Mách bạn cách làm bánh su kem bằng nồi cơm điện siêu ngon

0
143

Hôm nay chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về cách làm bánh su kem bằng nồi cơm điện nhé! Chắc hẳn các bạn đã biết bánh su kem đã xuất hiện từ cách đây rất lâu rồi. Loại bánh này có nguồn gốc từ nước Pháp, được du nhập vào Việt Nam và nay nó đã trở nên rất quen thuộc. Không những vậy, bánh su kem còn rất dễ làm để mọi người có thể thưởng thức được sức hấp dẫn của nó. ngay tại nhà.

Nguyên liệu làm bánh

Một số nguyên liệu cơ bản để làm bánh su kem

Một số nguyên liệu cơ bản để làm bánh su kem

Nguyên liệu làm vỏ bánh

  • Bột mì đa dụng: 60 gram
  • Trứng gà: 2 quả
  • Đường cát trắng: 5 gram
  • Nước: 120 ml
  • Bơ nhạt: 60 gram
  • Muối: 1/4 thìa cà phê

Nguyên liệu làm nhân bánh

  • Bột ngô (bắp): 20 gram
  • Đường cát trắng: 60 gram
  • Trứng gà: 2 quả
  • Sữa tươi không đường: 200 ml
  • Tinh chất vani: 2 – 5 ml (1 – 2 thìa cà phê)

Lưu ý:

  • Tùy khẩu vị của mỗi người mà lượng nguyên liệu (bột, đường, muối, …) có thể tăng hoặc giảm tùy ý.
  • Không nhất thiết phải dùng sữa tươi không đường, bạn có thể thay thế bằng những nguyên liệu khác như: nước, sữa hạt, sữa bột được pha cùng thể tích.
  • Chọn mua những quả trứng gà ta để bánh được thơm và ngon hơn.

Hướng dẫn cách làm bánh su kem bằng nồi cơm điện siêu thơm ngon

Sau khi nguyên liệu đã được chuẩn bị đầy đủ, cùng bắt tay vào thực hiện thôi nào! Để làm nên những chiếc bánh hoàn hảo, ta chia quá trình thành 3 phần: làm vỏ bánh – nhân bánh – phun kem.

Làm vỏ bánh 

Bước 1: Làm bột vỏ bánh

  • Đun nóng 120 ml nước (hoặc sữa tươi không đường) cùng 60 gram bơ nhạt, 5 gram đường và ¼ thìa cà phê muối vào nồi lớn với lửa thật nhỏ.
  • Khi hỗn hợp đã bắt đầu sôi nhẹ (nổi những gợn sóng nhẹ) thì rây từ từ 60 gram bột mì đa dụng vào rồi dùng muỗng khuấy thật nhẹ.
  • Vẫn để lửa duy trì ở mức nhỏ và tiếp tục khuấy bột theo một chiều cho đến khi chúng bắt đầu sệt lại thì tắt bếp để nguội.
  • Khi bột đã nguội hơn thì thêm cho vào hỗn hợp 2 quả trứng gà. Việc này giúp trứng không bị chín và đông vón lại ngay khi tiếp xúc với bột nóng.

Lưu ý: Với cách làm bánh su kem bằng nồi cơm điện này chúng ta sẽ có 2 trường hợp khi trộn bột:

  • Nếu bột quá khô, hãy cho thêm một quả trứng gà nữa.
  • Ngược lại, nếu cảm thấy bột quá nhão, hãy cho thêm một chút một mì rồi trộn đều là được.

