăn ngon hơn nhờ phần nhân đặc lại và phần vỏ bánh không bị khô.
Chia sẻ thêm công thức làm bánh sữa chua chiên không cần bột bắp
Sau khi đã hoàn thành cách làm bánh sữa chua bạn có thể thay đổi khẩu vị bằng cách thực hiện thêm công đoạn chiên bánh sữa chua:
- Chuẩn bị bột chiên xù và trứng (2 quả).
- Bột chiên xù có thể xay hoặc giã có mịn để lớp bột áo bên ngoài kết dính tốt hơn.
- Cho bột chiên xù vào âu, từ từ lăn bánh sữa chua qua trứng, bột chiên xù rồi cho vào chảo dầu đang đun sôi.
- Vừa lăn qua bột vừa chiên lần lượt từng bánh cho đến khi vàng đều hai mặt thì cho ra đĩa để cho ráo dầu là hoàn thành cách làm bánh sữa chua chiên không cần bột bắp.
Công đoạn làm bánh sữa chua chiên không cần bột bắp
Một vài lưu ý cần nhớ khi làm bánh sữa chua không cần bột bắp
Ở bước chọn bánh sandwich bạn nên ưu tiên loại bánh mềm, thơm với vị nhạt. Nguyên liệu này sẽ làm những chiếc bánh sữa chua của bạn thêm đặc sắc hơn nữa và giữ lại trọn vẹn hương vị đặc trưng vốn có của lớp kem sữa chua bên trong.
Chọn sữa đặc Ông Thọ là nguyên liệu tốt nhất để làm bánh sữa chua. Thành phần này giúp nhân kem béo ngậy, ngọt ngào hơn. Nhưng nếu không tìm mua được loại sữa này, bạn có thể thay bằng các thương hiệu sữa có đường khác trên thị trường.
Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh sữa chua không cần bột bắp quá đơn giản. Với công thức này bạn dễ dàng thực hiện thành công ngay tại căn bếp gia đình với hương vị ngon chuẩn ngoài hàng. Chần chừ gì nữa mà không trổ tài nấu nướng ngay đi nào!
