Nếu các bạn đã quá quen với món bánh tiêu truyền thống rỗng ruột, béo thơm vị mè thì hôm nay, bài viết sẽ hướng dẫn bạn công thức mới – bánh tiêu nhân thịt. Với nhân thịt đầy ắp, đậm đà chắc chắn đây sẽ là món ăn hấp dẫn mà bạn không thể từ chối. Cùng vào bếp thực hiện với chúng tôi ngay đi nào!
Nguyên liệu làm bánh tiêu nhân thịt
Sự kết hợp giữa vỏ bánh tiêu vàng ruộm, áo lớp mè cùng nhân thịt đầy ắp mang đến hương vị khó quên cho những ai đã thưởng thức. Để làm bánh trước hết bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sau đây:
Phần vỏ bánh
- Bột mì: 200g;
- Men nở: 5g;
- Đường: 50g;
- Nước ấm: 150ml;
- Vani: 1 ống;
- Mè sống;
Phần nhân bánh tiêu
- Thịt heo bằm: 200g;
- Cà rốt: 20g;
- Hành lá băm: 10g;
- Nấm mèo: 30g;
- Nấm hương: 30g;
- Gia vị: bột ngọt, hạt nêm, tiêu,…;
Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết để làm bánh tiêu nhân thịt
Hướng dẫn cách thực hiện
Khi tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng, chúng ta cùng vào bếp làm bánh tiêu nhân thịt theo chi tiết các bước dưới đây:
Phần vỏ bánh tiêu
Cách làm phần vỏ bánh tiêu nhân thịt hoàn toàn tương tự với công thức làm bánh truyền thống. Chi tiết:
Pha bột bánh
- Sử dụng nước ấm để kích hoạt men nở sẽ hiệu quả hơn nước lạnh vì nước ấm 30 – 40 độ C là nhiệt độ lý tưởng để men hoạt động tốt. Không dùng nước sôi vì nhiệt độ quá cao men sẽ chết.
- Cho 50g đường vào ½ chén nước ấm (lấy nước trong 150ml đã chuẩn bị), hòa cho đường tan hết thì thêm 5g men nở vào tiếp tục khuấy đều. Để men nghỉ khoảng 5 phút nếu thấy nổi lên bề mặt như gạch cua nghĩa là men đang hoạt động.
- Cho 200g bột mì vào âu cùng ½ muỗng cafe muối, 1 ống vani. Sau đó trộn đều tất cả các nguyên liệu khô. Cho từ từ men nở vào bột đồng thời trộn đều cho bột ngấm nước. Sau đó thêm lượng nước còn lại vào bột, cho từ từ và trộn đều.
Nhào và ủ bột
Khi bột đã ngấm hết nước, bạn bắt đầu nhào bằng tay cho đến khi bột tạo thành khối, không dính tay và kéo dãn không bị đứt là đạt. Trong quá trình nhào nếu bột quá nhão hãy linh động cho thêm 1 ít bột khô (cho từ từ để dễ kiểm soát) hoặc bột khô cứng thì cho thêm một chút nước hoặc sữa tươi không đường.
Khéo léo vê cục bột thành hình tròn, đặt lại trong âu rồi bọc kín miệng bằng màng thực phẩm. Ủ bột từ 1 – 2h đồng hồ cho đến khi bột nở gấp đôi là được. Thời gian ủ tùy thuộc vào điều kiện thời tiết.
Ủ bột cho đến khi bột nở gấp đôi là được
Phần nhân bánh
Trong thời gian chờ bột nở, chúng ta cùng tiến hành sơ chế và hoàn thiện phần nhân bánh nhé.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Nấm mèo, nấm hương ngâm cho nở rồi rửa sạch, thái nhỏ.
- Thịt heo xay hoặc băm nhỏ.
Sau đó, bạn cho tất cả các nguyên liệu này vào tô rồi nêm 1 muỗng cafe hạt nêm, ½ muỗng cafe tiêu rồi trộn đều cho nguyên liệu ngấm gia vị, để trong 15 phút. Tiếp tục bạn viên thành từng viên tròn để làm nhân bánh tiêu.
Làm phần nhân bánh tiêu
Tạo hình cho bánh tiêu nhân thịt
Bột sau khi ủ đủ thời gian nở to gấp đôi cần được nhào sơ qua để vỡ bớt bọt khí trước khi tạo hình bánh.
Trải đều một ít bột áo trên mặt phẳng, cho bột bánh tiêu ra và nhào sơ qua bằng tay, lăn dài bánh thành dạng hình trụ và chia thành các phần bằng nhau với số lượng tương ứng với nhân.
Lộn phần bột mịn, còn ẩm ra bên ngoài, ấn hơi dẹp cục bột rồi cho nhân vào giữa, khéo léo túm các mép bột sao cho nhân thịt không lộ ra bên ngoài được. Ấn dẹp bánh lại một lần nữa rồi lăn qua mè là hoàn thành.
Bạn thực hiện cho đến khi hết số bột và số nhân bánh.
Tạo hình cho bánh tiêu
Chiên bánh tiêu
Đặt chảo sâu lòng lên bếp, thêm ngập dầu rồi đun nóng ở lửa trung bình. Thử dầu đã đạt hay chưa bằng cách cho đầu đũa vào chảo dầu, thấy có hiện tượng nổi bọt khí nghĩa là dầu đã sôi.
Bạn thả cái bánh tiêu thứ nhất vào để chiên thử trước. Khi thấy bánh nổi trên bề mặt khoảng 5 – 6s thì trở mặt bánh và tiếp tục chiên. Thực hiện động tác lặp lại cho đến khi chiên hết bánh. Nếu đã chiên quen tay, bạn có thể cho nhiều bánh vào chiên cùng một lúc để tiết kiệm thời gian nhé.
Chiên vàng hai mặt bánh tiêu
>>Xem thêm: Cách làm món bánh tiêu đường đậm vị Sài Gòn
Như vậy là chúng ta vừa hoàn thành cách làm món bánh tiêu nhân thịt đậm vị, thơm lừng để chiêu đãi cả nhà ngày cuối tuần rồi đấy. Với công thức có nhân này món bánh tiêu truyền thống trở nên độc đáo, ăn lạ miệng mà lại dinh dưỡng nữa đấy. Chúc chị em thực hiện thành công nhé!
