Bánh tiêu là món ăn đường phố quen thuộc của người Việt. Món bánh này có vị ngọt vừa phải với lớp vỏ bên ngoài hơi giòn, vàng ruộm áo một lớp mè và có độ dai ăn rất ngon. Đặc biệt hơn, bánh tiêu còn được “nâng cấp” hương vị với nhân sầu riêng thơm lừng. Chắc hẳn những tín đồ mê sầu riêng sẽ không thể nào bỏ lỡ món ăn hấp dẫn này. Cùng vào bếp học cách làm bánh tiêu sầu riêng theo hướng dẫn dưới đây.
Nguyên liệu làm bánh tiêu sầu riêng
Để làm bánh tiêu sầu riêng với nhân đầy ắp sầu riêng, ăn một lần nhớ mãi cùng chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:
- Bột mì đa dụng: 300g;
- Men khô: 3g;
- Bột nổi (Baking powder): 3g;
- Muối: ¼ muỗng cafe;
- Trứng gà: 2 quả;
- Sữa đặc: 45g;
- Mè trắng;
- Đường: 90g;
- Sữa tươi: 100ml;
- Sầu riêng: 200g;
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh tiêu sầu riêng
Chi tiết cách làm bánh tiêu sầu riêng
Công thức làm bánh tiêu sầu riêng không quá khó như bạn nghĩ. Chỉ cần bỏ một chút thời gian là đã có món ăn ngon mời cả nhà rồi đấy. Cùng vào bếp nâng cấp hương vị bánh tiêu truyền thống theo hướng dẫn dưới đây:
Pha và nhào bột
Đầu tiên bạn chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu:
- Cho bột ra âu lớn.
- Cho sữa tươi ra ly rồi thêm 3g bột nổi + 3g men khô và lắc nhẹ để hỗn hợp tan đều. Dùng màng thực phẩm bọc kín ly để men hoạt động trong 10 phút.
- Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng. Thêm vào tô lòng trắng trứng 2 muỗng canh dầu ăn (30g) + ¼ muỗng cafe muối + 90g đường rồi khuấy đều cho hỗn hợp tan.
Pha bột bánh tiêu
Pha và nhào bột
- Cho ly men sữa tươi vào bột + hỗn hợp lòng trắng trứng và âu bột rồi trộn đều. Có thể nhào bằng tay hoặc máy nhào bột tùy điều kiện.
- Bạn nhào cho bột thật mịn trong 10 phút, vê thành hình tròn và phủ kín âu bột bằng màng thực phẩm rồi ủ bột trong 2 tiếng.
Ủ bột bánh tiêu cho đến khi bột nở gấp đôi
Làm nhân sầu riêng
Trong thời gian chờ cho bột ủ nở gấp đôi, chúng ta tiến hành làm nhân sầu riêng.
Tách sầu riêng ra khỏi múi, lấy phần cơm và cho vào cối xay sinh tố cùng 45g sữa đặc. Nếu không thích ăn ngọt thì bạn giảm lượng sữa đặc hoặc bỏ sữa đặc chỉ dùng cơm sầu.
Xay nhuyễn nhân sầu riêng, bọc kín miệng nhân và đặt trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Xay nhuyễn phần cơm sầu riêng
Tạo hình cho bánh sầu riêng
Bột ủ đạt yêu cầu là nở gấp đôi. Tiếp tục nhào bột trong 2 phút, cho bột ra mặt phẳng có rắc một ít bột áo để bột không dính mặt phẳng. Lăn cục bột thành hình trụ dài rồi chia thành từng phần bột bằng nhau. Trọng lượng cục bột chia lớn hay nhỏ tùy thuộc vào sở thích.
Nắn lại cục bột rồi đặt vào trong thau, phủ kín miệng để bột không bị khô. Nhúng một mặt bột qua mè và cán bột thành hình tròn nhưng không quá mỏng để ăn ngon hơn.
Cho nhân sầu riêng vào giữa rồi gấp bột và khéo léo túm hai mép bột chặt lại với nhau, chú ý nhân không được trào ra bên ngoài. Thực hiện tương tự cho đến khi hết bột. Để bột nghỉ thêm 10 phút.
Chiên bánh tiêu
Cho dầu ăn vào chảo sâu lòng, thêm nhiều dầu và đun cho dầu sôi.
Cho bánh tiêu vào chảo và trở đều hai mặt trong khi chiên để bánh chín vàng đều cả 2 mặt. Thời gian chiên bánh tiêu từ 1 – 3 phút tùy theo độ dày của bánh. Chiên cho đến khi hết số lượng bánh. Đặt bánh lên chảo cho ráo bớt dầu rồi thưởng thức.
Tạo hình và chiên vàng đều hai mặt bánh tiêu sầu riêng
>>Xem thêm: Cách làm bánh tiêu đơn giản, nhanh gọn nhất chỉ trong vòng 1 giờ.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh tiêu sầu riêng sau khi hoàn thành phải có tính thẩm mỹ cao với 2 mặt bánh vàng đều. Bánh có độ nở phồng hoàn hảo và không bị cháy, mè rang vàng rộm.
Khi thưởng thức cảm nhận rõ độ mềm, mịn và vị sầu riêng thơm lừng trong từng miếng bánh tạo nên sự hấp dẫn khó tả. Bánh tiêu sầu riêng sẽ ngon hơn khi ăn nóng, chắc chắn chỉ ngay trong lần thử đầu tiên bạn sẽ không thể nào quên hương vị này.
Lưu ý cần nắm khi làm bánh tiêu sầu riêng
Bánh tiêu sầu riêng hoàn toàn có thể chiên theo phương pháp truyền thống, bạn sẽ lăn bọt qua một lớp mè rồi cán mỏng và cho bánh vào dầu sôi chiên phồng. Khi bánh đã chín thì bạn cắt bánh và bơm phần nhân sầu riêng vào bên trong. Đây là một cách làm bánh sầu riêng đơn giản chỉ với một chiếc túi bắt kem mà ai cũng có thể thực hiện được một cách dễ dàng.
Bánh tiêu sầu riêng với vỏ bánh bên ngoài vàng ươm, nở to và thơm lừng mùi sầu riêng ngon khó cưỡng. Chỉ cần bỏ một ít thời gian trong căn bếp là đã có món ăn ngon để đãi cả nhà ngày cuối tuần món bánh mang hương vị đặc biệt rồi đấy. Chúc chị em thực hiện thành công nhé!
