Bánh tiêu đậu xanh là sự kết hợp lạ mà quen giữa bánh tiêu truyền thống cùng nhân đậu xanh béo bùi ngon khó cưỡng. Bằng những nguyên liệu đơn giản cùng một chút thời gian bạn đã có thể biến tấu thành món bánh tiêu nhân đậu xanh đậm đà mà cực kỳ lạ miệng. Cùng vào bếp học làm những chiếc bánh tiêu nóng giòn, vàng ruộm với nhân đậu xanh đầy ắp bên trong theo hướng dẫn dưới đây.
Nguyên liệu làm bánh tiêu nhân đậu xanh
Bánh tiêu nhân dừa đậu xanh ăn béo bùi với lớp vỏ vàng giòn cực ngon. Nguyên liệu làm bánh dễ chuẩn bị, không mất quá nhiều thời gian. Dưới đây là nguyên liệu để làm 12 bánh tiêu:
Phần vỏ bánh
- Bột mì: 300g;
- Muối: ½ muỗng cafe;
- Đường: 80g;
- Men nở: 2,5 muỗng cafe;
- Bột sữa: 10g;
- Nước: 180g;
- Dầu ăn: 3 muỗng canh;
- Mè: 50g;
Lưu ý: Bột sữa sử dụng ở đây là bột sữa cho trẻ nhỏ từ 1 tuổi, loại này giúp bánh ngon hơn.
Phần nhân bánh
- Đậu xanh: 180g;
- Đường: 45g;
- Nước cốt dừa: 80g;
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh tiêu nhân đậu xanh
Hướng dẫn cách làm bánh
Nguyên liệu chuẩn bị nhanh chóng mà đặc biệt cách làm bánh tiêu nhân đậu xanh cũng không quá khó. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh:
Bước 1. Nấu chín đậu xanh
Đậu xanh bỏ vỏ rửa sạch, để ráo và cho nước vào nồi với lượng nước là 1 lóng tay tính từ mặt đậu xanh, thêm ½ muỗng cafe muối và bật bếp. Lúc đẩu luộc đậu ở lửa lớn, nước sôi hạ lửa về mức trung bình và hớt bọt. Khi nước trong nồi đã cạn, xâm xấp mặt đậu xanh thì hạ lửa về mức nhỏ và nấu thêm trong 15 phút cho đậu xanh chín.
Luộc chín đậu xanh
Bước 2. Pha bột và ủ bột
Cho vào âu lớn 300g bột + 10g bột sữa + 80g đường + ½ muỗng cafe muối + 2.5 muỗng cafe men nở rồi khuấy cho các nguyên liệu khô đều với nhau.
Thêm vào bột 180g nước, trộn đều bằng phới rồi dùng tay nhào bột từ 1 – 2 phút sẽ thấy bột hơi nhão, ẩm. Phủ kín miệng bột bằng màng thực phẩm và để bột nghỉ trong thời gian 30 phút.
Sau khi ủ bột đủ 30 phút bạn thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào bột rồi tiếp tục nhào bột bằng máy đánh trứng có cây xoắn để dầu hòa đều trong bột thì tiếp tục thêm 1 muỗng canh dầu và tiếp tục nhào. Thêm muỗng canh dầu ăn thứ 3 vào và nhào ở tốc độ trung bình từ 1 – 2 phút là được.
Phủ màng thực phẩm và ủ trong thời gian 2h đồng hồ.
Pha và ủ bột cho đến khi nở gấp đôi
Bước 3. Làm nhân đậu xanh
Cho 180g đậu xanh đã luộc chín vào chảo chống dính, thêm 80g nước cốt dừa rồi trộn đều. Thêm 45g đường vào và tiếp trộn rồi bật bếp ở lửa trung bình. Xào nhân cho đến khi đậu hơi nhuyễn, không dính vào chảo là được. Cho đậu ra chén, phủ bằng màng thực phẩm để nhân không bị khô. Chia nhân thành 12 phần, trọng lượng khoảng 20g.
Sên nhân đậu xanh
Bước 4. Tạo hình bánh tiêu
Cho một ít bột áo ra mặt phẳng với một lượng vừa đủ, không sử dụng quá nhiều. Nhào lại bột một lần nữa cho bột mịn, dẻo là được. Xoay cục bột thành hình tròn để dễ chia thành các phần bằng nhau. Chia bột thành 12 phần tương ứng với 12 cái bánh.
Túm cho cục bột tròn rồi lăn bột hơi dẹp, đặt nhân vào giữa rồi túm các mép bánh để dính chặt với nhau. Lăn bột qua mè, ấn hơi dẹp cục bột là được. Thực hiện tương tự cho đến khi hết bột rồi mang đi chiên. Vì bánh có nhân nên không cần cán bột, bạn chỉ cần dùng tay ấn dẹp dẹp bánh tiêu là được.
Tạo hình cho bánh tiêu nhân đậu xanh
Bước 5. Chiên bánh tiêu
Dùng nồi hoặc chảo sâu lòng, cho ngập dầu. Khi cho đũa vào nồi và thấy bọt khí sôi ít ít là bạn cho bánh tiêu vào chiên, từ 5 – 6s là bánh sẽ nổi lên bề mặt. Cứ 5 – 6s bạn trở mặt bánh 1 lần, thực hiện lần lượt cho đến khi cả hai mặt bánh vàng là được. Chiên bánh ở lửa nhỏ, tránh để lửa lớn. Chiên cho đến khi hết số bánh tiêu đã tạo hình.
Chiên bánh tiêu vàng đều hai mặt
Bánh tiêu chín vàng đều cả hai mặt, áo một lớp mè trắng bên ngoài, bên trong đầy ắp nhân đậu xanh ăn cực kỳ ngon. Chúc chị em thực hiện thành công với công thức làm bánh tiêu đậu xanh mà bài viết này chia sẻ nhé!
>>Xem thêm: Cách làm bánh tiêu không cần bột nở siêu thơm ngon-chi tiết-dễ hiểu
