Bánh tiêu sữa có vỏ bánh vàng ruộm, giòn tan, áo một lớp mè trắng bên ngoài, bên trong ruột bánh mềm, béo thơm vị sữa cực hấp dẫn. Cùng vào bếp học cách làm bánh tiêu sữa ngon mà cực đơn giản để chiêu đãi cả nhà theo hướng dẫn dưới đây.
Nguyên liệu làm bánh tiêu sữa
Bánh tiêu là món khoái khẩu của nhiều người vì dễ ăn, hương vị dân dã mộc mạc. Để làm món bánh tiêu sữa thơm ngon hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:
- Bột mì đa dụng làm bánh: 200g;
- Bột mì khô để cán bột: 20g;
- Sữa tươi: 120ml;
- Đường: 50g;
- Mè trắng: 50g;
- Men nở khô: 3g;
- Muối: ¼ muỗng cafe;
- Vani: 1 ống;
Chuẩn bị nguyên liệu để làm bánh tiêu sữa
Chi tiết các bước làm bánh tiêu sữa
Bánh tiêu sữa được biến tấu một chút so với công thức bánh tiêu truyền thống nhưng không quá khó để thực hiện thành công đâu nhé. Các bước làm bánh cụ thể như sau:
Sơ chế các nguyên liệu
- Sữa tươi cho vào nồi, đặt lên bếp và nấu ở lửa nhỏ cho đến khi sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp, cho ra tô để sữa nguội về 40 – 50 độ C là được.
- Cho đường + muối + vani vào sữa còn ấm 50 độ và khuấy cho hỗn hợp tan đều. Để hỗn hợp nguội về 30 – 35 độ C thì cho men nở khô vào, khuấy cho men tan.
Lưu ý: Men hoạt động tốt ở 30 – 40 độ C nên khi bạn đun ấm sữa, kích hoạt men nở tốt.
Trộn và nhào bột
Cho 200g bột mì đa dụng ra âu lớn, cho từ từ hỗn hợp men sữa vào bột đồng thời trộn đều.
Sau khi bột đã ngấm nước, chúng ta bắt đầu nhào bột bằng tay để bột được dẻo mịn. Lúc đầu khi nhào bột dính tay nhưng nhào càng lâu bột dẻo, kết thành khối mịn và không dính tay. Thường nhào bột trong thời gian 10 phút là đạt.
Trộn và nhào bột thành khối dẻo mịn
Ủ bột
Sau khi bột đã nhào đạt yêu cầu, bạn vo tròn khối bột rồi cho vào âu nhào bột. Bọc kín miệng âu bột bằng màng thực phẩm, ủ bột trong thời gian từ 2 – 4 tiếng tùy thuộc vào điều kiện môi trường. Ủ cho đến khi bột nở gấp đôi là đạt yêu cầu.
Tạo hình bánh tiêu
Sau 2h đồng hồ ủ bột, các bạn nhào lại bột trong 2 phút để loại bỏ bớt bọt khí trước khi cán bột.
Cho một ít bột áo ra mặt phẳng, chú ý không cho quá nhiều bột áo. Khéo léo chia bột thành những phần tương đương nhau, vo tròn từng cục bột. Phần bột nào hơi khô bạn nên lộn vào trong, để áo qua mè sẽ dính tốt hơn.
Chia bột thành các phần bằng nhau
Lăn cục bột qua mè rồi cán bột từ từ với độ dày vừa phải, không cán quá mỏng vì như vậy bánh tiêu sẽ không đạt độ giòn, mềm như yêu cầu. Thực hiện lần lượt cho đến khi hết bột. Lưu ý: Phần bột chưa tạo hình thì cho vào trong tô có phủ kín khăn hoặc màng thực phẩm để bột bị khô.
Cán bột bánh nhưng không quá mỏng
Chiên bánh tiêu
Đặt chảo lên bếp, cho một lượng lớn dầu ăn vào chảo. Để ở lửa nhỏ vừa.
Cho đũa vào dầu, nếu có bọt khí nhỏ lăn tăn là dầu đã đạt yêu cầu. Cho bánh tiêu vào chiên ở lửa nhỏ vừa để bánh chín phồng từ từ và vàng đều hai mặt là gắp ra để cho ráo dầu. Chiên lần lượt từng cái cho đến khi hết số bột đã tạo hình.
Chiên bánh tiêu ở lửa nhỏ vừa để bánh chín vàng hai mặt
Lưu ý:
Khấu chiên bánh rất quan trọng, bạn phải để ở lửa trung bình thấp với dầu không quá sôi để bánh phồng từ từ. Khi cho bánh vào chảo dầu, khoảng 5 – 6 giây bánh bắt đầu nổi lên bề mặt, khi đó chúng ta mới trở bánh. Mỗi mặt bánh chiên từ 5 – 6 giây, đều đặn như vậy cho đến khi vàng đều là được.
Bánh tiêu chiên thành phẩm thơm lừng mùi sữa
>>Xem thêm: Cách làm bánh tiêu lá dứa lạ miệng, thơm ngon nóng hổi.
Làm sao để bảo quản bánh tiêu sữa tốt nhất?
Sau khi đã học được toàn bộ cách làm bánh tiêu sữa và dẫu biết bánh ngon nhất là ăn khi vẫn còn nóng hổi nhưng nếu không thể thưởng thức hết bạn hoàn toàn có thể áp dụng một số cách bảo quản bánh tiêu sữa đơn giản sau:
Đối với những cái bánh tiêu đã chiên bạn chỉ cần cho bánh vào hộp hoặc túi nilon được đậy kín. Cách này hoàn toàn có thể bảo quản bánh ở nhiệt độ phòng.
Với bánh tiêu vẫn chưa chiên bạn cũng có thể cho bánh vào hộp hay các loại túi đựng thực phẩm rồi để vào trong ngăn đá của tủ lạnh. Trước khi ăn, bạn lấy ra để bên ngoài cho bớt lạnh và chiên như công thức đã chia sẻ ở trên. Thời gian bảo quản tối đa là 2 ngày sẽ giữ nguyên vẹn chất lượng và hương vị của bánh.
Đĩa bánh tiêu chín phồng to, vàng đều cả hai mặt với lớp mè áo xung quanh bánh. Bên trong bánh rỗng ruột, thơm lừng mùi sữa. Khi ăn cảm nhận được vị giòn, vị béo của mè rất thơm ngon. Nhìn chung cách làm bánh tiêu sữa không quá khó, nếu có thời gian chị em hãy trổ tài để mời cả nhà nhé!