Làm nóng sữa - rây bột - trộn đều - để nguội - thêm trứng - trộn đều

Làm nóng sữa – rây bột – trộn đều – để nguội – thêm trứng – trộn đều

Bước 2: Nặn bánh

  • Cho bột bánh vào túi nặn (bóp), bóp kín 1 đầu rồi cho đầu phễu nặn vào phần chóp nhọn.
  • Cắt sẵn những miếng giấy nhỏ hình vuông (giấy vở, giấy lịch hay bất kì loại nào có khả năng thấm nước và sạch), có cạnh khoảng 6 – 7 cm để đặt vỏ bánh lên trên khi nấu.
  • Nặn bánh từ một điểm có khoảng cách tối thiểu là 1 cm so với cạnh, nặn một hình xoắn ốc từ đáy lên tới đỉnh tạo thành một chiếc bánh đẹp mặt (khoảng 3 vòng xoắn ốc là đủ rồi né!)

Bước 3: Nướng bánh

Bạn phải xác định rằng việc nấu bánh bằng nồi cơm điện không thể thể nở phồng và giòn như với cách làm bánh su kem bằng lò nướng, nồi chiên không dầu hay chiên ngập dầu trên bếp. Bởi thông thường, nhiệt độ của nồi cơm điện thường giao động trong khoảng 100 – 150 độ C. Bên cạnh đó, việc nướng bánh trực tiếp trên đáy nồi thì nhiệt độ chênh lệch giữa phần đế và phần đỉnh làm bánh dễ bị xẹp và chín không đều.

Do vậy, với cách làm bánh su kem bằng nồi cơm điện, việc nướng bánh su kem cần được chia thành 2 giai đoạn: Nấu với nước và nướng bánh.

Cho nước vào bên dưới để làm chín bánh từ ngoài vào trong bằng cách hấp

Cho nước vào bên dưới để làm chín bánh từ ngoài vào trong bằng cách hấp

  • Cho một ít nước vào nồi để hấp chín bánh (tầm ½ lóng tay là đủ).
  • Cho xửng (lồng) hấp vào nồi rồi nhẹ nhàng xếp bánh vào, chú ý khoảng cách để bánh không dính vào nhau khi nở ra hay có nhiều không gian cho hơi nước.
  • Nhấn phím ‘cook’ và nấu cho đến khi nồi cạn nước.
  • Lấy bánh ra rồi lót một lớp giấy bạc có chiều cao lớn hơn 2 lần chiều cao của bánh để nhiệt độ được đồng đều từ đấy đến đỉnh của chiếc bánh.
  • Xếp bánh vào nồi và chú ý khoảng cách.

Lưu ý: Vẫn giữa lại lớp giấy lót để bánh không bị cháy mặt đáy, nếu phần giấy lót đã quá ướt do quá trình hấp thì có thể thay bằng một miếng giấy khác, tốt hơn bạn nên sử dụng giấy nến.

  • Đóng nắp nồi rồi nhấn phím ‘cook’, tổng thời gian nấu – ‘cook’ cho cả 2 lần là 30 – 40 phút tùy vào nồi – nấu càng lâu bánh sẽ càng có vẻ khô và giòn hơn như cách bạn tạo ra cơm cháy vậy.
  • Khi nồi cơm điện chuyển sang chế độ ‘warm’ – hấp thì giữ bánh trong nồi tầm 10 – 15 phút nữa thì mang ra để nguội tự nhiên.

Lưu ý: 

  • Trong trường hợp bạn có nồi cơm điện đa năng và có cả chế độ làm bánh. Chúng ta có thể tận dụng được chức năng này mặc dù nó chỉ phù hợp với một số món bánh như bông lan, cupcake, flan,… – những loại bánh yêu cầu sự mềm mịn, không quá mỏng, nở bung và tạo phần lõi rỗng với vỏ giòn như đối với bánh su kem. Do đó, với chức năng ‘cake’ chỉ tương đương với khả năng ‘hấp’ – ‘warm’ ở nồi cơm bình thường nhưng với 1 thời gian dài hơn.
  • Bạn sẽ thắc mắc, tại sao chức năng ‘bread’ có thể làm ra những ổ bánh mì thì có lẽ bạn đã nhầm một chút, bánh mì được làm bởi nồi cơm điện đa năng thường là loại sandwich – đặc ruột và mềm nên nó vẫn sẽ không làm nên được bánh su kem như với lò nướng đâu nhé!
  • Với cách làm bánh su kem bằng nồi cơm điện trên thì thời gian nấu bánh sẽ ngắn hơn so thời gian nấu cơm một chút, cần test thử trước với một vài chiếc bánh để xác định thời gian nướng bánh phù hợp nhất.

