Bánh tiêu luôn là sự lựa chọn dành cho mọi người những lúc đói bụng. Bánh nóng hổi với hương thơm hấp dẫn cùng công thức chế biến đơn giản mà ai cũng có thể làm được. Hãy bỏ túi ngay cách làm bánh tiêu qua bài viết sau đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Những nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện bánh tiêu
Bánh tiêu luôn được biết đến là món ăn vặt được nhiều người ưa thích nhất. Bánh thu hút mọi lứa tuổi với độ ngọt nhẹ, lớp vỏ bánh dai, vị bùi bùi của mè rang. Một số nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện bánh tiêu gồm:
- Bột mì đa dụng: 300g;
- Đường: 80g;
- Men nở: 2 muỗng cafe;
- Bột sữa: 10g;
- Muối: ½ muỗng cafe;
- Dầu ăn: 30g;
- Mè: 50g;
Những nguyên liệu thực hiện bánh tiêu đều rất dễ tìm, bạn có thể mua ở bất cứ cửa hàng tạp hóa hay các siêu thị, chợ. Thời gian chuẩn bị nguyên liệu nhanh chóng, tiết kiệm nhiều công sức hơn so với công thức thực hiện nhiều loại bánh khác. Chỉ một chút khéo léo và cẩn thận khi chọn nguyên liệu là bạn đã thành công đến 80% trong quá trình làm bánh tiêu.
Cách làm bánh tiêu tại nhà
Thông qua hướng dẫn chi tiết được chia sẻ trong bài viết này bạn có thể làm được những chiếc bánh tiêu thơm ngon, hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình, bạn bè.
Pha men nở
Men nở sau khi pha phải được để yên trong 5 – 10 phút
Cho vào tô 220g nước ấm rồi thêm 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê men nở khô. Đảo đều để các nguyên liệu này hòa tan hoàn toàn. Để yên hỗn hợp này trong 5 – 10 phút để men nở đều.
Lưu ý: Bạn có thể dùng nước lạnh để pha men nở. Tuy nhiên, nước ấm vẫn cho khả năng kích men tốt hơn rất nhiều.
Pha bột bánh tiêu
Cho 300g bột mì đa dụng đã chuẩn bị vào tô lớn rồi thêm ½ muỗng cà phê muối nhằm tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà cho bánh tiêu. Tiếp tục cho thêm 10g bột sữa để tăng thêm hương thơm cho bánh khi ăn. Cuối cùng cho 80g đường vào hỗn hợp này rồi trộn lên thật đều.
Sau khi men đã nở bạn cho vào hỗn hợp bột rồi dùng phới dẹt để khuấy đều. Dùng màng bao thực phẩm bọc kín tô bột bánh lại và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
Bột bánh tiêu sau khi trộn dùng màng bao bọc lại và để nghỉ trong 30 phút
Nhồi bột
Sau thời gian 30 phút bột đã nghỉ bạn sẽ thấy khối bột nở to ra. Dùng cây nhồi bột để trộn khoảng 1 phút thì thêm 30g dầu ăn. Tiếp tục đánh ở tốc độ vừa phải thêm 5 phút nữa là được.
Bao miệng tô kín lại bằng màng bọc thực phẩm, ủ bột tiếp ở nhiệt độ phòng trong vòng 2 tiếng. Khi nào thấy khối bột tăng kích thước gấp đôi thì đạt.
Nặn bánh
Bột bánh tiêu khi được ủ đúng cách, đúng thời gian sẽ rất nhão. Bột càng nhão thì khi chiên lại càng phồng và ngon hơn.
Đầu tiên, bạn phải rắc một ít bột mì khô ra mặt bàn. Cho bột ra bàn vào bắt đầu nhào, nếu thấy dính tay thì có thể thêm một ít bột khô là được. Sau khi nhào thì chia khối bột thành 16 phần bằng nhau, vo thành cục rồi nhúng qua mè và cho bột nghỉ trong thời gian 5 phút.
Chiên bánh tiêu
Bánh tiêu phải được chiên ở nhiệt độ trung bình trong chảo ngập dầu. Bạn chờ cho dầu sôi khoảng 10 phút rồi mới cho bột bánh vào chiên. Đừng để dầu quá sôi nhé bởi khi cho bột bánh vào sẽ dễ làm bề mặt bánh bị cháy.
Kiểm tra dầu đã đạt yêu cầu, bạn bắt đầu chiên lần lượt 16 cái bánh đã chuẩn bị. Trước khi cho bột vào chiên, bạn dùng cây cán bột lăn qua cho dẹp rồi mới cho vào chảo. Không được cán quá mỏng sẽ làm bánh dễ cháy chỉ cần cán dẹp phần bột là đủ.
Khi chiên, thấy bánh đã nở phồng, và nổi lên bề mặt dầu thì bạn nhẹ nhàng trở đều hai mặt đến khi bánh chín vàng. Thời gian chiên tối ưu là 2 – 3 phút là tốt nhất. Chỉ khi được chiên trong dầu sôi thì bột bánh tiêu mới nở, bánh mới phồng, ngon mà không bị cháy.
Chiên bánh tiêu đến khi vàng đều 2 mặt là được
Yêu cầu thành phẩm
Sau khi hoàn thành, bánh tiêu phải vàng đều cả hai mặt, những hạt mè được phủ bên ngoài không bị cháy. Khi ăn, bánh thơm, mềm với vị ngọt được hòa quyện hoàn hảo cũng vị béo béo của hạt mè.
Nếu không ăn hết, bạn có thể chờ bánh tiêu nguội và bảo quản trong hộp kín. Tuy nhiên, bánh tiêu nên ăn ngay sau khi chiên sẽ ngon hơn bánh bảo quản trong tủ lạnh.
>>Xem thêm: Cách làm bánh tiêu lá dứa siêu HOT – ăn là nhớ mãi!
Những lưu ý cần nhớ khi làm bánh tiêu
Công thức làm bánh tiêu đơn giản nhưng nếu nắm rõ một số lưu ý sau chắc chắn bạn sẽ thực hiện thành công:
- Từ từ cho bột vào nước pha men nở để điều chỉnh độ đặc, nhão dễ dàng hơn.
- Khi kích men nở, nước ấm là lựa chọn tốt nhất nhưng đừng kích men ở nước quá nóng sẽ làm men bị chết. Muốn biết men nở hay không chỉ cần ấn ngón tay xuống tô bột với một lựa mạnh, khi bột phồng trở lại như ban đầu thì nghĩa là bột bánh tiêu đã nở hết.
- Chiên bánh tiêu ở ngọn lửa vừa, nếu lửa quá lớn bánh tiêu sẽ bị cháy.
Bánh tiêu nổi tiếng với hương vị thơm ngon, lớp vỏ bên ngoài vàng ươm, lớp mè thơm lừng. Phần bên trong xốp thơm mang đến một món bánh khó ai có thể cưỡng lại. Cách làm bánh tiêu đơn giản, ai cũng có thể thực hiện thành công.
