Rau lang là thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình. Loại rau này nhiều dưỡng chất, vitamin cùng chất xơ dồi dào tốt cho sức khỏe người dùng. Trong các món ăn chế biến từ rau lang thì rau lang luộc đơn giản, dễ thực hiện lại thanh đạm, không có dầu mỡ. Tuy vậy, luộc rau lang giữ được độ xanh mướt, ăn giòn ngọt và không bị đen vẫn còn là nan giải với nhiều chị em. Bài viết dưới đây của Inauanngon.com sẽ hướng dẫn bạn cách thực hiện.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Với món rau lang luộc bạn chỉ việc chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau đây:
- Rau lang: 200g;
- Muối;
- Gia vị ăn kèm: Xì dầu, mắm nêm, mắm tôm hoặc kho quẹt.
Cách chọn rau lang ngon
Để rau lang luộc ăn ngon, giòn ngọt bạn cần đảm bảo ở khâu nguyên liệu. Nên chọn những bó rau lang có màu sáng, cọng non, dùng tay bấm vào thấy dễ đứt là được. Bạn không mua những bó rau màu quá sẫm, vì lá già, ăn sẽ bị chát.
XEM THÊM: Bí quyết làm rau của lược tươi ngon hấp dẫn
Chọn rau lang màu sáng, cọng non
2. Hướng dẫn luộc rau lang xanh mướt
2.1 Bước 1. Nhặt rau
Rau lang mua về cần nhặt bỏ phần lá già, vàng và chỉ giữ lại phần cọng và lá nong. Sau đó, bạn rửa sơ qua với nước để loại bỏ bụi bẩn rồi ngâm trong muối loãng chừng 5 phút để loại bỏ phần nhựa của rau lang cũng như chất bẩn. Rửa sạch lại với nước và để ráo.
Nếu không ngâm với muối loãng, bạn cũng có thể sử dụng giấm để rửa rau. Giấm cũng có thể loại bỏ bớt lớp nhựa của rau như muối.
Sơ chế rau kỹ và rửa sạch trước khi luộc
2.2 Bước 2. Luộc rau lang
Cho nước vào nồi, đặt lên bếp và thêm 1 muỗng cafe muối. Chú ý lượng nước phải đảm bảo ngập rau. Nấu cho đến khi nước sôi già thì cho rau vào nồi.
Thời gian luộc rau từ 2 – 3 phút, không luộc quá lâu rau sẽ mềm nhũn và chuyển màu xanh vàng. Trong lúc luộc rau bạn nên dùng đũa trở nhẹ để rau chín đều. Khi đã chín thì vớt ra và cho vào thau nước lạnh.
Cho rau vào thau nước lạnh để giữ được độ xanh mướt
Lưu ý trong khi luộc rau:
- Bỏ muối vào rau luộc giúp tăng nhiệt độ sôi cho nước, rau nhanh chín nhưng vẫn giữ được độ xanh mướt, không bị đen.
- Không đậy nắp nồi trong quá trình luộc rau để rau luộc có vị ngon hơn và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.
- Thêm một vài giọt nước cốt chanh vào nồi nước luộc cũng giúp rau không bị đen, xanh mướt nhờ acid trong chanh ức chế quá trình oxy hóa của chất sắt có trong rau lang.
Bỏ muối vào nước khi luộc rau để giúp rau nhanh chín, xanh mướt
2.3 Bước 3. Thành phẩm và thưởng thức
Vớt rau ra rổ và để cho rau ráo nước thì cho vào đĩa. Không cho rau trực tiếp vào đĩa khi chưa được ráo nước vì phần nước đọng dưới đĩa làm rau mềm, nhũn. Đĩa rau lang luộc chín xanh mướt, đẹp mắt và không bị thâm đen. Rau lang luộc thanh đạm có thể ăn kèm với xì dầu, mắm nêm, mắm tôm hoặc kho quẹt đều rất ngon.
Rau lang luộc ăn kèm với mắm nêm thì hết ý
3. Một số mẹo nhỏ cần nắm khi luộc cũng như ăn rau lang
Ngoài nắm cách luộc rau lang đúng chuẩn mẹ nấu, bạn cũng cần lưu ý một số mẹo nhỏ sau đây:
- Rau lang chín nhanh hơn so với các loại rau khác nên thời gian luộc rau thường ngắn hơn. Thông thường, rau lang luộc sau 2 – 3 phút là được, không luộc quá lâu rau chín quá mềm nhũn, chuyển màu vàng xanh và mất đi giá trị dinh dưỡng.
- Cách luộc rau lang không bị đen là không nên đậy nắp nồi trong thời gian luộc. Việc này làm rau bị om, dễ thâm đen sau khi chín.
- Rau lang luộc có thể ăn kèm với nhiều công thức nước chấm như mắm nêm, kho quẹt, xì dầu ớt tỏi,…đều rất hợp vị, ăn đưa cơm lại không ngán.
- Rau lang thanh đạm tốt cho sức khỏe nhưng nên ăn vừa phải, không ăn quá nhiều nhất là với người bị huyết áp thấp, viêm dạ dày,…
Rau lang tốt cho sức khỏe nhưng chỉ nên ăn với lượng vừa đủ
Nhìn chung làm món rau lang luộc không quá khó để thực hiện nhưng muốn rau lang luộc xanh mướt, không bị thâm đen cần nhiều bí quyết khác nhau. Do đó, các mẹ khi luộc rau cần nhớ các mẹo mà bài viết trên đây chia sẻ để có đĩa rau luộc ngon như ý muốn nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công!
Tham khảo thêm nhiều cách nấu món rau ngon trên Inauanngon để có những bữa ăn đa dạng cho gia đình của mình nhé!