Chế độ 'cake/bread' chỉ thích hợp nấu những loại có vỏ bánh mềm và đặc ruột

Chế độ ‘cake/bread’ chỉ thích hợp nấu những loại có vỏ bánh mềm và đặc ruột

  • Thời gian nấu bánh bằng nồi cơm điện điện tử sẽ lâu hơn so với nồi cơ. Nên kiểm tra, test thử trước với vài chiếc bánh để xác định thời gian nướng bánh phù hợp nhất.
  • Theo một số tài liệu tham khảo: nồi cơ có nhiệt độ nấu cao hơn so với nồi điện tử. Vậy nếu bếp của bạn có cả hai thiết bị này, thì hãy ưu tiên sử dụng nồi cơ nhé!thống’ hơn nha!

Làm kem nhân bánh

Trong thời gian chờ bánh được nướng chín, chúng ta có thể bắt tay vào làm phần sốt kem để tối ưu hóa thời gian làm bếp.

  • Đun nhẹ 200 ml sữa tươi không đường và duy trì nhiệt độ ở khoảng 70 – 80 độ C.
  • Dùng một tô lớn khác để cho lần lượt:2 lòng đỏ trứng gà (trứng gà ta thì càng tốt), 60 gram đường trắng và rây thêm 20 gram bột ngô (bắp) vào rồi trộn thật đều hỗn hợp.
  • Khi sữa đã đạt được độ ấm nhất định thì tắt bếp rồi từ từ cho hỗn hợp trên vào. Khuấy đều rồi bật bếp lại (lần 2) với lửa nhỏ.
  • Khuấy nhanh hỗn hợp theo một chiều để hơi nước bốc hơi bớt.
  • Khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại và xuất hiện những bóng khí nổ trên bề mặt lớp sốt kem thì tắt bếp để nguội.
  • Thêm 1 thìa cà phê tinh chất vani và khuấy đều lần cuối.

Khi hỗn hợp kem sệt lại và xuất hiện bóng khí vỡ thì tắt bếp

Khi hỗn hợp kem sệt lại và xuất hiện bóng khí vỡ thì tắt bếp

  • Dùng màng bọc thực phẩm, đậy kín phần sốt kem rồi để hỗn hợp nguội tự nhiên.
  • Khi kem đã nguội, cho vào bao bắt kem và bảo quản chúng trong ngăn mát.

Bơm sốt kem trứng

  • Vỏ bánh sau khi nướng xong thì cho ra ngoài rồi để nguội trên ở nơi khô ráo, thoáng mát.
  • Dùng dao có răng cưa để rạch một đường ngang ở thân. Hoặc sử dụng mũi dao để đâm thủng phần đế bánh.
  • Nặn đầy kem tươi vào bên trong phần lõi bánh cho đến khi lớp kem ‘suýt’ trào ra ngoài.
  • Làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.

Chọc một lỗ để tạo kẽ hở để bơm su kem vào bên trong

Chọc một lỗ để tạo kẽ hở để bơm su kem vào bên trong

>>Xem thêm: Cách làm bánh su kem vỏ giòn rụm, ngon chuẩn vị.

Vậy là bạn đã đọc đến những phần cuối cùng của ‘cuốn cẩm nang’ – cách làm bánh su kem bằng nồi cơm điện ngày hôm nay. Hi vọng rằng: bài viết này, sẽ giúp bạn làm ra những chiếc bánh su kem thơm ngon và béo ngậy để có thể thưởng thức cùng gia đình hay chiêu đãi bạn bè. Chẳng cần dùng đến lò nướng thì chúng ta vẫn có thể làm nên những điều tuyệt vời đúng không? Chúc bạn thành công!

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây